Le persone povere mangiano più cibo spazzatura rispetto agli americani più ricchi?

Mangiare fast food è spesso accusato di danneggiare la nostra salute.

Come sottolineano gli esperti di nutrizione, lo è non , il sano tipo di pasto in quanto è in genere ad alto contenuto di grassi e sale. Più ampiamente, è visto come un fattore chiave nella crescente epidemia di obesità negli Stati Uniti e in tutto il mondo.

Poiché è considerato relativamente poco costoso, si presume che i poveri mangiano più fast food di altri gruppi socioeconomici - il che ha convinto alcuni governi locali a prova a limitare il loro accesso. Giornalista alimentare Mark Bittman riassume sinteticamente il sentimento:

"Il" fatto "che il cibo spazzatura è più economico del cibo reale è diventato una parte riflessiva di come spieghiamo perché così tanti americani sono in sovrappeso, in particolare quelli con redditi più bassi".

Di recente ricerca pubblicata esaminato questa ipotesi guardando a chi mangia fast food utilizzando un ampio campione di americani casuali. Ciò che abbiamo trovato ci ha sorpreso: i poveri erano in realtà meno propensi a mangiare fast food - e lo fanno meno frequentemente - rispetto a quelli della classe media, e solo un po 'più probabile dei ricchi.


innerself iscriviti alla grafica


In altre parole, il piacere colpevole di gustare un hamburger McDonald's, crocchette di popcorn Kentucky Fried Chicken o burrito Taco Bell è condiviso in tutto lo spettro di reddito, dai ricchi ai poveri, con una schiacciante maggioranza di ogni gruppo che riferisce di aver assecondato almeno una volta su un non consecutivo periodo di tre settimane.

Una dieta di Coca-Cola e Oreo

In retrospettiva, il fatto che ognuno mangi il fast food forse non dovrebbe essere così sorprendente.

Ci sono persone ricche e famose, incluso il presidente Donald Trump, che sono anche famosi per loro amore per il fast food. Trump ha persino fatto un commerciale per McDonald's in 2002 esaltando le virtù dei loro hamburger. Warren Buffett, una delle persone più ricche del mondo, dice che "mangia come un 6-year-old" significa un sacco di Oreo e Coca-Cola ogni giorno (lui investe come uno anche io).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

Quello che abbiamo imparato dalla nostra ricerca è che tutti noi abbiamo un debole per il fast food. Abbiamo analizzato a sezione trasversale dei membri più giovani della generazione del baby boom - Americani nati da 1957 a 1964 - da tutti i ceti sociali che sono stati intervistati regolarmente da 1979. Agli intervistati è stato chiesto del consumo di fast-food negli anni 2008, 2010 e 2012 - quando erano nei loro 40 e 50. Nello specifico, gli intervistatori hanno posto la seguente domanda:

"Negli ultimi sette giorni, quante volte hai mangiato cibo da un fast-food come McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut o Taco Bell?"

Complessivamente, il percentuale di 79 degli intervistati ha dichiarato di aver mangiato fast food almeno una volta durante le tre settimane. Rompendo per decili di reddito (gruppi di 10 per cento del reddito familiare complessivo) non ha mostrato grandi differenze. Tra i più alti 10th di percettori, circa il 75 percento ha riferito di mangiare fast food almeno una volta nel periodo, rispetto al 81 percentuale per i più poveri. I percettori nel mezzo erano i più grandi fan del fast food, con circa il 85 per cento.

I dati mostrano anche che i percettori di media età sono più propensi a mangiare spesso fast food, con una media di poco più di quattro pasti durante le tre settimane, rispetto ai tre per i più ricchi e 3.7 per i più poveri.

Poiché i dati si sono verificati per un periodo di quattro anni, siamo stati anche in grado di esaminare se cambiamenti radicali nella ricchezza o nel reddito alterassero le abitudini alimentari degli individui. I dati hanno mostrato che diventare più ricchi o più poveri non ha avuto molto effetto su quanto spesso le persone mangiavano fast food.

Regolare il fast food

Questi risultati suggeriscono che concentrarsi sulla prevenzione delle persone povere dall'accesso ai fast food può essere fuorviante.

Ad esempio, Los Angeles in 2008 vietato nuovi ristoranti fast food indipendenti dall'apertura nei quartieri poveri di South LA Il motivo del divieto era dato dal fatto che "le imprese di fast food nelle aree a basso reddito, in particolare lungo i corridoi commerciali del sud-est di Los Angeles, intensificano i problemi socio-economici nei quartieri e creano un pubblico serio problemi di salute."

La ricerca suggerisce questo divieto non ha funzionato dal momento che i tassi di obesità sono aumentati dopo il divieto rispetto ad altri quartieri in cui il fast food non aveva restrizioni. Questo sembra avere poca acqua fredda altri sforzi per risolvere i problemi di obesità di regolando la posizione di ristoranti fast-food.

Non è così economico

Un altro problema con lo stereotipo sulla povera gente e il fast food è che in generale non è in realtà così economico, in termini monetari assoluti.

Il tipico costo per pasto in un ristorante fast-food - che il censimento americano chiama servizio limitato - è oltre $ 8 basato sulla media di tutti i posti di servizio limitati. Il fast food costa poco in confronto mangiare in un ristorante con servizio completo, con un costo medio in media di US $ 15.

Inoltre, $ 8 è molto per una famiglia che vive sotto la soglia di povertà degli Stati Uniti, che per una famiglia di due è un un po 'sopra $ 16,000o circa $ 44 al giorno. È dubbio che una famiglia povera di due persone sarebbe in grado di spendere regolarmente più di un terzo delle sue entrate giornaliere mangiando cibo veloce.

Il richiamo del fast food

Se i politici vogliono davvero migliorare la salute dei poveri, limitare i fast food nei quartieri a basso reddito non è probabilmente la strada da percorrere.

Quindi quali sono alcune soluzioni alternative?

Abbiamo scoperto che le persone che affermavano di aver controllato gli ingredienti prima di mangiare nuovi alimenti avevano una minore assunzione di fast-food. Ciò suggerisce che rendere più facile per gli americani apprendere ciò che è nel loro cibo potrebbe aiutare a influenzare i consumatori dal fast food e verso opzioni alimentari più sane.

Un'altra scoperta è stata che lavorare più ore fa aumentare il consumo di fast-food, indipendentemente dal livello di reddito. La gente lo mangia perché è veloce e conveniente. Ciò suggerisce politiche che rendono i cibi nutrienti più facilmente disponibili, in fretta, potrebbero aiutare a compensare il richiamo dei fast food. Ad esempio, ridurre la burocrazia per approvare i camion di cibo che servono pasti contenenti frutta e verdura fresca potrebbe favorire un'alimentazione più sana e conveniente.

The ConversationIl nostro obiettivo non è quello di essere cheerleaders del fast-food. Non dubitiamo che una dieta ad alto contenuto di fast food sia nociva. Dubitiamo, basandoci sui nostri dati, che i poveri mangeranno il fast food più di chiunque altro.

Circa l'autore

Jay L. Zagorsky, economista e ricercatore scientifico, The Ohio State University e Patricia Smith, professore di economia, University of Michigan

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

Libri correlati:

at InnerSelf Market e Amazon