Perché Verdure Wonky E brutto frutta sono un ritorno

Perché Verdure Wonky E brutto frutta sono un ritorno

Le stesse regole che governano l'attrazione umana si applicano anche alle nostre scelte di frutta e verdura? Un sacco di prove suggeriscono che cerchiamo tratti simili in entrambe le persone e produciamo, e la nostra percezione del cibo è chiaramente influenzata da ciò che sembra.

Ogni anno sprecare 1.3 miliardi di tonnellate di cibo in tutto il mondo, un terzo del totale prodotto. Questa incredibile figura è in parte composta da frutta e verdura "brutte" - perfettamente commestibili, ma rifiutate dai supermercati a causa della loro pelle impura o di una forma insolita.

Nel mese di marzo 2015 ho aperto un pop-up Ugly Food Shop in una missione di cambiare la percezione di brutto cibo. Mi sono interessato a perché è stato mai respinto, in primo luogo, e se i supermercati sia dettata o ha risposto ad un desiderio di perfetta veg.

Da allora, i cibi brutti sembrano tornare in voga. Un'ondata di eccitazione ha accompagnato il lancio del supermercato britannico Asda's "scatola veg vegeta"Che, per soli £ 3.50 (US $ 5), promette di alimentare una famiglia di quattro persone per una settimana. Così abbiamo sempre a cuore la shapeliness delle nostre banane, o stiamo solo ora diventando sempre più ricettivi all'idea di verdure bendy?

Le teorie dell'attrazione umana suggeriscono che le persone belle sono generalmente considerate più oneste, più sociali e Più di successo. In definitiva, ci sembra di essere programmato per trovare le persone attraenti più simpatico - anche i neonati trascorrono più tempo guardando i più belli tra noi. La simmetria è importante qui, come i volti simmetrici sono più facili da visivamente processo e indicare salute genetica. Dal punto di vista evolutivo, la selezione di un compagno con le caratteristiche anche è una scommessa più sicura, come le asimmetrie possono essere causati da malattie e infezioni durante lo sviluppo fisico.

Sebbene abbia senso che selezioneremmo naturalmente i prodotti che sono più suscettibili di essere esenti da malattie, in realtà le imperfezioni sotto forma di frutta e verdura non hanno alcun impatto sul loro contenuto o gusto nutrizionale e nessun vantaggio evolutivo.

Una spiegazione alternativa è che "mangiare con gli occhi". Colore ha un enorme impatto sul modo in cui percepiamo il gusto, con molteplici studi che dimostrano come una varietà di risposte apprese e naturali può influenzare la comunicazione tra i nostri occhi e il cervello per determinare gusto. Ad esempio, degustatori professionisti ammessi a essere un po 'di sospetto mentre il vino bianco bere travestito visivamente come un rosso corposo, ma in ultima analisi attendibili loro retine sopra le loro papille gustative, fino a quando la inganno è stato rivelato. Allo stesso modo, l'alterazione del colore del gelato alla vaniglia può determinare il suo sapore, con gelato alla vaniglia marrone descritto come cioccolato, rosa come fragola e verde come la menta.


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Alla luce di questi risultati, è comprensibile che sarà sempre le patate sfigurati che vengono lasciati sulla mensola. Tuttavia buttare via un paio di spuds solitarie non ha nulla sui milioni di tonnellate di frutta e verdura che sono negati anche la possibilità di farlo attraverso le porte del supermercato.

Grazie all'abbondanza globale e al commercio internazionale, i supermercati possono ora essere più selettivi. Gran parte del cibo ritenuto brutto è danneggiato durante i lunghi viaggi in barca - letteralmente un viaggio infruttuoso - mentre anche i prodotti orribili cresciuti più vicino a casa vengono respinti, imponendo condizioni difficili agli agricoltori. Lo spreco inutile di frutta e verdura importate e nostrane sembra privo di senso; comunque se i consumatori sono a conoscenza di esso, Non possono fare nulla per cambiarlo.

Sembra che gli atteggiamenti si stiano spostando, soprattutto grazie a la copertura di alto profilo di enorme spreco di cibo. cibo Ugly sta diventando sempre più popolare, e l'influenza sociale ha un enorme impatto sul nostro comportamento. veg Wonky può essere rinominato per migliorare tale influenza sociale, per esempio, la nostra campagna di marketing negozio incentrata sulla "umanizzare" una squadra di frutta e verdura sfortunato, offrendo ai consumatori qualcosa di fare il tifo per.

Stop agli sprechi, goditi il ​​gusto.

Più che la moda, i molteplici benefici degli alimenti "brutto" sono ammirati in quanto è sia a buon mercato e contribuisce a ridurre gli sprechi. Il brutto rimonta mostra la consapevolezza e l'influenza sociale può sostituire un istinto naturale per selezionare frutta simmetrica e senza difetto e verdura. Se questa è una tendenza in grado di sopportare l'ascesa e la caduta di passaggio di fantasia, solo il tempo dirà. Tuttavia, nel frattempo, se siamo in grado di ridurre gli sprechi e spendere meno, che suona decisamente attraente per me.

Autori: Rhi Willmot, ricercatore di dottorato in psicologia comportamentale e positiva, Università di Bangor

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