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Le diete sono ovunque, ma è possibile mangiare cibi "a calorie negative", come il sedano e il pompelmo, aiutare ad aumentare la perdita di peso?

A calorico è un'unità di energia, solitamente espressa come kilocalorie (kcal) per il contenuto energetico nel cibo. La teoria dietro i cibi calorici negativi è che alcuni alimenti hanno un contenuto calorico inferiore (energia) rispetto alla quantità di energia necessaria per digerire e assorbire il cibo nel corpo. Sembra plausibile, in teoria. Ma in realtà, anche gli alimenti a più basso contenuto calorico, come il sedano, contengono più calorie di quelle necessarie per scomporle e assorbirle nel corpo.

Il nostro fabbisogno energetico sono costituiti da tre componenti:

• L'energia necessaria per mantenere un corpo a riposo, che è l'energia necessaria per il nostro corpo per svolgere i suoi processi di base in modo che possiamo vivere.

• L'effetto termico del mangiare, che è l'aumento del tasso metabolico dopo aver mangiato, mentre il cibo viene digerito e assorbito.

• Energia aggiuntiva necessaria per attività ed esercizio.

Di questi, l'effetto termico utilizza il minor numero di calorie - circa il 10% dell'energia che assumiamo. In altre parole, circa un decimo delle calorie che mangiamo sono usate per elaborare il nostro cibo - questo include masticare il cibo, spostarlo attraverso il sistema digestivo, assorbimento di sostanze nutritive e conservazione di energia in eccesso.

Gli alimenti come il sedano, il pompelmo, i broccoli, i pomodori e il cetriolo sono stati tutti reclamizzati come alimenti ipocalorici, ma non ci sono prove scientifiche a supporto di questa idea. Sebbene siano alimenti a basso contenuto calorico, con da sette a 30 kcal per 100g, ci vuole ancora meno energia per processarli. Questo perché contengono grandi quantità di acqua e fibre, che hanno un costo energetico molto basso.

Sostituisci, non aggiungere

Questi alimenti sono molto utili per le persone che stanno cercando di perdere peso, in quanto contengono un basso numero di calorie. Sostituendo il cibo nella vostra dieta con alcuni di questi - ad esempio, sostituendo una porzione laterale di patatine con un'insalata - è possibile ridurre considerevolmente l'apporto calorico. Come una spinta in più, sono pieni di sostanze nutritive, come vitamine e minerali, e contengono anche molta fibra, che ha anche molti vantaggi per la tua salute.

Le opzioni più sane dovrebbero sostituire gli alimenti ipercalorici in un pasto, non solo aggiungerle. LightField Studios / Shutterstock

È importante sostituire gli elementi ad alto contenuto calorico su un piatto piuttosto che aggiungere questi frutti e verdure ai pasti, poiché aggiungendo semplicemente cibi sani si aumenta il contenuto calorico complessivo. Ad esempio, un cheeseburger più un'insalata contiene più calorie di un cheeseburger da solo.

Per perdere peso, le persone hanno bisogno di consumare più energia rispetto all'energia (calorie) che mangiano e bevono, ma questo è difficile. La ricerca ha dimostrato che le persone tendono a farlo sottovalutare il contenuto calorico del cibo che consumano, e lo sottovalutano di più se sono obesi piuttosto che di peso normale.

Ricercatori hanno anche dimostrato che quando le persone visitano catene di fast food con un'immagine più sana, sottostimano il contenuto calorico dei loro pasti, rispetto agli stessi pasti in un ristorante con un'immagine meno salutare e possono finire per consumare più calorie in generale.

Un'altra difficoltà è mantenere il peso a lungo termine. Molti studi hanno dimostrato i benefici a breve termine delle diete per aiutare con la perdita di peso, ma oltre il 80% di persone ha ripreso il peso nel tempo. In molte società moderne, vi è un facile accesso a cibi ipercalorici a basso costo, quindi è difficile resistere a opzioni ad alto contenuto di grassi / zuccheri su base permanente.

Sfortunatamente, gli alimenti ipocalorici negativi sono un mito e non esiste un modo semplice per perdere peso e mantenerlo a lungo andare. Cambiare le opzioni di cibo e bevande per quelle più sane su base permanente è più probabile che porti a una perdita di peso a lungo termine sostenuta rispetto alla sola dieta a breve termine.

Circa l'autore

Louise Dunford, direttore dell'Institute of Allied Health Sciences Research, De Montfort University

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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