La gente non mangia carne animale richiesta?

futuristi dicci che mangeremo carne in vitro (IVM) - carne coltivata in un laboratorio piuttosto che in una fattoria - entro cinque o dieci anni.

IVM è stato studiato per la prima volta nei primi anni di questo secolo e da allora le critiche ai sistemi di produzione di animali da allevamento, in particolare quelli intensivi, sono aumentate.

Essi includere l'uso eccessivo di terra, energia e risorse idriche; inquinamento locale e globale; scarso benessere degli animali; un contributo a cambiamento climatico; e a nell'uomo abitudini alimentari e malattie non salutari.

Allo stesso tempo, umano (e bestiame) la crescita della popolazione continuail terreno agricolo è requisito per l'espansione urbana e il consumo di carne per persona è in aumento.

Quindi vogliamo una nuova fonte di carne - o no?

Reazione alla carne artificiale

Coltivare carne artificialmente, in condizioni di laboratorio, non è impossibile su larga scala. Ma le preoccupazioni delle persone riguardo il consumo di IVM sono state raramente esplorate.


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In un recente sondaggio, pubblicato questo mese in PLOS One, abbiamo studiato le opinioni di persone negli Stati Uniti, un paese con uno dei più grandi appetiti per la carne e un altrettanto grande appetito per l'adozione di nuove tecnologie.

Un totale di persone 673 ha risposto al sondaggio, fatto online via Amazon Mechanical Turk, in cui sono state fornite informazioni sull'IVM e hanno posto domande sul loro atteggiamento nei confronti di questo.

Sebbene la maggior parte delle persone (65%), e in particolare i maschi, fosse disposta a provare l'IVM, solo circa un terzo disse che l'avrebbero usata regolarmente o come sostituto della carne di allevamento.

Ma molte persone erano indecise: 26% non era sicuro se lo avrebbero usato come sostituto della carne di allevamento e 31% non sarebbe sicuro se lo mangiassero regolarmente. Ciò suggerisce che è possibile persuadere i consumatori a convertire in IVM se è disponibile un prodotto adatto. Come indicazione di questo potenziale, 53% ha detto che è stato visto come preferibile ai sostituti della soia.

I pro e i contro di IVM

Le maggiori preoccupazioni riguardavano il gusto e la mancanza di attrazione dell'IVM, in particolare nel caso di carni considerate salutari, come pesce e pollo, dove solo i due terzi delle persone che normalmente le mangiavano dicevano che lo farebbero se fosse prodotto da in vitro metodi.

Al contrario, 72% delle persone che mangiano normalmente carne di manzo e prodotti suini continuerebbe a farlo se fossero prodotti come IVM. È interessante notare che circa il 4% di persone ha affermato che proverebbero prodotti IVM di cavallo, cane o gatto - nonostante questi siano carni che al momento non mangerebbero.

I vantaggi percepiti di IVM erano che era rispettoso dell'ambiente, del benessere degli animali, etico e meno probabile che portasse malattie. Potrebbe aumentare la percentuale di animali felici sulla Terra se sostituisse la produzione intensiva di animali da allevamento. Per felice, intendiamo ben nutriti, comodi, sani, privi di dolore e in grado di eseguire.

Gli svantaggi erano che l'IVM era percepita come innaturale, potenzialmente meno gustosa e probabilmente avrebbe avuto un impatto negativo sugli agricoltori, mettendoli fuori mercato.

Il consumatore IVM

Quindi, chi sarebbe più propenso a utilizzare l'IVM, e quindi a dettare l'attenzione sul tono dell'inserzionista?

Il genere era il fattore di previsione più grande, con gli uomini che in media avrebbero più probabilità di dire che avrebbero provato l'IVM, mentre le donne erano meno sicure. Anche gli uomini hanno opinioni più positive sui suoi benefici.

Riconoscendo che gli uomini mangiatori di carne sono spesso visti come più maschile, non è chiaro se questo atteggiamento prevalente cambierebbe se gli uomini si convertissero a mangiare IVM.

Quelli con idee politiche liberali piuttosto che conservatrici erano anche molto più ricettivi all'idea, confermando i loro punti di vista più progressisti in generale, così come la loro tradizionale attenzione per l'equità e per evitare danni agli altri.

Vegetariani e vegani erano più propensi a supportare i benefici dell'IVM, ma meno propensi a provarlo. Le persone che mangiavano poca carne erano anche più favorevoli, rispetto ai grandi mangiatori di carne.

IVM nel menu

Mentre una proporzione ragionevolmente ampia del campione ha dichiarato la volontà di provare IVM in futuro, sembra esserci esitazione sull'idea di incorporarlo in una dieta quotidiana.

La resistenza proveniva principalmente da preoccupazioni pratiche, come il gusto e il prezzo. Ma questi sono fattori che sono in gran parte sotto il controllo dei produttori.

Le preoccupazioni relative al gusto, al prezzo e all'impatto sugli agricoltori potrebbero essere affrontate in modo efficace se vi fosse un sufficiente vantaggio finanziario nella produzione di IVM.

Mentre le tecniche di ingegneria dei tessuti migliorano, coltivando carne in vitro porta anche l'opportunità di introdurre ingredienti che promuovono la salute, come i grassi polinsaturi, più facilmente che negli animali vivi.

Un'altra preoccupazione comunemente citata è stata la percezione che il prodotto fosse innaturale. Questo potrebbe essere simile alle preoccupazioni delle persone riguardo agli alimenti geneticamente modificati (GM) - alcuni di quelli che si oppongono agli alimenti GM lo sono assolutisti morali chi non sarebbe influenzato da alcun argomento a favore.

Esprimendo preoccupazione per la naturalezza dell'IVM, alcune persone hanno suggerito che ci sono problemi fondamentali che potrebbero indurli a rifiutarlo.

Ma con una piccola indagine sulla lavorazione e la produzione di alcuni prodotti a base di carne oggi, potrebbero attenuare i loro atteggiamenti nei confronti dell'IVM.

Se IVM non ti piace, pelle coltivata in laboratorio è attivamente sviluppato da una società che è stata dissuasa dalla produzione di IVM perché pensava che solo il 40% di persone avrebbe potuto provarlo.

Era di nuovo in 2012 e ora il nostro sondaggio ha rilevato che il 65% di persone intervistate negli Stati Uniti ha dichiarato che avrebbe sicuramente o probabilmente provato l'IVM. Quindi forse le persone stanno diventando più reattive all'idea mentre cresce l'opposizione all'agricoltura convenzionale.

Sebbene il nostro sia stato un sondaggio relativamente piccolo in un paese sviluppato (con un enorme appetito per la carne!), Si può ipotizzare che le persone nei paesi in via di sviluppo potrebbero essere meno preoccupate per questioni come il gusto e l'appeal naturale di IVM. Potrebbero vederlo come una preziosa fonte di proteine ​​che altrimenti non avrebbero.

Forse i futuristi hanno ragione e IVM sarà ciò che riempirà i nostri piatti della cena nel prossimo futuro.The Conversation

Circa l'autore

Clive Phillips, professore di benessere degli animali, centro per il benessere degli animali e l'etica, L'Università del Queensland e Matti Wilks, PhD Candidato in psicologia, L'Università del Queensland

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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