Nutrire noi stessi e i nostri figli: Implicazioni ambientali degli alimenti biologici

Nutrire noi stessi e i nostri figli: Implicazioni ambientali degli alimenti biologici

In 2005, Jessica Prentice ha coniato la parola locavore, che è stata votata la "Parola dell'anno" di 2007 dalla Oxford University Press. locavore è stato coniato per descrivere e promuovere la pratica di mangiare una dieta composta da cibo raccolto da una zona delimitata da un raggio di cento miglia. Prentice era il direttore dell'educazione al Ferry Plaza Farmers Market di San Francisco all'epoca e voleva incoraggiare gli amanti del cibo a godersi ciò che mangiavano pur apprezzando l'impatto che hanno sull'ambiente.

Il locavorismo proietta considerazioni positive: (1) i piaceri tradizionali di mangiare cibi veri e freschi coltivati ​​e preparati nel contesto della comunità (2) riducendo la distanza che il cibo viene trasportato usando combustibili fossili, che ora è in media di 1,500 miglia da fattoria a table, (3) fornisce un'alternativa agli allevamenti che sfruttano i lavoratori e la Terra, abusano degli animali e contribuiscono a una società in cui gli alimenti trasformati in fabbrica sono diventati prodotti base, creando una popolazione che è contemporaneamente sovralimentata e denutrita e (4) creando forti sistemi alimentari locali che supportano la sostenibilità ambientale, la sicurezza alimentare, l'equità sociale e la vitalità economica delle fiorenti comunità.

No Place More Local Than Your Own Backyard

Se ti unisci ai molti americani che si sono rivolti al food gardening dopo l'anno recessivo economico 2009 e fai crescere il tuo cibo, controllerai la composizione del terreno e il carico di pesticidi e assicurerai che il prodotto sia stato maneggiato con mani pulite. Non c'è posto più locale del tuo giardino. Il tuo prodotto è fresco e nutrizionalmente denso, se usato poco dopo la raccolta.

Con il National Organic Program (NOP) che definisce i requisiti per la produzione biologica, le multinazionali hanno cambiato i loro metodi di produzione per conformarsi alla definizione, ma finiscono comunque per spedire la produzione di molte miglia per raggiungere la vostra forcella. Acquistando prodotti locali, è possibile ridurre l'impronta di carbonio degli acquisti di prodotti biologici.

Poiché la maggior parte di noi che vive in America vive in un clima temperato, un'altra tecnica per assicurare prodotti biologici sani tutto l'anno richiederà sistemi di conservazione degli alimenti. La maggior parte dei servizi di estensione della contea dispone di bollettini che possono essere scaricati che descrivono le metodologie per l'inscatolamento, il congelamento e altri tipi di conservazione.

Nonostante il fatto che frutta e verdura fresche in genere forniscano il maggior numero di sostanze nutritive per porzione, durante i mesi invernali quando sono disponibili solo prodotti importati, convenzionali e freschi, i consumatori dovrebbero considerare la scelta di frutta e verdura in scatola o surgelata. Le mele, l'uva, le pesche, le pere, i fagiolini, i piselli e i pomodori trasformati hanno un peso sostanzialmente ridotto rispetto ai prodotti freschi, importati, convenzionali e non organici.

Alcuni altri gruppi alimentari importanti

Esistono anche linee guida organiche per la produzione di pollame, uova, carne di maiale e prodotti a base di carne bovina. Incluso è il trattamento umano degli animali in ambienti in cui gli animali hanno spazio per esercitare con accesso allo spazio esterno e dove viene mantenuta la salute su diete che non si basano su antibiotici per la sopravvivenza. Le materie prime biologiche devono essere utilizzate.

Negli ultimi dieci anni, sono stati scritti numerosi libri che valutano i segmenti dei sistemi di produzione alimentare americani e si concentrano sempre più sulla cura degli animali che forniscono la nostra carne. Sono stati pubblicati anche due documentari incentrati sul sistema alimentare che chiariscono i problemi e danno suggerimenti per miglioramenti. [Food, Inc. e Fresco: nuovo pensiero su ciò che stiamo mangiando.]

L'industrializzazione della produzione di carne ha introdotto operazioni di alimentazione degli animali confinate che hanno fornito carne poco costosa in grandi quantità. Questa efficienza negli sforzi per nutrire una vasta nazione con alimenti a basso costo non è priva di costi ambientali e preoccupazioni per la salubrità dei prodotti generati.

Antibiotici ed E. Coli

Bovini e mais vengono trasportati per molte miglia fino alle operazioni di alimentazione degli animali confinati per la "rifinitura finale". Durante questo periodo in cui i bovini vengono preparati per la macellazione, la dieta predominante di mais conferisce alla carne la consistenza marmorizzata che intenerisce e aromatizza la carne con il grasso depositi tra le fibre muscolari. Ma i bovini sono progettati dalla natura per foraggiare le erbe e possono sopravvivere solo a una dieta concentrata di grano o mais con l'integrazione di bassi livelli di antibiotici. Questo crea un grave problema di salute pubblica, perché i batteri (principalmente E. coli) esposti a antibiotici continui a basso livello possono diventare resistenti e possono contaminare i prodotti a base di carne attraverso il contatto con la materia fecale durante il processo di macellazione.

L'American Medical Association, l'American Public Health Association e il National Institutes of Health descrivono tutti la resistenza agli antibiotici come una crescente preoccupazione per la salute pubblica. È stata segnalata una diminuzione della resistenza nei paesi europei che hanno vietato l'uso di antibiotici nella produzione animale. Il 70% di tutti gli antimicrobici utilizzati negli Stati Uniti viene somministrato al bestiame. Questo comporta 25 milioni di sterline di antibiotici all'anno, più di otto volte la quantità utilizzata per trattare la malattia negli esseri umani.

Ormoni della crescita legati al cancro

Inoltre, con l'approvazione della FDA e dell'USDA, a due terzi di tutti i bovini statunitensi allevati per il macello vengono iniettati ormoni della crescita. Gli europei hanno vietato gli ormoni della crescita per la carne bovina in 1988. La Commissione europea ha nominato un comitato per studiare l'impatto sull'uomo della carne consumata da bovini arricchiti di ormoni e in 1999 ha riferito che i residui nella carne di animali iniettati potrebbero influenzare l'equilibrio ormonale degli esseri umani, causando problemi riproduttivi e cancro al seno, alla prostata o al colon .

Circa il 22 percento di tutte le vacche da latte negli Stati Uniti e il 54 percento delle grandi mandrie utilizzano l'ormone della crescita bovino ricombinante (rBGH) per ottenere un aumento percentuale di 8-17 nella produzione di latte. Il suo uso ha aumentato le infezioni delle mammelle batteriche nelle vacche da 25 per cento, rendendo necessario l'uso di antibiotici per trattare le infezioni. Il latte di mucche iniettato con rBGH ha livelli più alti di un altro ormone chiamato fattore di crescita insulino-tipo 1, che nell'uomo è collegato al cancro al colon e al seno.

I regolamenti proibiscono l'uso di ormoni nei suini e nel pollame, ma gli antibiotici sono usati abitualmente. La stretta detenzione di maiali e polli incoraggia l'uso di bassi livelli profilattici di antibiotici per promuovere la crescita, per assicurare la salute e per ridurre al minimo la diffusione di malattie infettive all'interno delle popolazioni di polli e maiali affollati. Questo uso perpetuo degli antibiotici può avere un impatto non solo sui consumatori di uova e carni, ma anche i custodi degli animali hanno maggiori probabilità di acquisire farmaci resistenti ai farmaci E. coli.

La produzione biologica di prodotti animali non consente l'uso di ormoni della crescita o l'uso profilattico di antibiotici. Il latte proveniente da vacche da latte nelle aziende biologiche, in particolare le operazioni a base di pascolo, contiene livelli significativamente più elevati di acidi linoleici coniugati (CLA). Questi livelli nel latte biologico sono spesso superiori o superiori al 30 rispetto al latte convenzionale, ma questo vantaggio CLA è modulato dal periodo dell'anno, dalla qualità del pascolo, dai livelli di produzione e dalla salute e gestione della mandria. I benefici per la salute umana dei CLA includono la riduzione della propensione a immagazzinare il grasso (specialmente il grasso addominale), inibendo lo sviluppo del tumore, promuovendo la sensibilità cellulare all'insulina, aumentando la risposta immunitaria contro gli antigeni virali e modulando i processi infiammatori.

La dipendenza degli allevatori di bovini biologici su pascoli e erba da foraggio aumenta anche il livello di CLA nella carne. La carne è un'eccellente fonte alimentare di ferro e vitamina B12; inoltre, carne, uova e latte di animali pascolati contengono anche livelli più elevati di acidi grassi essenziali omega-3 che sono indispensabili per la salute neurologica umana.

Nutrire noi stessi e i nostri figli con cura

Ora che siamo consapevoli dello stato degli alimenti disponibili, ci sono opportunità per massimizzare la qualità degli alimenti che consumiamo. Attraverso un'attenta selezione e un acquisto accurato, la qualità degli alimenti può essere migliorata.

Ci sono anche opportunità per alcune famiglie di essere coinvolte nella produzione di verdure sane coltivando verdure in vaso in un patio, convertendo lo spazio di un prato in un giardino stagionale, o partecipando a un progetto di orto comunitario. Un'altra opzione è quella di localizzare gli agricoltori a breve distanza che praticano l'agricoltura biologica in grado di fornire questi alimenti per voi.

Iniziamo con un viaggio al negozio di alimentari locale. È meraviglioso vedere molti grandi negozi di alimentari che offrono ora prodotti biologici. Ma la scelta di acquistare frutta e verdura biologica rispetto a quella convenzionale comporta una considerazione dei costi e dei benefici per molte famiglie. Il gruppo di lavoro ambientale ha utilizzato i dati PDP dell'USDA da 2000 a 2007 e ha classificato i prodotti utilizzando sei misure di contaminazione. La classifica si basa sulla probabilità di essere costantemente contaminati dal maggior numero di pesticidi ai massimi livelli. Utilizzando le classifiche, viene suggerita una guida per gli acquirenti di pesticidi. Questo elenco viene aggiornato annualmente.

The Dirty Dozen e The Cleanest Sixteen

Tra i dodici più contaminati (la sporca dozzina) c'erano sette frutti (pesche, mele, nettarine, fragole, ciliegie, uva importata e pere) e cinque verdure (peperoni dolci, sedano, cavoli, lattuga e carote). Questo studio suggerisce che sostituendo i prodotti dalla lista di frutta e verdura meno contaminata gli acquirenti possono ridurre il loro consumo di pesticidi in percentuale di 80.

Tra i sedici articoli meno contaminati c'erano sette frutti (avocado, ananas, mango, kiwi, papaia, anguria e pompelmo) e nove verdure (cipolle, mais dolce, asparagi, piselli dolci surgelati, cavoli, melanzane, broccoli, pomodori e patate dolci).

Questo studio suggerisce anche che l'acquisto della sporcizia Dozen eliminerebbe la maggior parte dei residui di pesticidi. L'acquisto organico dei sedici articoli meno contaminati produrrebbe una riduzione minima del carico di antiparassitari.

Per i prodotti elencati tra i più e i meno contaminati, la scelta di prodotti biologici o convenzionali sarebbe un costo rispetto al beneficio. La situazione di scelta sarebbe la disponibilità di selezioni organiche di tutti i prodotti durante tutto l'anno.

Fonti alternative per prodotti e carni stagionali

Sempre più spesso, le famiglie cercano fonti alternative per prodotti stagionali e carni. Non c'è produzione come fresca e nutrizionalmente densa di quella che viene raccolta da un orto biologico e consumata in pochi minuti dal raccolto. Durante la seconda guerra mondiale, i "giardini della vittoria" basati sulla casa, che furono sostenuti dalla First Lady Eleanor Roosevelt, produssero il 40 per cento dei prodotti consumati dagli americani.

Ma i prodotti freschi coltivati ​​localmente possono anche essere acquistati presso i mercati degli agricoltori locali. Puoi individuarne uno nella tua zona in www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Sono inoltre elencate le fattorie familiari e altre fonti di prodotti coltivati ​​in modo sostenibile e carni allevate ad erba.

Esistono anche opportunità per preservare mediante inscatolamento, congelamento, essiccazione o altri metodi di conservazione dei prodotti locali quando è in corso di stagione per estendere la disponibilità di prodotti primi e nutrizionalmente densi per il consumo durante tutto l'anno. I cibi locali saranno più freschi dei prodotti freschi trasportati per migliaia di chilometri, anche se coltivati ​​biologicamente nel loro paese di origine.

C'è una consapevolezza sempre crescente dell'etica del cibo. I giardini, in particolare i giardini biologici, possono ricordarci che il nostro rapporto con il nostro pianeta può essere sostenibile. Finché il sole splende e le persone piantano semi possiamo trovare modi per provvedere ai nostri bisogni nutrizionali senza avere un impatto negativo sul mondo.

© 2013 da Finley Eversole. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso di Inner Traditions, Inc.
www.innertraditions.com

Fonte dell'articolo

Questo articolo è stato adattato da Capitolo 9 del libro:

Energia Medicina Tecnologie: Ozono Healing, Microcristalli, Terapia di frequenza, e il futuro della Sanità a cura di Finley Eversole Ph.D.Tecnologie della medicina energetica: guarigione dell'ozono, microcristalli, terapia della frequenza e futuro della salute
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Circa l'autore di questo estratto

Melvin D. EppMelvin D. Epp era un ricercatore che lavorava su problemi botanici e produttivi. È in pensione e possiede la fattoria ancestrale che il suo bisnonno ha acquistato dalla ferrovia Santa Fe in 1876. Melvin continua a fare giardinaggio dove sua nonna ha iniziato a coltivare in 1893. Si è laureato presso il Wheaton College - BS in biologia; Università del Connecticut - MS in botanica; e Cornell University - Ph.D. in genetica. Continua a guidare il Wichita Organic Garden Club e la Frederic Remington Area Historical Society ed è un estensore maestro giardiniere della contea di Sedgwick, nel Kansas. Melvin ha pubblicato un libro con la poesia di sua madre: I petali di un girasole del Kansas: una diaspora mennonita

Informazioni sull'editor

Finley Eversole, Ph.D.Finley Eversole, Ph.D., è un filosofo, educatore, attivista e fautore del ruolo delle arti nell'evoluzione della coscienza. Negli 1960 è stato attivo nei diritti civili e nei movimenti delle donne e ha partecipato all'organizzazione del primo Earth Day a New York City in 1970. Ha pianificato e curato cinque volumi futuri affrontare soluzioni a una serie di problemi globali; Infinite Medicine Technologies è uno libro in serie.

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