Due su tre consumatori statunitensi intervistati riferiscono di mangiare meno di almeno un tipo di carne, secondo una nuova ricerca.
"Molti americani continuano ad avere forti preferenze per la carne", afferma Roni Neff, un assistente professore di salute ambientale e ingegneria presso la Johns Hopkins University. "Ma questo sondaggio aggiunge a un crescente numero di prove che una parte significativa della popolazione potrebbe ridurre volutamente il consumo di carne senza diventare vegetariani o vegani".
Il consumo di carne negli Stati Uniti supera i livelli raccomandati, con conseguenze significative per la salute pubblica e l'ambiente, dicono i ricercatori. Per capire meglio il consumo di carne, hanno intervistato 1,112 adulti statunitensi 18 e precedenti. Lo studio, condotto su 2015, è il primo a raccogliere le risposte dei consumatori statunitensi sugli alimenti che scelgono di mangiare al posto della carne durante i pasti senza carne.
Lo studio appare nella rivista Public Health Nutrition.
I ricercatori sperano che il loro lavoro porti a campagne per aiutare i consumatori a ridurre il consumo di carne "in un modo che fa bene alla loro salute, ai loro budget di spesa e all'ambiente", afferma Neff.
I ricercatori hanno definito la riduzione della carne mangiando meno carne rossa, carne lavorata, pollame o pesce negli ultimi tre anni. I partecipanti tra 45 e 59 avevano il doppio delle probabilità di ridurre il consumo di uno o più tipi di carne come quelli da 18 a 29. Le donne erano più propense degli uomini a riferire di mangiare meno carne.
I motivi più comuni per tagliare il consumo di carne erano i costi e le preoccupazioni per la salute.
Gli intervistati con redditi inferiori a $ 25,000 hanno più probabilità di riportare il consumo complessivo di carne rispetto a quelli con reddito familiare superiore a $ 75,000. I ricercatori hanno anche scoperto che i genitori di bambini sotto 18 avevano meno probabilità di ridurre il consumo complessivo di carne rispetto ai non genitori.
I motivi più comuni per tagliare il consumo di carne erano i costi e le preoccupazioni per la salute. Un numero inferiore di intervistati, pari al 12 per cento, dichiara di aver ridotto il consumo di carne a causa della preoccupazione per il benessere degli animali o l'ambiente.
Le ragioni principali per le persone citate per non ridurre il consumo di carne includono la percezione che la carne sia necessaria per una dieta sana o che i pasti siano incompleti o noiosi senza carne.
Il cinquantacinque percento degli intervistati ha dichiarato di aver ridotto la carne lavorata nelle loro diete e il 41 ha segnalato di ridurre la carne rossa. Tra coloro che hanno segnalato di mangiare meno carne rossa e lavorata, la percentuale di 37 afferma di aver mangiato più pollame o frutti di mare. L'approccio più comunemente riportato per ridurre il consumo di carne era l'acquisto di meno carne (percentuale 64), seguito da porzioni più piccole (percentuale 56), pasti senza carne (percentuale 42), giorni senza carne (percentuale 32) ed evitando completamente la carne (percentuale 9) .
Gli alimenti più frequentemente segnalati consumati nei pasti senza carne erano verdure, seguite da formaggio e altri prodotti caseari e uova. Fagioli, noci, tofu e imitazioni venivano mangiati meno frequentemente durante i pasti senza carne.
"I nostri risultati del sondaggio suggeriscono che i messaggi sulla salute pubblica sui benefici della riduzione del consumo di carne rossa e trasformata potrebbero raggiungere e risuonare con molti consumatori statunitensi, ma resta ancora molto lavoro da fare", afferma Neff.
La GRACE Communications Foundation ha finanziato la ricerca.
Fonte: Johns Hopkins University
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