Dovresti essere preoccupato per le particelle di nano negli alimenti? Le nanoparticelle si trovano naturalmente in alcuni alimenti, e altri li hanno aggiunti. da www.shutterstock.com

Scegliamo di spendere soldi per articoli per la casa in base a come appaiono, sentono e assaggiano, e come pensiamo che potrebbero migliorare la nostra vita.

I produttori applicano la nanotecnologia, un campo tecnologico che fa uso di effetti che avvengono su scala nanometrica - per creare le proprietà che vogliamo in tali articoli. Ad esempio, il bianco nel dentifricio o la prevenzione della crescita di batteri nei calzini.

Un nanometro è un miliardesimo di metro. Le interazioni chimiche e fisiche su scala nanometrica sono molto più piccole di quanto i nostri occhi possano vedere. Farmaci, sensori minuscoli, computer veloci e scienza alimentare sono tutti i modi in cui possiamo utilizzare la nanotecnologia.

Ma alcune persone lo sono nanoparticelle interessate può presentare rischi per la salute. Recentemente La Francia ha annunciato un additivo alimentare su scala nanometrica sarà bandito da 2020 a causa della mancanza di prove sulla sua sicurezza.


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Ecco cosa sappiamo della nanotecnologia nel cibo.

Cosa sono le nanoparticelle?

nanoparticelle sono particelle estremamente piccole. Le loro dimensioni esterne sono inferiori ai nanometri 100 o 0.0001 di un millimetro. È piuttosto piccolo!

Non tutte le nanoparticelle sono uguali. Il può essere fatto di tutti i tipi di cose differenti - metalli come argento e oro, carbonio o persino argilla - e possono avere diverse strutture e chimica. Queste proprietà determinano infine come si comportano le nanoparticelle, le loro funzioni e se sono sicuri o no.

nanoparticelle si verificano in modo naturale e possono anche essere fabbricati. Le nanoparticelle presenti in natura possono essere trovate in cenere, corsi d'acqua, sabbia fine e polvere, e persino in sostanze biologiche come virus. Se utilizzate in medicina, tecnologia o scienza, le nanoparticelle sono in genere fabbricate per controllare meglio le loro proprietà.

I vantaggi delle nanoparticelle provengono dalla loro dimensioni estremamente ridotte. Ad esempio, i materiali possono essere resi più forti, più leggeri o migliori conduttori elettrici. In medicina, le nanoparticelle possono essere fabbricate per entrare in luoghi difficili da raggiungere nel corpo. Questo è utile nel trattamento o nella diagnosi di malattie come cancro e infezioni.

Ma a volte le nanoparticelle che non intendevi ingerire entrano nel corpo, o piccole quantità vengono consumate nei prodotti. Questo lascia alcune persone che chiedono come sappiamo che sono al sicuro.

Le nanoparticelle si trovano naturalmente negli alimenti

Innanzitutto, le nanoparticelle negli alimenti non sono nuove. Si verificano particelle di dimensioni nanometriche naturalmente in alcuni cibi: un buon esempio è il latte. Le micelle di caseina nel latte sono sfere di dimensioni nanometriche fatte di proteine. Incontrandosi naturalmente in questo modo, i nutrienti delle micelle sono più disponibili per noi da assorbire.

Oltre al latte, è anche possibile che alcuni ingredienti alimentari si assemblino in modo naturale unità di dimensioni nanoparticellari come micelle. Durante la digestione, i nostri corpi usano la bile che viene dalla nostra cistifellea per "nanofabbricare" i grassi che mangiamo nelle micelle in modo che possiamo assorbirli.

Le micelle consentono inoltre di miscelare i grassi in modo più efficace in acqua - creiamo micelle quando laviamo i piatti usando detersivi.

Le nanoparticelle possono essere create durante la lavorazione degli alimenti - come in omogeneizzazione ed Emulsionee fresatura e macinazione. Sono anche versati da posate metalliche e altri strumenti di cottura nel tempo.

Le nanoparticelle sono in alcuni additivi

Additivi comuni come il biossido di titanio, un agente sbiancante e il diossido di silicio, un agente antiagglomerante, possono contenere nanoparticelle. Questo perché vengono aggiunti come polveri e alcune delle particelle di polvere saranno di dimensioni nanometriche. Questi ingredienti formano solo a piccola percentuale di alimenti e solo una piccola parte di essi sono in realtà di dimensioni ridotte.

Diossido di titanio titoli di recente creazione perché uno studio ha dimostrato che ha avuto un effetto sui batteri nelle viscere dei topi. Ciò sembra spaventoso, ma gli effetti sono stati osservati quando ai topi veniva somministrata una dose elevata (circa 50mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno). Questo è 50 a 25 volte l'esposizione stimata nell'uomo. Inoltre è stato aggiunto alla loro acqua potabile, quindi non c'era cibo in giro perché le particelle si legassero con la digestione (come nel caso in cui mangiamo prodotti contenenti nanoparticelle).

Due recensioni commissionato da Food Standards Australia New Zealand su 2015 ha trovato la prova attuale che le nanoparticelle di biossido di titanio e biossido di silicio non vengono assorbite meglio delle particelle micro-dimensionali (particelle mille volte più grandi) e che la maggior parte viene espulsa.

Nuovi usi sono stati esplorati

I ricercatori stanno studiando come le nanoparticelle potrebbero portare nuovi benefici al cibo. Per esempio, aggiungere sostanze nutritive negli alimenti potrebbe aiutarci a fornire una migliore nutrizione dagli alimenti trasformati, rallentare la scomposizione dei nutrienti e aiutare i nutrienti essere assorbito meglio.

Nano-sized il sale e lo zucchero potrebbero aiutare a rendere più sani i cibi. Più piccole sono le particelle, più velocemente e più facilmente possono accedere alle tue papille gustative sulla tua lingua, quindi meno potremmo aver bisogno di mangiare per ottenere quel colpo dolce o salato. Allo stesso modo, l'uso di nanoparticelle può significare livelli più bassi di additivi aiutandoli a mescolare più facilmente attraverso i prodotti.

Le nanoparticelle potrebbero anche essere in grado di prolungare la durata di conservazione, migliorare la sicurezza degli alimenti e ridurre la necessità di aggiungere grassi. Testare la tossicità sarà una parte importante del portare queste nuove tecnologie sul mercato.

Ma tutto sommato, abbiamo mangiato le nanoparticelle - naturalmente presenti e negli additivi - per lungo tempo senza prove di danni.The Conversation

Riguardo agli Autori

Emma Beckett, docente (scienze alimentari e nutrizione umana), scuola di scienze ambientali e biologiche, Università di Newcastle e Susan Hua, professore associato, scuola di scienze biomediche e farmacia, Università di Newcastle

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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