L'aceto è diventato popolare per alcuni come il nettare degli dei. Ha una lunga storia di grandi speranze di guarigione. Koy_Hipster / Shutterstock.com

Quando io e mio fratello eravamo bambini nel '80s, ci piaceva andare a Long John Silver.

Ma non era solo per il pesce.

Era per l'aceto di aceto e malto. Scoprimmo una bottiglia al tavolo e sorseggeremo quel delizioso e nettissimo nettare degli dei.

La maggior parte di voi è respinta? Probabilmente. Eravamo in vantaggio sui tempi? Apparentemente.

Alcuni social media e ricerche online vorrebbe farci credere che bere aceto è un toccasana. I nostri amici e colleghi ci regaleranno storie sul potere curativo dell'aceto di mele per qualsiasi problema che abbiamo appena menzionato. "Oh, quel mal di schiena da falciatura? Aceto. "" Quell'ultimo chili 10? L'aceto lo scioglierà subito. "" Sifilide, di nuovo? Lo sai - l'aceto. "

Come medico praticante e professore di medicina, le persone mi chiedono i vantaggi di bere aceto di sidro di mele tutto il tempo. Mi piacciono quei momenti, perché possiamo parlare della (vasta) storia dell'aceto e quindi distillare le conversazioni su come potrebbe, forse, trarne beneficio.

Una cura per il raffreddore, la peste e l'obesità?

Storicamente, l'aceto è stato usato per molti disturbi. Alcuni esempi sono quelli del famoso medico greco Ippocrate, chi ha raccomandato aceto per il trattamento della tosse e del raffreddore, e quello del medico italiano Tommaso Del Garbo, che, durante uno scoppio di peste in 1348, si lavò le mani, il viso e la bocca con l'aceto nella speranza di prevenire l'infezione.

Aceto e acqua sono stati una bevanda rinfrescante dal tempo dei soldati romani a atleti moderni che lo bevono per saziare la loro sete. Le culture antiche e moderne di tutto il mondo hanno trovato buoni usi per "vino acido".

Mentre ci sono molte testimonianze storiche e aneddotiche sulle virtù dell'aceto, che cosa ha da dire la ricerca medica in materia di aceto e salute?

Alcune persone amano l'aceto di sidro di mele e credono che sia un aiuto per la perdita di peso. Madeleine Steinbach / Shutterstock.com

Le prove più attendibili per i benefici per la salute dell'aceto derivano da alcuni studi sull'uomo che riguardano l'aceto di sidro di mele. Uno studio ha dimostrato che l'aceto di sidro di mele può migliorare livelli glicemici post-pasto in soggetti insulino-resistenti. Nelle persone 11 che erano "pre-diabetici", bevendo 20 millilitri, poco più di un cucchiaio, di aceto di sidro di mele abbassato i livelli di zucchero nel sangue 30-60 minuti dopo aver mangiato più di un placebo. Va bene, ma è stato dimostrato solo nelle persone pre-diabetiche 11.

Un altro studio su adulti obesi ha dimostrato una significativa riduzione in peso, massa grassa e trigliceridi. I ricercatori hanno selezionato 155 obesi adulti giapponesi per ingerire 15 ml, circa un cucchiaio, o 30 ml, poco più di due cucchiai, di aceto quotidiano o una bevanda placebo, e hanno seguito il loro peso, massa grassa e trigliceridi. In entrambi i gruppi 15 ml e 30 ml, i ricercatori hanno visto una riduzione di tutti e tre i marcatori. Mentre questi studi hanno bisogno di conferme da studi più ampi, sono incoraggianti.

Studi su animali, per lo più ratti, mostrano che l'aceto può potenzialmente ridurre la pressione sanguigna e cellule adipose addominali. Questi aiutano a costruire il caso per gli studi di follow-up negli esseri umani, ma qualsiasi affermazione di benefici basata solo su studi sugli animali è prematura.

In tutto, i benefici per la salute che sospettiamo che l'aceto abbia bisogno di essere confermati da ampi studi sull'uomo, e questo accadrà sicuramente mentre i ricercatori si basano su ciò che è stato studiato su esseri umani e animali fino ad oggi.

C'è qualche danno in esso?

C'è qualche prova che l'aceto fa male a te? Non proprio. A meno che non si stia bevendo in quantità eccessive (duh) o bevendo un livello elevato concentrazione di acido acetico aceto come l'aceto bianco distillato usato per la pulizia (il contenuto di acido acetico consumabile dell'aceto è solo da 4 a 8 per cento), o strofinandolo negli occhi (ahi!), o riscaldandolo in una tinozza di piombo come facevano i romani per renderlo dolce. Quindi, sì, è malsano.

Inoltre, non riscaldare alcun tipo di cibo nei tini di piombo. È sempre male.

Quindi prendi il tuo pesce e patatine e aceto. Non ti fa male. Potrebbe non farti tutto il bene che speri che lo farà; e certamente non è un toccasana. Ma è qualcosa che le persone di tutto il mondo si divertiranno con te. Ora alza con me quella bottiglia di aceto di malto e bevi alla nostra salute.

Circa l'autore

Gabriel Neal, Assistente Clinico Professore di Medicina di Famiglia, Texas A & M University

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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