La "madre" è tesa da alcuni aceti di sidro e lasciata in altri. Mike Mozart, CC BY

La medicina popolare ha favorito l'aceto di mele per secoli e molti sono fatti per i suoi presunti benefici.

L'aceto di mele viene prodotto tagliando le mele, coprendole con acqua e lasciandole a temperatura ambiente fino a quando gli zuccheri naturali fermentano e formano l'etanolo. I batteri convertono quindi questo alcol in acido acetico.

Fili di una "madre" si formeranno nel sidro. Questi sono tese da molti prodotti ma lasciati in altri, e sono spesso l'obiettivo delle indicazioni sulla salute. La "madre" può anche essere utilizzata per avviare la produzione della prossima partita di sidro.

Ma l'aceto di sidro di mele ti aiuterà davvero a perdere peso, combattere le malattie cardiache, controllare lo zucchero nel sangue e prevenire il cancro? E che dire di ciò che è ricco di enzimi e sostanze nutritive come il potassio?

Perdita di peso

L'evidenza che l'aceto di mele aiuta a combattere il grasso è debole.

A breve termine studiare in Giappone aggiunto due bevande al giorno di 15 millilitri di aceto di mele mescolato con 250 ml di acqua alla normale dieta di uomini e donne in sovrappeso. Il loro peso è diminuito di circa un chilogrammo rispetto alle settimane 12, ma è tornato ai livelli normali entro quattro settimane.

Secondo un Studio nel Regno Unito, può essere che l'aceto può sopprimere l'appetito. Quando offriva una bevanda con aceto dal gusto gradevole, una bevanda meno appetibile o una bevanda non aceto con la loro colazione, i volontari che abbuffavano entrambe le bevande all'aceto si sentivano leggermente nauseati. Non sorprendentemente, questo ha depresso il loro appetito, con la bevanda di aceto meno appetitosa che ha l'effetto maggiore.

Altri sostengono che l'assunzione di aceto di mele con i pasti aiuterà a digerire le proteine ​​più velocemente e quindi a generare livelli più alti di ormone della crescita. Questo è affermato per abbattere più cellule di grasso. Sfortunatamente, non ci sono prove a supporto di tali idee.

Sostiene che la pectina - un tipo di fibra alimentare viscosa - nell'aceto di sidro aiuterà la perdita di peso facendoti sentire pieno più a lungo ignora il fatto che la pectina nelle mele non si trova nell'aceto di mele.

Malattia del cuore

La pectina viene nuovamente accreditata per i presunti benefici dell'aceto di sidro per le malattie cardiache, con la pretesa di "attrae cattivo colesterolo LDL".

Tuttavia, lo studio giapponese riferito alla perdita di peso non ha riscontrato differenze nel colesterolo LDL con una quantità bassa o superiore di aceto di sidro in un periodo di 12-settimana.

Altri sostengono che l'aceto di sidro funziona come una scopa per pulire i rifiuti tossici dalle arterie. Purtroppo, non ci sono prove nemmeno per quello.

Glicemia e diabete

Diversi studi hanno riportato che gli effetti dell'aceto di sidro possono avere sui livelli di glucosio nel sangue. Un piccolo studio su volontari sani ha scoperto che aggiungere l'aceto a un pasto riduzione dei livelli di glucosio e insulina - Almeno per 45 minuti - e maggiore sazietà fino a due ore.

Un altro piccolo studio su persone con diabete di tipo 2 riportato aggiungendo l'aceto ad un pasto ricco di carboidrati ridotto il successivo innalzamento del livello di glucosio nel sangue.

Tuttavia, questo effetto era evidente solo per un carboidrato ad alto indice glicemico, come il purè di patate. Quando i carboidrati provenivano da un cibo GI inferiore come il pane integrale, l'aceto non ha avuto alcun effetto.

Un avvertimento per chi ha il diabete tipo 1 che ha anche danni al nervo vago (un co-problema comune): quando si prende l'aceto di mele in acqua prima di un pasto ricco di carboidrati, il ritardo nel contenuto dello stomaco passa al piccolo intestino può modificare la quantità di insulina quindi la normale iniezione giornaliera potrebbe essere inappropriata.

altre malattie

Per quanto riguarda i allergie, acne, artrite, singhiozzo e crampi alle gambe, non vi è alcuna prova che l'aceto di sidro di mele previene o cura qualsiasi di queste condizioni.

Né ci sono prove da studi che l'aceto di sidro ha benefici per prevenire o curare il cancro. Cure del cancro non provate possono sprecare tempo prezioso nella ricerca di trattamenti affidabili.

Quindi vale la pena prendere?

Alcuni siti che promuovono aceto di sidro non raffinato affermare che è una buona fonte di potassio. Abbiamo certamente bisogno di potassio per aiutare a regolare l'equilibrio di acqua e acidità nel sangue.

Ma con i produttori di sidro di mele che dichiarano che i loro prodotti hanno giusto 11 milligrammi per 15 ml servire (e una raccomandazione per due serve un giorno) è una fonte trascurabile. L'assunzione dietetica raccomandata di potassio è 2,800 mg / die per le donne e 3,800 mg / die per gli uomini. Le banane hanno circa mg 400.

In Australia, i prodotti non possono affermare di essere una fonte di alcun nutriente a meno che un'assunzione giornaliera ragionevole fornisca almeno il 10% dell'assunzione giornaliera raccomandata (RDI). Una "buona fonte" deve avere 25% di RDI.

Non ci sono inoltre prove a supporto dell'idea che l'aceto di sidro di mele faciliti l'assorbimento del calcio.

Dal lato positivo, come tutti gli aceti, non ha praticamente kilojoule e, mescolato con olio extra vergine d'oliva, rende un condimento per l'insalata eccellente.

Infine, una parola di avvertimento: non bere aceto di sidro di mele "pulito". Può danneggiare la gola e l'esofago. Anche diluito, la sua acidità può danneggiare lo smalto dei denti.

Circa l'autore

Rosemary Stanton, Nutrizionista e Visiting Fellow, UNSW

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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