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L'idea che il cibo sano costa di più del cibo spazzatura è qualcosa che sento molto. Gli studenti mi dicono che vorrebbero mangiare meglio ma non possono permetterselo. C'è una forte convinzione che cucinare da zero costi una fortuna, e con i pasti da asporto a prezzi ragionevoli a partire da £ 1, hanno poco incentivo a cambiare il loro comportamento.

L'ultimo decennio ha visto maggiore attenzione dei media su diete sane e storie sul costo di una sana alimentazione sono anche in aumento, che influenzano la percezione pubblica. Alcuni studi confrontare il prezzo per caloria degli alimenti suggerisce che gli alimenti meno sani sono spesso più economici, ma non lo dicono L'intera storia. Le metriche utilizzate per misurare il costo sono importanti.

Considera l'esempio di due vasetti di dessert al cioccolato, uno normale e uno meno grasso. Usando la misura prezzo-per-calorie, il dessert a basso contenuto di grassi appare più costoso del normale, perché contiene meno calorie. Ma studi confrontare il prezzo per unità di peso del cibo dello stesso gruppo alimentare suggerisce che le opzioni salutari sono spesso più economiche, ad esempio 200g di ceci contro 200g di pancetta. Quest'ultima è una misura più significativa perché la maggior parte delle persone che acquistano cibo pensa alla quantità che stanno acquistando piuttosto che a quante calorie si ottengono per i loro soldi.

Cambiare le abitudini presto

L'espansione dei girovita è una preoccupazione crescente per la salute pubblica. A livello globale, il tasso di obesità ha triplicato da 1975. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, più di 1.9 miliardi di adulti sono sovrappeso, di cui 650m sono obesi.

La generazione più giovane è particolarmente influenzata dagli alimenti ipercalorici e a bassa nutrizione. Alti livelli di zuccheri, grassi e sale mettono a rischio i bambini tipo 2 diabete e malattie cardiache, per non parlare di Estrazione di un dente. Forse più preoccupante, le abitudini formate durante l'infanzia sembrano rimanere attaccate alla vita. Questa è una tragedia perché questi problemi sono evitabili. È possibile mangiare sano per meno - molto meno - del prezzo di un cheeseburger. Il nodo del problema non è il costo, ma la conoscenza, le competenze e il tempo.

Siamo sempre più condizionati a pensare che il cibo sano sia costoso, a causa del prezzo della carne, del pesce e dei latticini, dell'aumento dei "superfood" e del costo più elevato dei prodotti biologici. Eppure il cibo nutriente non ha bisogno di costare la Terra. I frullati di semi di Chia sono un lusso costoso; il nutrimento di base - carote, lenticchie, patate - è economico come patatine.

Il tasso di obesità globale è triplicato da 1975. kwanchai.c / Shutterstock.com

Tempo scadente

La povertà è estenuante e questo in parte guida le scelte alimentari. Spesso l'ultima cosa che le persone vogliono fare alla fine di una lunga giornata è cucinare, quindi i pasti da asporto a basso costo sono allettanti.

Le persone a basso reddito hanno maggiori probabilità di acquistare alimenti densi di calorie invece di frutta o verdura perché lo sono più riempimento. Ma mentre un cheeseburger potrebbe riempirti più a lungo di una mela, il cibo spazzatura fa male alla salute.

È possibile cucinare un pasto sano e nutriente in pochissimo tempo, come lo scrittore britannico Jack Monroe ha mostrato ripetutamente. Ad esempio, lei ricetta per una zucchina, pomodoro e formaggio gratinato costa 33p e impiega otto minuti per cucinare. È più sano e più economico di un take-away.

Ma promuovere un'alimentazione salutare in una società in contanti e povera di tempo è difficile e insegnare da solo le abilità culinarie non lo farà. Jamie Oliver's campagna insegnare le abilità culinarie a persone a basso reddito, mentre ben intenzionate, alienate gran parte del suo pubblico previsto demonizzando il twizzler di tacchino e inoltre stigmatizzare le famiglie vivendo alla fine dell'austerità in Gran Bretagna. Quello che mangiamo è centrale per le nostre identitàe le strategie per affrontare la dieta devono riconoscere questo se devono lavorare.

I migliori consigli

Quindi, come si può mangiare meglio con un budget? Carne e pesce sono tra gli articoli più costosi in una lista della spesa, mentre le proteine ​​vegetali spesso costano meno. I legumi (fagioli, piselli e lenticchie) sono nutrienti, molto economici e funzionano bene al posto della carne.

Non farti ingannare dai costosi "superfoods"; c'è nessuna definizione concordata per questo termine rimangono molte cosiddette affermazioni sulla salute dei superfood non provato. È sufficiente aumentare il volume e la varietà di frutta e verdura nella dieta ridurre il rischio di cattiva salute e non devono essere costosi.

Le frutta e le verdure surgelate, in scatola e essiccate sono spesso più economiche di quelle fresche, ma mantengono le loro sostanze nutritive. Inoltre mantengono più a lungo, il che significa meno spreco di cibo.

La verdura in scatola è spesso più economica di quella fresca, ma ha ancora tutti i nutrienti. Rrraum / Shutterstock.com

Evitare l'acquisto di alimenti trasformati; spesso puoi preparare piatti simili velocemente e facilmente per molto meno. Questa ricetta per salsa per la pasta costa 50p per quattro porzioni, mentre un barattolo di salsa di pasta costa oltre quattro volte questo prezzo e, come bonus, saprai esattamente cosa c'è dentro.

La dieta è fondamentale per la salute e il benessere, e il costo del cibo da solo non dovrebbe impedire alle persone di mangiare bene. Il cibo spazzatura può essere economico e gustoso, ma l'idea che il cibo sano sia costoso è solo finzione.

Circa l'autore

Charlie Middleton, docente di infermieristica, Università di Dundee

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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