Il salmone d'allevamento è ora un alimento per diete - ma anche quello che mangiano gli argomenti

Il salmone d'allevamento è ora un alimento per diete - ma anche quello che mangiano gli argomenti Siamo appassionati di pesce, con il salmone nel mirino. Marian Weyo / Shutterstock

Il salmone non è solo gustoso, ma è apprezzato per essere a basso contenuto di grassi e ricco di oli ricchi di omega-3. Negli ultimi tempi il salmone è stato un alimento base della dieta nazionale, tanto che il salmone selvatico ha lasciato il posto a un'enorme industria agricola globale, valore di US $ 15.4 miliardi. I salmoni vengono allevati in recinti di rete sospesi da collari galleggianti nel mare. Come altri tipi di agricoltura, la qualità varia e l'industria ha talvolta criticato oltre la salute e il benessere di pesce

Date le dimensioni del mercato, le critiche hanno incluso la quantità di pesce selvatico che serve per allevare un salmone - se si sta mangiando salmone d'allevamento per motivi di sostenibilità, ad esempio, si potrebbe pensare che occorra 1.3kg di mangime selvaggio per produrre un chilogrammo di salmone

Gli attivisti ambientalisti hanno a lungo sostenuto che la crescita del salmone in gabbia comporta una perdita netta di pesce perché vengono nutriti con "ingredienti marini", che includono farina di pesce (reso in calo di pesce di scarso valore) e in misura crescente, trasformando i ritagli dall'industria della pesca - olio di pesce che viene estratto dallo stesso pesce e ingredienti proteici più specializzati ad alto valore.

Ma questa acquacoltura nel suo complesso è un produttore netto di ingredienti marini. Carpe - che compongono di gran lunga la più grande proporzione di acquacoltura globale - sono alimentati con diete con pochi o nessun ingrediente marino. A volte vengono persino coltivate senza alcun tipo di alimentazione, affidandosi invece alla naturale produttività degli stagni, incoraggiata dalla fecondazione. I progressi nella nutrizione, insieme ad un aumento del prezzo, hanno anche portato a un calo dei livelli di ingredienti marini alimentati al salmone, con proteine ​​e oli sostituiti da sostituti vegetali come la soia e olio di colza.

Il salmone d'allevamento è ora un alimento per diete - ma anche quello che mangiano gli argomenti Una fattoria di pesce commerciale. Ranko Maras / Shutterstock

Tra gli 1970 e gli 1990 c'era un picco nella produzione di "ingredienti marini" - utilizzati nei grassi trans per margarine e pasti per una vasta gamma di bestiame, in particolare suini e polli. Ma mentre l'acquacoltura cresceva rapidamente, la fornitura globale di farina di pesce e di petrolio era destinata a nutrire pesce e gamberetti d'allevamento, un mercato sempre più redditizio. In 2010 stava prendendo l'acquacoltura intorno al 75% della fornitura globale.

Ma la rapida crescita della domanda di ingredienti marini unita a forniture fluttuanti ha portato ad aumenti dei prezzi che hanno stimolato lo sviluppo di alternative. Comparativamente poco è ora usato per le diete di maiale e pollo come le aziende hanno diventare più strategico con il loro uso.


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Ma gli ingredienti marini sono ancora importanti per il mantenimento della salute dei pesci in acquacoltura, specialmente nei primi stadi di sviluppo. E nel caso del salmone, sono importanti per il mantenimento della qualità del pesce, che fornisce ai consumatori alti livelli di acido grasso omega-3. Infatti, la crescita più rapida nelle vendite di ingredienti marini è per Capsule oleose 3 ad alta omega, preso come integratori alimentari.

Trovare alternative

Poiché il pesce allevato diventa relativamente più economico ma il prezzo degli ingredienti marini per nutrirli continua a salire, è probabile che la pressione per trovare alternative continui.

Varie fonti vegetali come soia trasformata e prodotti a base di grano sono emersi come importanti sostituti della farina di pesce, ma la maggior parte di questa deve essere importata, alternative locali come i fagioli di campo sono stati studiati e sperimentati in Europa. Al di fuori dell'Europa, è ancora molto comune utilizzare sottoprodotti della produzione zootecnica per nutrire i pesci allevati in diete di acquacoltura come i sottoprodotti del pollame, che sono considerati una risorsa proteica altamente nutriente ed economica.

Sostituire gli oli marini - che sono l'unica fonte di acidi grassi omega-3 a lunga catena - è una sfida più grande. iniziative come GM Camelina, una coltura di olio vegetale "transgenico" creata trapiantando i geni del plancton marino in colza e che potrebbe contribuire a ridurre l'uso di ingredienti marini come mangime, è probabile che rimanga un problema, data l'accettazione pubblica di organismi geneticamente modificati (OGM).

I principali stock ittici utilizzati per la produzione di ingredienti marini, tuttavia, sono ora oggetto di controlli molto più intensi, come lo sono gli allevamenti ittici che utilizzano i mangimi, che sta portando a sia migliore efficienza che pratica.

Il salmone d'allevamento è ora un alimento per diete - ma anche quello che mangiano gli argomenti Anche la trota è stata allevata. Kosin Sukhum / Shutterstock

The Associazione di ingredienti marini stessa ha introdotto un sistema di certificazione per le attività di pesca che producono ingredienti marini, e la certificazione ecologica e sociale delle aziende agricole ha creato organismi concorrenti come il Global Aquaculture Alliance e ispirato al WWF Consiglio di amministrazione dell'acquacoltura, i cui schemi di certificazione indipendenti hanno ridotto gli ingredienti marini come tema centrale.

L'uso di sottoprodotti della pesca sostenibile è inoltre incoraggiato da tutti i principali regimi di certificazione. È stimato che più di un terzo La fornitura globale di farina di pesce e olio di pesce proviene ora da sottoprodotti quali aringhe e altri elementi di ritenzione di pesce grasso.

Il potenziale per aumentare la percentuale di ingredienti marini da queste fonti è notevole. Più della metà di un pesce spesso diventa sottoprodottoe gran parte di questo è spesso sprecato. Vi è inoltre un aumento della tendenza verso i pesci trasformati nelle regioni, come in Asia, che hanno generalmente preferito comprare pesce intero. Poiché la domanda di pesce d'allevamento cresce parallelamente alla pressione per limitare le catture selvagge, questi sottoprodotti saranno sempre più richiesti.

Una combinazione di forze di mercato, autoregolamentazione e impegno da parte di gruppi ambientalisti sostiene l'evoluzione verso un'acquacoltura più sostenibile e una pesca meglio gestita. Ed è sempre più qualcosa a cui i consumatori possono prestare attenzione quando acquistano pesce. Tecnologie come Blockchain, collegate a codici QR e database accessibili tramite app, permetteranno sempre più ai consumatori di analizzare sempre più in dettaglio come viene prodotto il loro cibo.The Conversation

Riguardo agli Autori

Dave Little, professore di sviluppo delle risorse acquatiche, Università di Stirling e Richard Newton, ricercatore in acquacoltura, Università di Stirling

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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