Dobbiamo preoccuparci del glifosato nella nostra birra e vino?

Dobbiamo preoccuparci del glifosato nella nostra birra e vino?La ricerca fuori dagli Stati Uniti ha testato diverse varietà di birra e vino per la presenza del glifosato - ma c'è molto da considerare nell'interpretazione dei risultati. Da shutterstock.com

Il glifosato è di nuovo nelle notizie. Il comune diserbante, che ha precedentemente attratto polemica per il suo possibile collegamento con il cancro, è stato trovato nella birra e nel vino.

I ricercatori negli Stati Uniti hanno testato 15 diversi tipi di birra e cinque diversi tipi di vino, trovare tracce del pesticida in 19 con le bevande 20.

Quindi quanto dovremmo essere preoccupati? Suggerimento: niente affatto. La quantità rilevata era ben al di sotto di un livello che potrebbe causare danni. E ci sono dettagli insufficienti nella sezione metodi per sentirsi sicuri riguardo ai risultati.

Come è stato condotto questo studio?

Una delle prime cose che faccio quando valuti una ricerca è controllare i metodi - così come i ricercatori hanno raccolto i dati. Quello che ho trovato non mi ha riempito di fiducia.

Gli autori dicono di aver impostato il loro esperimento basato su una tecnica chiamata a metodo di spettroscopia di massa. Questa metodologia è stata utilizzata per misurare il quantità di glifosato nel latte (ma non bevande alcoliche). La spettroscopia di massa è un metodo molto sensibile e specifico e gli autori citano le concentrazioni che possono essere rilevate in modo affidabile nel latte con questo approccio.

Ma il metodo che hanno effettivamente usato è chiamato saggio immunoassorbente legato all'enzima (ELISA). È importante sottolineare che non è possibile utilizzare le concentrazioni che possono essere rilevate in modo affidabile con la spettroscopia di massa per descrivere la sensibilità ELISA. Non sono compatibili.

L'ELISA è sensibile, ma in genere non è così sensibile come la spettroscopia di massa, che utilizza un metodo fisico completamente diverso per misurare il glifosato.


Ricevi le ultime novità da InnerSelf


L'ELISA ha anche problemi di contaminazione incrociata. I campioni biologici per la misurazione del glifosato, sia ELISA che spettroscopia di massa, richiedono un'accurata preparazione del campione per evitare la reazione incrociata con altri materiali nel campione come l'amminoacido comune glicina, che sembra molto simile al glifosato ed è presente in quantità molto più elevate. Ma gli autori non hanno fornito dettagli sulla preparazione del campione utilizzata.

Questi problemi rendono difficile essere fiduciosi nei risultati.

Abbiamo visto questo prima con affermazioni di rilevamento del glifosato nel latte materno, quale non può essere duplicato. Quindi, data la mancanza di dettagli sulle metodologie utilizzate, dovremmo essere cauti nel prendere queste cifre al valore nominale.

Cosa hanno trovato?

Per amor di discussione, accettiamo i valori dei ricercatori e diamo un'occhiata a cosa significano.

Il livello più alto di glifosato che hanno misurato era 51.4 parti per miliardo in un vino (nella maggior parte delle bevande hanno trovato molto meno). È equivalente a 0.0514 miligram per litro (mg / L).

Gli autori citano che l'Office of Environmental Health Hazard della California propone "No Significant Risk Level" per il consumo di glifosato di 0.02 mg / kg di peso corporeo / giorno. I limiti sono basati sul peso corporeo, quindi una persona più pesante può essere esposta a più di una persona che pesa meno, tenendo conto del volume corporeo e del metabolismo.

Questo è molto più basso delle autorità di sicurezza alimentare dell'UE e Assunzione giornaliera autoregolabile australiana di 0.3 mg / kg di peso corporeo / giorno.

Dobbiamo preoccuparci del glifosato nella nostra birra e vino?Il glifosato è il pesticida che costituisce molti diserbanti. Da shutterstock.com

Ma ancora, per amor di discussione, usiamo i limiti proposti dalla California e osserviamo il vino in cui i ricercatori hanno misurato la più alta quantità di glifosato. Con quei limiti, un maschio medio australiano che pesa 86kg dovrebbe bere Litri 33 di questo vino ogni giorno per raggiungere la soglia di rischio. Una persona 60kg avrebbe bisogno di bere 23 litri di questo vino ogni giorno.

Se bevi 33 di vino al giorno, hai problemi molto più grandi del glifosato.

L'alcol è un cancerogeno di classe 1. Quei livelli di consumo di alcol ti darebbero un rischio cinque volte maggiore di tumore della testa, del collo e dell'esofago (e un aumento del rischio di altri tumori). Il rischio di glifosato che causa il cancro non è neanche vicino a questi livelli. L'ironia è palpabile.

Questo non tiene nemmeno conto della probabilità di morire di avvelenamento da alcol bevendo a questo livello - cosa che ti farà stare bene prima di ogni cancro.

E questo sta usando i limiti californiani altamente conservatori. Utilizzando i limiti accettati a livello internazionale, un maschio adulto medio dovrebbe bere oltre 1,000 litri di vino al giorno per raggiungere qualsiasi livello di rischio.

Quindi, come dovremmo interpretare i risultati?

Il rapporto non contiene una rappresentazione equilibrata dei rischi del glifosato.

Citano l'Agenzia internazionale per la ricerca sulla scoperta del cancro di glifosato come classe 2 (probabilmente) cancerogeno (l'alcol è di classe 1, un noto cancerogeno).

Ma loro non menzionano il Individuazione dell'autorità europea per la sicurezza alimentare quel glifosato non poneva alcun rischio di cancro, o il Rapporto dell'OMS sui residui dei pesticidi non mostra alcun rischio di cancro significativo per i consumatori in condizioni normali di esposizione.

Citano un documento sul glifosato che si suppone aumenti il tasso di crescita delle cellule del cancro al seno, Ma non i giornali quel trovare niente del genere.

Non citano lo studio più importante dell'esposizione umana, il Studio sulla salute agricola che è lo studio più grande e più lungo sull'effetto dell'uso del glifosato. Questo studio non ha riscontrato un aumento significativo del cancro negli utenti altamente esposti.

Il "rapporto" che afferma che vi è il glifosato nel vino e nella birra fornisce informazioni inadeguate per giudicare l'accuratezza del rilevamento dichiarato, e non mette i risultati nel contesto dell'esposizione e del rischio.

Anche prendendo i loro livelli riportati al valore nominale, il rischio derivante dal consumo di alcol supera di gran lunga qualsiasi rischio teorico derivante dal glifosato. La loro discussione non considera equamente le prove ed è ponderata per gettare dubbi sulla sicurezza del glifosato.

Quindi puoi goderti la tua birra e il tuo vino (con moderazione), senza paura del glifosato.

Revisione peer cieco

Questa è una valutazione corretta e accurata dello studio e dei suoi risultati. Detto questo, è prudente per la comunità scientifica rimanere attenta ai cambiamenti all'interno della fornitura di cibo e alle questioni di potenziale rischio per la salute pubblica. Considerando l'uso crescente del glifosato da parte dell'industria alimentare, abbiamo bisogno di una diligenza continua in questo settore. - Ben Desbrow

Circa l'autore

Ian Musgrave, docente senior in Farmacologia, Università di Adelaide

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

libri correlati

{AmazonWS: searchindex = Libri; Parole chiave utilizzate = glifosato; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

segui InnerSelf su

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Ricevi l'ultimo tramite e-mail

{Emailcloak = off}