In difesa di alimenti ultra-elaborati

In difesa di alimenti ultra-elaborati Non evitate completamente gli alimenti trasformati o ultra-elaborati. Non solo fanno risparmiare tempo e denaro alle famiglie, molti alimenti trasformati sono stati ingiustamente diffamati e possono essere nutrienti oltre che economici e convenienti. (Shutterstock)

Alimenti ultra-elaborati, un'etichetta coniata in ricerca da un pediatra brasiliano, sono stati presi di mira come una minaccia per la società per un bel po 'di tempo, per lo più da sostenitori ambientali e professionisti della salute.

Per la maggior parte dei consumatori, la distinzione tra cibi trasformati e cibi ultra-elaborati è una questione di percezione individuale. Molti consumatori riconoscono che gli alimenti ultra-elaborati contengono additivi e ingredienti artificiali, eppure c'è confusione sull'elaborazione, dal momento che tutti gli alimenti che vengono elaborati vengono associati.

Pochi hanno osato contrastare l'argomento secondo cui i cibi ultra-elaborati sono dannosi per noi, e il massiccio movimento contro di loro ha chiaramente influenzato la politica pubblica in tutto il mondo. A casa, per esempio, la Food Guide del Canada consiglia stare lontano da cibi ultra-elaborati.

Tuttavia, le implicazioni socioeconomiche di scoraggiare i consumatori dall'acquisto e dal consumo di questi prodotti sono state per lo più sottostimate. C'è stata poca attenzione a come i salari non sono riusciti a tenere il passo con i nostri stili di vita, il divario di genere nella divisione del lavoro non pagato e la pressione sulle donne per stare al passo con una versione irrealistica e idealizzata della maternità in argomenti contro alimenti trasformati.

Quasi un decennio fa, il valore degli alimenti trasformati all'improvviso è stato sottoposto a un grande scrutinio. I consumatori non solo hanno iniziato a mettere in discussione il valore degli alimenti trasformati, ma hanno anche temuto che questi alimenti contribuissero a malattie croniche non trasmissibili, persino il cancro. È diventata una percezione comune che gli alimenti trasformati contribuissero, per lo meno, a modelli dietetici non salutari.

In difesa di alimenti ultra-elaborati La pizza surgelata - è davvero così brutta? Shutterstock

Tuttavia, negli ultimi anni 40 si è registrato anche un aumento esponenziale delle donne che entrano o rientrano nel mondo del lavoro - quasi il 70 per cento delle famiglie in Canada sono a doppio reddito, lasciando molto meno tempo alle famiglie per concentrarsi sulla cucina casalinga. Allo stesso tempo, i salari sono stagnanti, non riuscendo a tenere il passo con gli aumenti del costo della vita, a spremere finanziariamente le famiglie. Questi oneri finanziari e temporali per le famiglie sono sentiti più acutamente dalle donne, con 68.6 per cento sentendo che non hanno abbastanza tempo nel giorno, eppure la divisione del lavoro non pagato non ha tenuto il passo con l'equilibrio di genere nel mercato del lavoro.


Ricevi le ultime novità da InnerSelf


Taglia i costi, risparmia tempo

Gli alimenti trasformati consentono ai consumatori di risparmiare tempo e denaro. Acquisire questi prodotti significa meno tempo in cucina. Le famiglie con meno mezzi spesso hanno meno tempo libero in quanto lavorano più ore per meno retribuzioni o trattano più posti di lavoro per far quadrare i conti.

Decenni fa, erano necessarie ore di cottura preparare tre pasti al giorno per una famiglia di quattro persone e, naturalmente, le donne erano in gran parte responsabili. Gli alimenti trasformati hanno permesso alla stessa famiglia di svolgere lo stesso compito in modo esponenziale in meno tempo. Nelle parole di ordine, la descrizione che suggerisce che gli alimenti ultra-trattati dovrebbero essere messi fuori legge trascura completamente il contributo che la scienza dell'alimentazione ha prodotto per più di un secolo.

Suggerire che le famiglie trascorrano più tempo a preparare pasti cucinati in casa senza considerare le implicazioni sulle donne già sovraccariche è anche sessista poiché la maggior parte della cucina nella maggior parte delle famiglie è ancora fatto dalle donne.

I media hanno anche messo indebita pressione sulle donne per diventare madri perfette, anche se molte di loro lavorano a tempo pieno, portando a stress e burnout. In effetti, le pressioni per mangiare "pulito" e mantenere una casa perfetta, mantenendo una famiglia attenta all'ambiente e un'aura di completa felicità è irrealistico quanto ridicolo.

Il cibo trasformato ha dato un contributo innegabilmente significativo ai nostri sistemi alimentari. E ha avuto altri benefici in gran parte dimenticati - ci protegge dalla perdita post-raccolta e ha garantito la disponibilità di cibo per tutto l'anno.

La maggior parte dei consumatori potrebbe non sapere che l'elaborazione riduce gli sprechi e ha prodotto alimenti come latticini e grano commestibile e appetibile Questi alimenti migliorano la qualità del cibo, rimuovono potenziali tossine innate e migliorano la biodisponibilità dei nutrienti. Soprattutto, la trasformazione aggiunge sostanze nutritive e fornisce cibo alla popolazione che migliora la salute pubblica.

Aumento dei tassi di obesità

Gli studi hanno associato l'aumento dei tassi di obesità con il consumo di alimenti trasformati o ultra-elaborati. Mentre queste osservazioni sono ampiamente corrette, la maggior parte non ha dimostrato, al di là di un ragionevole dubbio, una chiara relazione causale tra i due.

In difesa di alimenti ultra-elaborati Le patatine fritte sono un esempio di un alimento ultra-elaborato privo di benefici nutrizionali. Shutterstock

Gli alimenti ultra-elaborati possono avere un ruolo in uno stile di vita non salutare, ma non possono essere considerati i principali contributori. In effetti, negli Stati Uniti esiste un'associazione più forte tra i tassi di obesità e la disuguaglianza di reddito rispetto a quella tra i tassi di obesità e i cibi ultra-elaborati. L'analisi semplificata può portare a conclusioni dannose, in cui l'accesso alle informazioni nutrizionali, il livello di insicurezza alimentare e gli approcci culturali al consumo di cibo contribuiscono tutte alle scelte alimentari dei consumatori.

I trasformatori alimentari hanno sicuramente commercializzato prodotti orribili, tra cui margarina idrolizzata, soda dieta e prodotti pronti contenenti alto contenuto di sodio nel tentativo di offrire più convenienza ai consumatori. Ma ora sono più in sintonia con le attuali tendenze del mercato. Sono disponibili molti nuovi prodotti sani, come yogurt e kefir contenenti probiotici, verdi di mare e prodotti proteici a base vegetale. La tendenza suggerisce che i trasformatori alimentari stanno ascoltando i consumatori.

Mangiare bene ci impone di tornare ai principi fondamentali: scegliere porzioni più piccole, mangiare frutta e verdura, mangiare cereali integrali, servirsi di un portafoglio bilanciato di proteine ​​e talvolta godere di una ciambella - occasionalmente, ma non tutti i giorni.

Il dialogo sui cibi ultra-elaborati negli ultimi anni ha stigmatizzato molti prodotti alimentari e ha bollato un intero settore dell'industria alimentare come spericolato. Ma molti alimenti trasformati, dal formaggio ai cereali e ai prodotti in scatola, sono sani e fornire i nutrienti tanto necessari ai consumatori che richiedono tempo e denaro.

Gli alimenti trasformati sono un modo efficace per migliorare i profili nutrizionali e l'assunzione di sostanze nutritive, e gli operatori del settore alimentare hanno fatto grandi passi avanti nel garantire prodotti nutrienti di qualità negli ultimi anni. Quindi smettiamo di discriminare gli alimenti ultra-elaborati e riduciamo quelli che si rivolgono a loro per motivi di tempo, convenienza e convenienza.The Conversation

Riguardo agli Autori

Sylvain Charlebois, direttore del laboratorio di analisi agroalimentare, professore di distribuzione e politica alimentare, Università di Dalhousie e Janet Music, Research Associate presso Agri-Food Analytics Lab della School of Information Management, Università di Dalhousie

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

Libri consigliati:

La Harvard Medical School Guida al Tai Chi: 12 Weeks per un corpo sano, un cuore forte e una mente acuta - di Peter Wayne.

La Harvard Medical School Guida al Tai Chi: 12 Weeks per un corpo sano, cuore forte e mente acuta - di Peter Wayne.La ricerca all'avanguardia della Harvard Medical School sostiene le affermazioni di lunga data che il Tai Chi ha un impatto benefico sulla salute del cuore, delle ossa, dei nervi e dei muscoli, del sistema immunitario e della mente. Il Dr. Peter M. Wayne, insegnante di lunga data di Tai Chi e ricercatore presso la Harvard Medical School, ha sviluppato e testato protocolli simili al programma semplificato che include in questo libro, che è adatto a persone di tutte le età e può essere fatto solo pochi minuti al giorno.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


Esplorazione di Nature's Aisles: Un anno di ricerca di cibo selvaggio nei sobborghi
di Wendy e Eric Brown.

Esplorazione di Nature's Aisles: A Year of Foraging per Wild Food nei sobborghi di Wendy e Eric Brown.Come parte del loro impegno per l'autosufficienza e la resilienza, Wendy e Eric Brown hanno deciso di trascorrere un anno incorporando alimenti selvatici come parte regolare della loro dieta. Con informazioni sulla raccolta, la preparazione e la conservazione di alimenti selvatici facilmente identificabili che si trovano nella maggior parte dei paesaggi suburbani, questa guida unica e stimolante è una lettura obbligata per chiunque voglia migliorare la sicurezza alimentare della propria famiglia avvalendosi della cornucopia a portata di mano.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


Food Inc .: Una guida per i partecipanti: in che modo il cibo industriale ci rende più sballati, grassi e più poveri e cosa puoi fare a riguardo - a cura di Karl Weber.

Food Inc .: Una guida per i partecipanti: in che modo il cibo industriale ci rende più sballati, grassi e più poveri e cosa puoi fare a riguardoDa dove viene il mio cibo e chi lo ha elaborato? Quali sono i giganteschi agribusiness e qual è il loro ruolo nel mantenere lo status quo della produzione e del consumo di cibo? Come posso nutrire i cibi sani della mia famiglia in modo economico? Espansione sui temi del film, il libro Food, Inc. risponderà a queste domande attraverso una serie di saggi stimolanti condotti da esperti e pensatori. Questo libro incoraggerà quelli ispirati da la pellicola per saperne di più sui problemi e agire per cambiare il mondo.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

segui InnerSelf su

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Ricevi l'ultimo tramite e-mail

{Emailcloak = off}