Confuso su cosa mangiare? La scienza può aiutare

Confuso su cosa mangiare? La scienza può aiutare La scienza può aiutarti a decidere quale dieta funziona meglio per te. wavebreakmedia / shutterstock.com

Ti senti come nutrizionisti stanno cambiando sempre le loro menti? Vuoi informazioni sulla dieta basate sulla scienza ma non sai chi o cosa credere?

Se annuisci in accordo, non sei solo: Più di 80% degli americani sono confusi.

Eppure è un lamento che sta diventando piuttosto stancante, se sei un nutrizionista, è così. Tanto che mi sono rifocalizzato la mia carriera illuminare scientificamente le conversazioni critiche del cibo di oggi, che hanno un profondo impatto sulla salute pubblica e sull'ambiente. Il mio mantra: dalla fattoria alla tavola, quello che mangiamo conta.

In effetti, lo sapevi 80% di malattie croniche è prevenibile attraverso cambiamenti di stile di vita modificabili, e la dieta è il singolo fattore di contribuzione più grande?

La scienza dice che le piante sono migliori per te e il nostro pianeta

Confuso su cosa mangiare? La scienza può aiutare Gli scienziati concordano che le diete basate sulle piante sono migliori sia per voi che per il pianeta. casanisa / shutterstock.com

Pulire mangiare o keto? Paleo o senza glutine? Intero 30 o vegano? Dimentica le diete, perché la scienza ha le risposte: c'è molto più accordo sulla dieta e sulla salute di quanto tu possa sapere. Il relazione scientifica Ad esempio, dalle linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani, è emerso che una dieta a base vegetale è la migliore per la salute umana e per l'ambiente. Più del 75% del tuo pasto dovrebbe comprendere verdure, frutta e cereali integrali e le fonti proteiche dovrebbero includere fagioli, piselli, noci, semi e soia.

Guida alimentare 2019 del Canada è similmente focalizzato sulla pianta, così com'è Piatto salutare di Harvard, Mentre Brasile enfatizza gli alimenti "principalmente di origine vegetale". Queste linee guida e altre sottolineano anche l'importanza della limitazione elaborato e ultra-elaborato Alimenti.

C'è anche consenso dal Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite e altri quelle diete a base vegetale sono più sostenibili, in gran parte a causa degli alti input di energia e del danno ambientale di bestiame.

Mentre può sembrare una moda passeggera, a “Pianta-based” la dieta è stata studiata per decenni. La consapevolezza aumenta quando affronta due urgenti problemi di salute pubblica: l'epidemia di malattie croniche e la crisi dei cambiamenti climatici. È una vittoria per la salute umana e l'ambiente. Le diete a base di piante possono essere adattate per soddisfare le vostre preferenze di gusto, tradizioni e culture, come il Zone bluo regioni del mondo in cui le persone vivono in genere più a lungo della media e con meno malattie croniche, indicare.

Se la scienza ha le chiavi per una dieta che promuove la salute, che previene le malattie e che salva il pianeta, perché le persone sono così confuse? Uno sguardo ravvicinato ti fornirà le abilità per distinguere i fatti dalla finzione.

Ci sono soldi in confusione

Celebrity junk science è un giocatore ovvio. Potrebbe anche essere ammantato di scrub, come Dr. Oz - sebbene castigato dal Senato per la sua ciarlataneria. (I medici, in generale, hanno poco o nessun allenamento in nutrizione.)

Le celebrità raccolgono enormi piattaforme, spesso offuscando la verità (o annegandola completamente); il affare tra Netflix e Gwyneth Paltrow, la cui compagnia Goop è stata citata in giudizio a certo uovo di giada, suggerisce che la scienza sta perdendo la battaglia.

Non è necessario essere una celebrità per dominare, comunque. Un elenco di I migliori influenzatori 100 ha dimostrato che la maggior parte erano blogger o atleti senza esperienza. (Nessuno erano scienziati.) Queste voci ottengono una notevole trazione sui social media. Feedback sulla salute, una rete di scienziati che riesamina la precisione dei contenuti online, ha condotto uno studio con il Coalizione di credibilità e ha trovato che una minoranza di articoli ha ricevuto una valutazione positiva, con la maggior parte "esagerando i benefici e i danni dei vari alimenti".

I media tradizionali non fanno sempre luce, purtroppo. Sensazionalismo in studio singolo è onnipresente - per esempio, glifosato in avena, olio di cocco e peso, il caffè provoca il cancro - e i risultati mancano di contesto.

E il giornalismo scientifico ha preso un colpoed è forse il motivo CNN intervistato un fanatico anti-scienza. O perché il Los Angeles Times ha twittato che esiste una "credenza crescente" sui benefici per la salute del succo di sedano. (Suggerimento: non è una cosa.)

Circondare il frastuono di falsi consigli dietetici e hype dei media è uno sfondo di negazionismo scientifico, che legittima l'anti-scienza quando sposata da alti livelli di governo. Analfabetismo scientifico svolge anche un ruolo.

Tuttavia, ci sono lacune nella conoscenza: 57% degli americani Non ho mai visto l'illustrazione dietetica dal Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti chiamato MyPlate o ne sa poco, e 63% ha riferito che è difficile riconoscere le scelte sostenibili. Lo ha affermato anche lo shopper identificare il cibo sano era difficile (11%) o moderato (61%). Non sorprende, forse, dal momento che 48% ha cercato di orientarsi verso pacchetti alimentari affollati: alcune etichette hanno un significato mentre altre sono poco più del marketing. (Tutto naturale, qualcuno?) In effetti, cibo potente e lobby di agricoltura ancora esercitare un'influenza sulle linee guida dietetiche e oscurare la scienza.

Attraverso tutto ciò, credo che la comunità delle scienze della nutrizione abbia tacitamente contribuito non partecipando collettivamente al discorso pubblico. Né abbiamo adeguatamente difeso la nostra disciplina quando attaccato, sia da giornalisti, medici or scrittori di cibo.

Cambiare la conversazione

Potenti poteri sociali creano una cultura di confusione nutrizionale che non solo offuscano la verità sulla dieta, ma minano la scienza nel suo insieme. Tre passaggi aiuteranno i consumatori a navigare su questo terreno roccioso.

Inizia facendo domande critiche quando digiuni le notizie sulla dieta. Lo scrittore ha una laurea in nutrizione o ha esperienza nel giornalismo scientifico? Ci sono riferimenti a studi peer-reviewed o organizzazioni scientifiche? La fonte è credibile? Le cure miracolose o i risultati rapidi sono promessi? Ci sono cartellini dei prezzi costosi per i proiettili magici? Suona come clickbait? Interrogare il who-what-where-why-how è fondamentale

Secondo, ricordalo cosa passa attraverso i nostri newsfeed spesso viene fornito tramite algoritmi che consentono alle notizie di scorrere attraverso le nostre camere di eco e suscitare pregiudizi di conferma, fattuali o meno. Anche offline, siamo più propensi a condividere le convinzioni con amici e familiari, i nostri tribù. Essere curiosi di sapere cosa si mangia e perché è importante oltre la propria zona di comfort è necessario: potrebbe essere necessario "disimparare ciò che hai imparato. "

Infine, prova questo per la taglia: Nutrizione. non lo è. Confondere. Tutti abbiamo amato tradizioni e valori: ciò che mangiamo non riguarda solo la scienza. (Almeno, spero di no.) Ma è ora di imparare il fatti alimentari e nutrizionali fondamentali che ti ispirerà a sfruttare il potere del cibo per promuovere la salute, prevenire le malattie e proteggere il pianeta. Il cambiamento è possibile - e la verità è là fuori.The Conversation

Circa l'autore

PK Newby, scienziato, comunicatore scientifico e autore, Università di Harvard

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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