Ordinare il pranzo almeno un'ora prima di mangiare potrebbe aiutarti a ridurre le calorie ed evitare scelte malsane di impulso.

Una nuova ricerca mostra che le persone scelgono pasti ipercalorici quando ordinano immediatamente prima di mangiare e pasti ipocalorici quando ordinano un'ora o più in anticipo. I risultati appaiono nel Journal of Marketing Research.

"I nostri risultati mostrano che ordinare i pasti quando sei già affamato e pronto per mangiare porta ad un aumento generale del numero di calorie ordinate e suggerisci che ordinando i pasti in anticipo, la probabilità di fare acquisti indulgenti si riduce drasticamente", afferma autore Eric M. Van Epps, ricercatore post-dottorato presso la Perelman School of Medicine dell'Università della Pennsylvania. Van Epps ha lavorato alla ricerca mentre perseguiva il suo dottorato di ricerca in ricerca comportamentale di decisione presso la Carnegie Mellon University

"L'implicazione è che ristoranti e altri fornitori di cibo possono generare benefici per la salute dei loro clienti offrendo l'opportunità di effettuare ordini anticipati", aggiunge Van Epps.

Cosa vorresti mangiare?

Julie Downs e George Loewenstein di Van Epps e Carnegie Mellon hanno condotto due studi sul campo esaminando gli ordini di pranzo online dei dipendenti 690 utilizzando una caffetteria aziendale in loco e un terzo studio con gli studenti universitari 195 che hanno selezionato le opzioni di ristorazione. In tutti e tre gli studi, i ricercatori hanno osservato che i pasti con contenuto calorico più elevato sono stati ordinati e consumati quando ci sono stati periodi di attesa più brevi (o non) tra l'ordinazione e il consumo.

Il primo studio era un'analisi dei dati secondari di oltre 1,000 ordini che potevano essere effettuati in qualsiasi momento dopo le 7:11 per essere ritirati tra le 2:10 e le 11:XNUMX. Il secondo studio ha assegnato in modo casuale i partecipanti a effettuare ordini prima delle XNUMX:XNUMX o dopo le XNUMX:XNUMX. Il terzo studio ha assegnato in modo casuale agli studenti universitari di ordinare il pranzo prima o dopo le lezioni, con pranzi forniti immediatamente dopo le lezioni.

Nel primo studio, hanno rilevato che per ogni ora di ritardo tra il momento in cui è stato effettuato l'ordine e il cibo era pronto (ritardo medio dei minuti 105), c'era una diminuzione di circa 38 di calorie negli articoli ordinati.

Nel secondo studio, i ricercatori hanno scoperto che coloro che hanno effettuato ordini in anticipo, con un ritardo medio di 168 minuti, hanno avuto una riduzione media delle calorie 30 (568 rispetto a 598) rispetto a quelli che hanno ordinato più vicino all'ora di pranzo (con un ritardo medio di 42 minuti tra ordinare e mangiare).

Il terzo studio ha mostrato che gli studenti che hanno ordinato in anticipo hanno ordinato significativamente meno calorie (una media di calorie 890) rispetto a quelle che hanno ordinato all'ora di pranzo (una media di calorie 999).

In tutti e tre gli studi, i totali calorici più bassi non erano generalmente limitati a qualsiasi sottoinsieme di popolazioni specifiche. La mancata somministrazione della colazione non è emersa come un fattore nell'effetto osservato del ritardo temporale sulle calorie totali del pranzo, né vi sono state differenze osservate nella soddisfazione del pasto tra i pasti ordinati in anticipo e quelli ordinati per il consumo immediato.

"Questi risultati forniscono un'ulteriore prova che le decisioni prese nella calura del momento non sono lungimiranti quanto quelle fatte in anticipo", dice Loewenstein, professore di economia e psicologia alla Carnegie Mellon e autore senior dello studio. "Ad esempio, le persone che pianificano di praticare il sesso sicuro spesso non riescono a farlo quando vengono colte in flagrante, e le persone che, nei momenti spassionati, riconoscono la stupidità della rabbia della strada, tuttavia, regolarmente soccombono ad essa. Sfortunatamente, le strategie di pre-impegno sono più fattibili quando si tratta di dieta rispetto a molti altri comportamenti "caldi". "

Cibo gratis vs. prezzo intero

Sulla base dei risultati di altri studi, Van Epps afferma che vi è una potenziale preoccupazione che le persone che tagliano le calorie in un pasto possano "compensare" le riduzioni di calorie più tardi, sia a cena che a spuntini, anche se ci sono poche prove che i partecipanti a questi gli studi erano consapevoli che i pranzi ordinati in anticipo avevano meno calorie.

Gli autori suggeriscono che la ricerca futura sotto forma di studi longitudinali che misurino le decisioni alimentari su un periodo di tempo più lungo sarebbe utile per affrontare questo problema. Inoltre, poiché i due studi sul posto di lavoro hanno offerto cibo scontato e lo studio basato sull'università ha fornito cibo gratuito, una ricerca futura che analizzi situazioni analoghe in cui i partecipanti pagano il prezzo pieno per i loro pasti sarebbe vantaggiosa.

Downs, professore associato di scienze sociali e decisionali, aggiunge: "Una cosa bella di questi studi è che siamo stati in grado di separare i tempi da altre cose che accadono quando i pasti si avvicinano, come vedere o odorare il cibo. Quindi sappiamo che gli effetti sono dovuti a quanto è imminente il pasto e, man mano che un pasto si avvicina, vediamo che le persone sembrano cedere molto di più alla tentazione di cibi ipercalorici. Ma prendere una decisione in anticipo può aiutare le persone a scegliere qualcosa che potrebbe essere un po 'più salutare. "

I finanziamenti per lo studio provenivano dai fondi personali di ricerca di Loewenstein.

Fonte: Carnegie Mellon University

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