I canadesi adorano la carne. Molti di noi sono stati dedicati alla nostra fonte proteica preferita per anni. Ma altre fonti di proteine ​​stanno emergendo come potenti alternative alle proteine ​​animali.

La domanda è in aumento per le proteine ​​vegetali come gli impulsi e per pesce e frutti di mare.

Loblaw ha anche ha iniziato a vendere farina di cricket, apparentemente cercando di integrare il consumo di insetti.

Di conseguenza, alcuni credono che il vegetarismo e il veganismo possano essere in aumento in Canada. Non molto, a quanto pare.

Secondo il nostro recente sondaggio alla Dalhousie University, sembra che il numero di vegetariani e vegani sia rimasto lo stesso negli ultimi dieci anni circa, ma il numero di canadesi che seguono pratiche dietetiche specifiche è chiaramente in aumento negli ultimi anni.

I risultati suggeriscono che l'7.1 per cento dei canadesi si considera vegetariano e l'2.3 per cento vegani. Questi numeri sono abbastanza coerenti con molti altri sondaggi condotto nell'ultimo decennio o giù di lì.

I vegetariani mantengono una dieta priva di carne, mentre i vegani si astengono da qualsiasi prodotto di origine animale o animale, inclusi latticini, uova e persino miele. Dobbiamo notare che ci sono diverse varianti di vegetarismo e veganismo. Ma anche se queste percentuali non sono sorprendentemente alte, c'è qualche indicazione che le cose potrebbero diventare più complicate in futuro.

I risultati mostrano che 32 per cento dei canadesi osserva una sorta di regime dietetico impegnato. Questo numero è uno dei più alti che abbiamo visto negli ultimi anni.

Più donne che uomini che evitano la carne

Le donne hanno volte 1.6 più probabilità di considerarsi vegetariane o vegane rispetto agli uomini.

Anche il livello di istruzione sembra essere un fattore determinante. Le persone con un diploma universitario hanno tre volte più probabilità di considerarsi vegetariane o vegane rispetto a quelle con un diploma di scuola superiore.

I consumatori che vivono nella Columbia Britannica hanno una probabilità tre volte maggiore di identificarsi come vegetariani o vegani rispetto ai consumatori che vivono nelle praterie o nella regione atlantica.

Anche le persone più ricche sembrano impegnarsi maggiormente nelle diete specifiche. I consumatori che guadagnano più di $ 150,000 all'anno hanno il doppio delle probabilità di considerarsi vegetariani o vegani rispetto ai consumatori che guadagnano meno di $ 80,000.

Niente di molto sorprendente qui, ma i giovani stanno davvero rendendo le cose interessanti.

Quelli sotto 35 hanno tre volte più probabilità di considerarsi vegetariani o vegani rispetto a quelli 49 o più vecchi. Questo è un numero significativo.

Un aumento delle allergie alimentari

Gli esperti sostengono che l'aumento delle diete speciali è dovuto al fatto che i consumatori associano il vegetarismo e il veganismo non solo al benessere degli animali, come in passato, ma anche a prodotti più sani e più puliti.

Altri stanno semplicemente respingendo del tutto il modello di agricoltura industrializzata. E la salute sembra essere sempre più un fattore.

In effetti, il sondaggio suggerisce che oltre lo 12 per cento dei canadesi è diabetico. I consumatori di età pari o superiore a 49 hanno il doppio delle probabilità di adottare una dieta per diabetici nel tempo rispetto a quelli di età inferiore a 35 e molti diabetici scelgono la carne come proteina magra nelle loro diete a basso contenuto di carboidrati. Man mano che la nostra popolazione invecchia, è difficile vedere come quel numero possa scendere presto.

Anche le domande relative alle allergie alimentari hanno ottenuto risultati interessanti.

Quasi lo 12 per cento dei canadesi ha dichiarato di avere allergie e oltre lo 20 per cento delle famiglie con più di due bambini ha dichiarato di essere costantemente alla ricerca di allergeni. Questi sono risultati allarmanti.

Ormai da molti anni, gli allergeni sono stati un incubo per le aziende alimentari e per l'agenzia canadese di ispezione alimentare. Finora, in 2018, del Richiami alimentari 25 rilasciato da regolatori federali, quasi un terzo era dovuto alla presenza di ingredienti non dichiarati sull'etichetta.

Stranamente, però, i consumatori nelle praterie hanno il doppio delle probabilità di soffrire di allergie alimentari rispetto a quelli del Quebec.

La religione può guidare le scelte alimentari

Le credenze religiose attirano anche i canadesi a scegliere prodotti speciali come i cibi halal o kosher, ma i risultati mostrano che queste categorie rimangono piuttosto marginali.

Un 2.3 totale dei canadesi ha dichiarato di mangiare regolarmente cibi halal mentre meno dell'uno per cento sceglie prodotti kosher. L'offerta rimane un problema in tutto il paese, poiché i cibi halal e kosher non sono sempre prontamente disponibili. Ma con Le ambizioni canadesi di immigrazione, questo potrebbe cambiare.

Ovviamente, questo è solo un sondaggio che ha sondato solo i canadesi 1,049. Come in ogni sondaggio, i risultati devono essere presi con un granello di sale, senza gioco di parole.

Tuttavia, questi risultati indicano una domanda di cibo molto più eterogenea di quanto abbiamo visto negli ultimi anni.

Non c'è da stupirsi che Air Canada ora ne offra diversi diverse opzioni di pasti speciali per i suoi voli internazionali. Le società di catering e i ristoranti sanno anche molto bene che servire i clienti è un'arte che sta lentamente diventando più sulla personalizzazione delle porzioni che sulla consegna di un pasto standardizzato.

Quindi, se sei uno di quelli che non hanno esigenze dietetiche specifiche di alcun tipo, sei ancora nella maggioranza. Ma con una generazione più giovane alla ricerca di più sfumature dietetiche, aspettati di vedere grandi cambiamenti nelle offerte alimentari nel prossimo decennio o giù di lì.

Circa l'autore

Sylvain Charlebois, professore di distribuzione e politica alimentare, Università di Dalhousie

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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