Dieta e carenze nutrizionali

Il cibo può creare o distruggere la nostra salute e, sempre più, i fattori legati al cibo - la sua qualità, i suoi componenti nutrizionali, anche il modo in cui viene coltivato e trasformato - sono considerati un agente primario per contribuire all'avvio e alla promozione del cancro. Secondo la National Academy of Sciences, l'60% di tutti i tumori nelle donne e l'40% di tutti i tumori negli uomini può essere dovuto a fattori dietetici e nutrizionali.62

Uno dei principali fattori che spiegano il costante aumento dell'incidenza del cancro e dei tassi di mortalità sono gli squilibri nutrizionali. L'ascesa della malattia degenerativa ha accompagnato l'adozione di una dieta eccessivamente raffinata e adulterata, ricca di proteine ​​e ricca di grassi negli ultimi anni di 100. Dopo la seconda guerra mondiale, la popolazione degli Stati Uniti si è spostata dal consumo regolare di cereali integrali e verdure fresche, aumentando invece il consumo di cibi meno sani e troppo raffinati.

Questa cosiddetta dieta ricca è ricca di grassi, che possono concentrare più facilmente sostanze chimiche come pesticidi, conservanti e inquinanti industriali. L'ampio rapporto del National Research Council, intitolato Dieta, Nutrizione e Cancro, ha fornito prove evidenti che gran parte dell'aumento dell'incidenza del cancro potrebbe essere correlato alle tipiche pratiche dietetiche statunitensi, tra gli altri fattori.

Assunzione eccessiva di proteine ​​animali

L'elevato apporto di proteine ​​animali è associato ad un aumentato rischio di carcinoma mammario, colon, pancreatico, renale, prostatico e endometriale. Proteine ​​eccessive possono produrre grandi quantità di rifiuti azotati nell'intestino, alcuni dei quali possono essere convertiti in composti altamente cancerogeni nitrosammine e sali di ammonio. Le diete ricche di proteine ​​possono anche causare l'accumulo di acidi metabolici nel corpo e causare la fuoriuscita di grandi quantità di calcio dalle ossa, un grave danno nel caso del cancro osseo, quando le riserve di calcio osseo tendono ad essere mobilitate e esaurite.

Una relazione causale tra il consumo di carne rossa e il cancro è supportata da numerosi studi di grandi dimensioni condotti negli Stati Uniti. In particolare, le donne con il più alto consumo di carne avevano il doppio del tasso di cancro al seno rispetto a coloro che consumavano piccole quantità di carne.63 Gli uomini che hanno mangiato carne rossa per un periodo di cinque anni avevano quasi tre volte più probabilità di contrarre il carcinoma prostatico avanzato rispetto agli uomini che consumavano principalmente pasti vegetariani.64 Alti tassi di cancro al colon sono stati recentemente collegati a assunzioni regolari di manzo, maiale o agnello.65 In ciascuno di questi studi, i rischi legati al consumo di carne sono associati anche all'assunzione di grassi, poiché le carni americane sono generalmente ricche di grassi.

Cibi fritti

In tutto il mondo, una chiara associazione appare costantemente tra i più alti tassi di tumori al seno, al colon e alla prostata e le nazioni che hanno le diete più grasse.66 Ma il legame tra cancro e l'esposizione dei mangiatori di carne a sostanze chimiche tossiche è ancora più profondo. Tutti gli alimenti fritti e grigliati contengono mutageni, sostanze chimiche che possono danneggiare il materiale riproduttivo cellulare, ma le carni fritte e grigliate hanno molti più mutageni rispetto agli alimenti vegetali preparati in modo simile.

Diffidare di pesci contaminati

L'inquinamento industriale e agricolo ha provocato l'assorbimento di sostanze chimiche come mercurio, nichel, petrolio, acido cianidrico e lactronitrile dal plancton trasportato dall'oceano. Da lì, le tossine viaggiano lungo la catena alimentare, concentrandosi nei tessuti di grandi pesci grassi predatori, come tonno e pesce spada. Sostanze chimiche industriali come PCB (bifenili policlorurati) e metilmercurio tendono ad accumularsi in quantità significative in alcuni pesci e nella maggior parte dei molluschi. Secondo i tossicologi, ci vuole solo 1 / 10 di un cucchiaino di PCB per far ammalare gravemente una persona o causare il cancro.

Assunzione di grassi eccessiva

L'assunzione di grassi, in particolare il grasso animale, è uno dei fattori chiave costantemente implicati nei tassi più elevati di cancro.67 I tumori più strettamente associati all'assunzione di grassi elevati comprendono seno, colon, retto, utero, prostata e reni.68 Gli oli vegetali parzialmente idrogenati, che si trovano comunemente negli alimenti trasformati, sono considerati uno dei principali responsabili dell'effetto cancerogeno dei grassi.69 Alcune prove suggeriscono che il consumo di grassi saturi può essere un fattore.

Negli studi sul cancro al seno condotti su topi di laboratorio, la crescita del tumore è stata migliorata da una dieta ricca di grassi solo dopo che era stato introdotto un agente cancerogeno chimico.70 Ciò suggerisce che il grasso probabilmente non è un iniziatore ma un promotore del cancro. Gli studi sugli effetti soppressivi del grasso sul sistema immunitario, nonché sulla capacità del grasso di generare radicali liberi, supportano questa interpretazione.

eicosanoidi

Gli eicosanoidi sono sostanze simili agli ormoni prodotte dal metabolismo dell'acido arachidonico e di altri acidi grassi. Prodotto da quasi tutte le cellule del corpo, gli eicosanoidi sono sostanze altamente potenti: appena un miliardesimo di grammo può avere effetti biologici misurabili.71 Il corpo umano produce una varietà di eicosanoidi che dirigono una vasta gamma di funzioni, tra cui attività delle cellule immunitarie, aggregazione piastrinica, infiammazione, produzione di ormoni steroidei, secrezioni gastrointestinali, pressione sanguigna e sensazione di dolore.

Le prove suggeriscono che uno degli eicosanoidi, PGE2, promuove lo sviluppo di vari tumori paralizzando alcune parti chiave del sistema immunitario (in particolare le cellule natural killer), stimolando i processi infiammatori e promuovendo la proliferazione delle cellule tumorali. Gli acidi grassi Omega-3 sembrano ridurre l'infiammazione indotta da PGE2, inibire la proliferazione delle cellule tumorali e migliorare la funzione del sistema immunitario, come dimostrato in uno studio in cui gli acidi grassi omega-3 hanno rallentato o ritardato lo sviluppo di metastasi nei pazienti con carcinoma mammario. In particolare, le donne che avevano un alto contenuto di tessuto adiposo di acido alfa-linolenico (il principale omega-3 EFA) avevano cinque volte meno probabilità di sviluppare metastasi rispetto alle donne a basso contenuto.72

Assunzione eccessiva di carboidrati / zucchero raffinati

Si ritiene che lo zucchero e i prodotti a base di farina bianca abbiano un effetto diretto sulla crescita del cancro, oltre ad agire per annullare gli effetti positivi degli alimenti protettivi come le fibre.73 Inoltre, possono aumentare significativamente il rischio di cancro al seno, afferma il ricercatore di cancro Wayne Martin, di Fairhope, Alabama. "Quando qualcuno mangia zucchero, il corpo produce insulina e l'insulina può favorire il cancro al seno proprio come fa gli estrogeni", spiega.

Lo zucchero è straordinariamente efficace nel ridurre la capacità del sistema immunitario di funzionare correttamente. Mangiare solo tre once (100 g) in una sola seduta può ridurre la capacità dei globuli bianchi del sistema immunitario di distruggere i batteri. L'effetto immunosoppressore inizia entro 30 minuti dopo l'ingestione di zucchero e può durare fino a cinque ore. Dato che l'americano medio consuma quotidianamente circa 5 once (150 g) di saccarosio (zucchero granulare presente negli alimenti trasformati), il sistema immunitario di molte persone è cronicamente soppresso dai soli fattori dietetici.74

Assunzione eccessiva di ferro

Il sovraccarico di ferro si riferisce a un eccesso di ferro corporeo. Uno studio danese ha scoperto che il sovraccarico di ferro aumenta significativamente il rischio di sviluppare il cancro.7576 Gran parte del cancro nella popolazione degli Stati Uniti oggi può essere correlato al consumo eccessivo di carne rossa, una ricca fonte di ferro. Altre due relazioni suggeriscono che anche un accumulo di ferro moderatamente elevato nel corpo può aumentare il rischio di cancro.

Neal Barnard, MD, del Physician Committee for Responsible Medicine, afferma: "Sebbene non sia chiaro se il ferro nella carne promuova la crescita del tumore più del grasso, il ferro contribuisce sicuramente alla produzione di radicali liberi, che aumenta solo il rischio di uno di ammalarsi di cancro ".77 Cucinare in pentole o padelle di ferro, pane fortificato, riso e prodotti a base di pasta e multivitaminici con ferro sono ulteriori fonti di esposizione. La fortificazione del ferro è in gran parte superflua in quanto la carenza di ferro è rara negli Stati Uniti, tranne occasionalmente nelle donne con mestruazioni.

Assunzione eccessiva di alcol

Il consumo regolare e pesante di alcol, compresa la birra, è associato a un elevato rischio di cancro.78 Secondo Charles B. Simone, MD, di Princeton, New Jersey, un'abitudine all'alcol può aumentare notevolmente il rischio di tumori al seno, alla bocca, alla gola (faringe, laringe ed esofago), pancreas, fegato, testa e collo. L'alcol può accelerare la crescita di un tumore esistente sopprimendo le cellule NK, cellule immunitarie che altrimenti aiuterebbero a respingere il cancro.79

Assunzione eccessiva di caffeina

Trovato in caffè, tè, cole e cioccolato, si ritiene che la caffeina sia un fattore nello sviluppo del cancro del tratto urinario inferiore, compresa la vescica. Gli studi hanno scoperto che i tassi di questi tumori sono significativamente più alti nelle persone che bevono più di tre tazze di caffè al giorno.80 La caffeina può causare danni al materiale genetico e compromettere i normali meccanismi di riparazione del DNA, aumentando così il rischio potenziale di cancro.81

Tossicità intestinale e danno digestivo

Molte malattie, come un certo numero di tumori, la maggior parte delle allergie, infezioni, malattie del fegato, acne, psoriasi e asma, iniziano nell'intestino. L'intestino diventa ostruito, tossico e malato da ciò che e come mangiamo e da quanto scarsamente eliminiamo il materiale di scarto. Una volta che l'intestino è tossico, crea tossicità per tutto il corpo e l'incapacità di assorbire i nutrienti necessari per la salute.

Intorno a 1900, la maggior parte delle persone negli Stati Uniti ha avuto un breve periodo di transito intestinale. Ciò significa che ci sono voluti solo circa 15 - 20 ore dal momento in cui il cibo è entrato in bocca fino a quando non è stato espulso come feci. Oggi, molti hanno un tempo di transito notevolmente ritardato di 50 - 70 ore. Ciò significa che c'è più tempo per la putrefazione delle feci, per la proliferazione di microrganismi dannosi, per la scomparsa dei probiotici e per lo sviluppo e l'avvelenamento delle tossine dei tessuti.

Quando mangi cibi che producono muco, questo rallenta ulteriormente il tempo di transito. Gli alimenti che producono muco sono quasi tutti alimenti a parte la maggior parte di frutta e verdura; tuttavia, gli alimenti che producono più muco sono i prodotti lattiero-caseari. Altri alimenti includono carne, pesce, pollame, uova, semi di soia, semi e noci oleosi e fagioli e cereali cotti (ma non fagioli e cereali che sono germogliati). La frutta e la verdura tendono a causare la rottura del materiale mucoso nell'intestino e la sua eliminazione.

Poiché questo falso rivestimento mucoso appiccicoso si accumula nell'intestino tenue, blocca l'assorbimento dei nutrienti essenziali nel flusso sanguigno e produce un nascondiglio per batteri, funghi, lieviti e parassiti che sono dannosi per la salute umana. Quando queste forme di vita anormali iniziano a crescere troppo liberamente nell'intestino, uccidono Lactobacillus acidophilus e altri batteri "amici". Creano anche una situazione chiamata disbiosi (uno squilibrio tra la microflora intestinale), in cui si generano putrefazione del contenuto intestinale e sostanze chimiche dannose.

Il risultato è un intestino tossico e una condizione di tossicità per tutto il corpo quando le tossine fuoriescono dall'intestino in altri tessuti. Se ci sono troppe tossine, il sistema linfatico si blocca e si sovraccarica e non può più drenare e filtrare i veleni in modo efficiente. Mentre le tossine si accumulano in tutti i tessuti, il risultato può essere gonfiore del busto e delle gambe e danni al sistema immunitario, al fegato e ad altri organi.

Un'ulteriore causa di tossicità intestinale deriva dalla ridotta produzione di acido cloridrico e pepsina nello stomaco con l'avanzare dell'età. Le proteine ​​non digerite che passano nell'intestino tenue e crasso senza essere scomposte nei loro aminoacidi costituenti producono tossicità. Questo perché i batteri convertono queste proteine ​​in nitrosammine e altri agenti cancerogeni o perché le proteine ​​alimentari non digerite vengono assorbite intatte attraverso la parete intestinale nel flusso sanguigno, creando "complessi immunitari circolanti". Questi complessi mettono a dura prova il sistema immunitario in modo che diventi meno capace di identificare e attaccare le cellule tumorali. Ciò rende più facile e più probabile che un processo canceroso si basi sull'organismo.

Questo articolo è estratto da:

Le guide alla medicina alternativa Diagnosi del cancro - Che cosa fare dopo,
di W. John Diamond, MD e W. Lee Cowden, MD? 2000. Ristampato con il permesso dell'editore, AlternativeMedicine.com.

Per maggiori informazioni o per ordinare questo libro.

Riguardo agli Autori

W. John Diamond, MD, un patologo certificato di bordo, ha una vasta formazione in medicina alternativa, tra cui l'agopuntura medica, l'omeopatia classica e la terapia neurale. Attualmente è direttore medico del Triad Medical Center di Reno, in Nevada, consulente associato e medicina alternativa del Bakersfield Family Medicine Center e Heritage Physician Network a Bakersfield, California, direttore medico di Botanical Laboratories e direttore della Associated Complementary Medicine Research. Gruppo, entrambi a Ferndale, Washington. W. Lee Cowden, MD è certificata nella medicina interna, nelle malattie cardiovascolari e nella nutrizione clinica. Il Dott. Cowden è esperto in kinesiologia applicata, screening elettrodermico, omeopatia, riflessologia, agopuntura, agopressione, biofeedback e terapie di colore, suono, neurale, magnetica, elettromagnetica e disintossicazione. Il dott. Cowden ora conduce ricerche cliniche e insegna medicina alternativa presso il Conservative Medicine Institute di Richardson, in Texas.