Le grandi narrazioni politiche intorno alla conferenza COP21 a Parigi toccheranno appena un aspetto cruciale: il cibo. I colloqui a Parigi sono di vitale importanza, non solo per il cambiamento climatico in sé, ma per inquadrare il tipo di economia alimentare che segue. E perché il cibo conta per il cambiamento climatico? Bene, è un fattore importante che lo guida, ma a malapena viene menzionato.

Dalla coltivazione del cibo alla lavorazione e al confezionamento, dal trasporto alla vendita, alla cottura, al consumo e allo smaltimento: l'intera catena contribuisce in modo significativo alle emissioni di gas serra. Il solo bestiame costituisce l'14.5% di tutto antropogenico le emissioni di gas a effetto serra. E le emissioni agricole sono aumentate rapidamente nell'ultimo decennio, come le diete e i gusti globali cambiano. La deforestazione e il degrado delle foreste (spesso a causa dell'espansione agricola) causano una stima 17% delle emissioni di gas a effetto serra globale.

La gente sosteneva che si trattava di un deplorevole costo del progresso. Ma la maggior parte degli analisti ora pensa diversamente, ricordandoci che l'attuale sistema alimentare sta fallendo molti. Quasi 800m persone nel mondo hanno fame, almeno due miliardi non stanno assumendo abbastanza nutrientie Gli adulti 1.9 billon sono sovrappeso o obesi (39% di tutti gli adulti di età superiore a 18). Nel frattempo, un terzo di tutto il cibo prodotto a livello globale lo è perso o sprecato.

I consumatori sono elettori

Prove preoccupanti come questa sono aumentate da anni, ma i responsabili delle politiche sui cambiamenti climatici si sono concentrati sull'energia piuttosto che sul cibo. Questo punto cieco della politica è perché affrontare le emissioni alimentari significa affrontare i consumatori. E i consumatori votano. I politici hanno infinite razionalizzazioni per l'inazione: mangiare di più è un segno di benessere e il cibo più economico è un indicatore di prosperità. Non immischiarti nel cibo: riguarda la libertà di scelta. Quindi il risultato è che sia la destra che la sinistra preferiscono non confrontarsi o aiutare i loro elettori.

Molti politici pensano anche che affrontare le emissioni alimentari significherebbe che dovrebbero convincere le imprese a prendere sul serio il problema. È vero che alcune aziende agroalimentari sono ostili al cambiamento, ma altri hanno letto , il scritta sul muro. Persino alcuni politici nervosi vedono la follia dello spreco alimentare.

La questione dei rifiuti espone le inefficienze del sistema alimentare che sono emersi negli ultimi decenni. Viene prodotto, trasformato e consumato più cibo, ma si spreca anche altro.

La pressione di fare qualcosa riguardo al cibo attorno a COP21 è stata segnalata quando alcune società di "Big Food" sono diventate pubbliche riguardo alle preoccupazioni che loro - non solo i poveri - saranno destabilizzati dai cambiamenti climatici. Coca Cola, Walmart e PepsiCo si sono iscritti al presidente degli Stati Uniti Barack Obama American Business Act on Climate promettendo di ridurre le loro emissioni di carbonio. Nel Regno Unito, nel frattempo, Tesco, Nestle e Unilever secondo quanto riferito, hanno invitato David Cameron a ripensare la sua politica di riduzione dei sussidi per l'energia verde.

Chiuso dentro

Ma Big Food non può risolvere i cambiamenti climatici. È anche legato alla questione del cibo insostenibile - in segno di rispetto per i consumatori che si sono abituati a ciò che un sistema alimentare globalizzato industrializzato offre loro. Quindi siamo condannati?

No. Ma abbiamo bisogno di un nuovo quadro. Dato che né Big Food, né i consumatori, né i singoli partiti politici possono affrontare da soli questo problema, è necessario un approccio sistemico. Dobbiamo riconoscere i diversi attori sulla scena alimentare globale, le loro diverse relazioni, le loro diverse prospettive. Dobbiamo capire che le emissioni alimentari si verificano in un contesto sociale, economico, culturale e ambientale più ampio. Tale pensiero sta emergendo nel consumatore risposta all'obesità.

Il cambiamento sistemico è più facile a dirsi che a farsi, ovviamente. Ma prendiamo il cuore dal fatto che il tipo di cultura e sistema alimentare che ora contribuisce al cambiamento climatico e molti altri problemi di salute e ambientali sono stati creati dagli umani, quindi gli umani possono ora tracciare un percorso diverso. A livello accademico, il nostro Programma di insegnamento e apprendimento dei sistemi alimentari innovativi (IFSTAL) sta costruendo il tipo di pensiero interdisciplinare - dall'antropologia alla zoologia - di cui abbiamo bisogno per riformulare i sistemi alimentari nell'interesse pubblico a lungo termine.

A livello politico, i politici devono accettare la natura sistemica del problema. Nessun singolo gruppo di interesse o politico può risolverlo da solo. Successivamente, devono concordare un cambiamento graduale di anno 30 da quello che è l'eredità degli anni 70 nella costruzione di un sistema alimentare orientato principalmente all'aumento della produzione. Sono necessari nuovi indicatori. Non sulla quantità di cibo - c'è già un'enorme produzione eccessiva - ma il numero di persone nutrite per ettaro. Productionism è scaduto. Il futuro riguarda i sistemi sostenibili offrendo diete sostenibili.

Mentre le argomentazioni riguardano il numero e gli obiettivi, dovrebbe sicuramente esserci l'impegno di abbandonare le diete e i sistemi di produzione ad alto contenuto di emissioni. Ciò significa quasi sicuramente più orticoltura e meno carne e prodotti lattiero-caseari, una cultura alimentare che farebbe anche bene alla salute, all'occupazione e all'ambiente.

Far cambiare l'intero sistema alimentare è una vera sfida. Ma una cosa è chiara: nessun cambiamento nel cibo significa nessun guadagno nella prevenzione del cambiamento climatico.

Circa l'autore

Tim Lang, Professore di politica alimentare, City University di Londra ed Rebecca Wells, Docente presso il Center for Food Policy, City University di Londra

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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