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Perchè cucinare hai vinto cibo 1 20Le persone che cucinano di più a casa hanno diete più sane. da www.shutterstock.com.au

La ricerca mostra che le persone che cucinano di più hanno abitudini alimentari più sane, spendono meno denaro per portare via cibi e hanno indicatori di una salute migliore.

La cucina ti rende felice

Uno studio sugli adulti 160 esaminato se mangiare cibi sani preparati a casa influisce sulle tue emozioni. I ricercatori hanno scoperto che le persone che hanno cucinato più hanno riferito sentimenti più intensi e preoccupati meno rispetto a quelli che avevano più pasti fuori casa. Avevano anche maggiori probabilità di scegliere cibi più sani al loro pasto successivo rispetto a quelli che mangiavano più cibo lontano da casa.

Una recente prova controllata randomizzata in madri irlandesi 141 Ho scoperto che imparavo a cucinare le lasagne, o seguendo le carte delle ricette o ingrandendo la loro sicurezza e il piacere di cucinare. Essendo insegnato a cucinare, riduceva la difficoltà di percepire la cottura del pasto da zero e aumentava la loro intenzione di cucinarlo di nuovo.

Non è solo cucinare, ma condividere i pasti con gli altri, ciò è associato a maggiori sentimenti di felicità come si trova in un follow-up di otto anni di persone 39,000 in una coorte dalla Thailandia.

La cottura consente di risparmiare denaro

Nel programma di sei settimane di cucina negli Stati Unitiagli adulti a basso reddito è stato insegnato come acquistare e preparare pasti sani con un budget limitato utilizzando le tecniche di preparazione dei pasti. Sei mesi dopo il completamento del programma, le persone mostravano ancora miglioramenti significativi nella fiducia riguardo all'essere in grado di massimizzare i loro dollari alimentari e le tecniche di gestione alimentare associate alla scelta di cibi sani. Erano anche meno preoccupati di rimanere senza cibo prima che avessero i soldi per comprare di più.

Un sondaggio di adulti 437 negli Stati Uniti ha esaminato la relazione tra la frequenza delle cene fatte in casa o il mangiare fuori con la qualità della dieta complessiva e il denaro speso per il cibo. Come si può intuire, cucinare a casa più frequentemente è stato associato a una maggiore qualità della dieta e alla spesa di meno a persona in cibo lontano da casa ($ 65 a persona al mese) e sul cibo in generale ($ 273 a persona al mese), mentre mangiare più spesso è stato associato a una dieta di qualità inferiore e a spendere più a persona in take-away ($ 133 a persona al mese) e cibo in generale ($ 330 a persona al mese). È importante sottolineare che i fornelli di casa frequenti e rari hanno speso circa lo stesso sul cibo preparato a casa ($ 193 rispetto a $ 196).

Le persone che cucinano di più hanno abitudini alimentari più sane

Gli alimenti ultra-elaborati tendono ad essere più alti in kilojoule totali, sale, zucchero e grassi saturi. In un 2008 indagine sugli adulti 509 nel Nel Regno Unito, la percentuale media di energia degli alimenti ultra-elaborati era 51%. Quelli che erano più sicuri di cucinare o che hanno cucinato un pasto principale almeno cinque giorni alla settimana hanno consumato 3-4% in meno di energia giornaliera totale da alimenti ultra-elaborati.


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Questo equivale a una differenza di circa 240-330 in meno di kilojoule al giorno (calorie 57-75) provenienti da cibi ultra-elaborati. Potrebbe non sembrare molto, ma nel giro di una settimana fa la differenza per l'assunzione di nutrienti come fibre, vitamine e minerali. Ad esempio i kilojoule 2,300 equivalgono a circa una barra 100g di cioccolato o 2kg di broccoli.

La cottura è associata ad un minor rischio per il diabete tipo 2

In uno studio americano, su donne 58,000 e uomini 41,000 sono stati seguiti per anni 25. Ogni quattro anni veniva loro chiesto quanti dei loro pasti per il pranzo e la cena venivano solitamente preparati a casa. Tra coloro che avevano da cinque a sette pasti serali preparati a casa c'era un rischio inferiore allo 15% di sviluppare il diabete tipo 2 rispetto a quelli con due o meno, mentre tra quelli che avevano da cinque a sette pasti a mezzogiorno a casa c'era un rischio inferiore di 9%.

Questo rischio più elevato era in parte attribuito a coloro che mangiavano più pasti a casa sperimentando un aumento di peso significativamente inferiore. Per coloro che consumano pasti 11-14 a settimana preparati a casa, le donne hanno acquisito 3.02kg e gli uomini hanno ottenuto 2.62kg durante il follow-up. Questo era significativamente inferiore al peso guadagnato da coloro che avevano da zero a sei pasti a settimana preparati a casa, che era 3.36kg per le donne e 3.85kg per gli uomini.

Gli interventi di cucina aiutano

Negli studi in cui le persone attivamente cercato di cucinare di più hanno migliorato l'assunzione di sostanze nutritive, la diversità dei gruppi di alimenti e mangiato cibi migliori.

In tutti gli studi di questo tipo ci sono stati alcuni effetti positivi sugli esiti di salute come il colesterolo nel sangue, la pressione sanguigna, i marcatori di artrite reumatoide, la malattia renale cronica e la qualità della vita per i pazienti con cancro alla prostata. I revisori hanno evidenziato che erano necessari studi ben strutturati con valutazioni rigorose, in quanto molti studi avevano un design di studio debole.

Chi ti insegna a cucinare?

Un sondaggio 2015 ha rilevato circa uno su cinque Gli australiani volevano cucinare di più a casa. In un Sondaggio irlandesea 1,000 è stato chiesto agli adulti quali fossero le loro abilità culinarie, comprese le misure di cottura come il taglio, le abilità alimentari come il bilancio, le pratiche culinarie inclusa la sicurezza alimentare, le abitudini culinarie, la qualità della dieta e la salute. Gli è stato anche chiesto quando hanno imparato a cucinare e chi li ha insegnati.

I risultati hanno mostrato che gli adulti che avevano imparato a cucinare da bambini o adolescenti erano significativamente più fiduciosi, avevano un maggior numero di abilità e pratiche culinarie e per lo più avevano una qualità e una salute della dieta complessivamente migliori. Le madri erano state la persona principale che insegnava loro a cucinare. Imparare a cucinare fin dalla tenera età è importante. Ciò significa che la salute dell'intera famiglia potrebbe potenzialmente essere migliorata aiutando i principali assistenti a migliorare le loro capacità di cucinare.The Conversation

Circa l'autore

Clare Collins, professore di nutrizione e dietetica, Università di Newcastle e Tamara Bucher, ricercatrice senior, Università di Newcastle

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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