Come la dieta mediterranea è diventata il numero 1 - e perché questo è un problema

Come la dieta mediterranea è diventata il numero 1 - e perché questo è un problema Considerato uno dei modi più salutari di mangiare, la dieta mediterranea si è evoluta nel corso di centinaia di anni, ma ignorare altre diete è una forma di superiorità culturale. Shutterstock

La dieta mediterranea è stata votata da un gruppo di 25 professionisti della salute e della nutrizione come la migliore dieta per il 2020. Caratterizzata da pasti a base vegetale, la dieta enfatizza il consumo di meno carne rossa e latticini e più pesce e acidi grassi insaturi come l'olio d'oliva. Il vino rosso può essere gustato con moderazione.

Anche se hai familiarità con la dieta mediterranea, potresti non sapere che "comporta un insieme di abilità, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni riguardanti colture, raccolta, pesca, allevamento, conservazione, lavorazione, cottura e in particolare la condivisione e consumo di cibo ", come descritto dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'educazione, la scienza e la cultura (UNESCO). Nel 2013 l'UNESCO ha aggiunto la dieta alla sua elenco del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

La regione mediterranea e le sue tradizioni alimentari

L'area del Mediterraneo copre porzioni di Europa, Asia e Africa intorno al Mar Mediterraneo. Mentre molte nazioni condividono quella bio-geografia e gli elementi della dieta, solo le nazioni di Cipro, Croazia, Grecia, Italia, Marocco, Portogallo e Spagna hanno sponsorizzato l'aggiunta della dieta alla lista dell'UNESCO.

Le tradizioni alimentari mediterranee hanno una storia profonda, ma ingredienti diversi sono arrivati ​​in tempi diversi. Le olive furono le prime spremuto per olio d'oliva qualche tempo prima di 2,500 anni fa. Probabilmente l'uva era inizialmente apprezzata come raccolta selvaggia, ma 6,000 anni fa era in corso la produzione vinicola completa. Cereali e legumi domestici come il grano e le lenticchie è apparso tra 9,000 e 10,000 anni fa. Il pesce sarebbe stata una delle prime risorse, commerciato anche in aree non costiere.


Ricevi le ultime novità da InnerSelf


Nonostante le linee guida della dieta, anche varie carni rosse e latticini godono di una lunga storia nella regione. Animali da allevamento domestici come pecore, capre, bovini e cammelli sono arrivati ​​sulla scena almeno 10,000 anni fa, e il caseificio risale ad almeno 9,000 anni fa in Europa. L'importanza della carne rossa e dei latticini nei pasti quotidiani può variare a livello regionale, ma entrambi sono profondamente radicati nella storia del Mediterraneo.

Ma questi sono solo gli ingredienti. Definire una singola dieta mediterranea è un affare complicato. La regione mediterranea comprende centinaia di lingue e culture, tecniche e stili culinari. Il passato antico era altrettanto diversificato, con millenni di migrazione e commercio in tutta la regione che portavano nuovi ingredienti e innovazioni culinarie. Chiedi a qualcuno in Libano se il suo cibo è uguale a quello della Spagna, o qualcuno in Marocco se le sue tradizioni alimentari sono identiche a quelle in Grecia.

E nessuno nel Mediterraneo sarebbe d'accordo sul fatto che la loro dieta è identica a quella dei loro antenati. Il gruppo multinazionale che ha nominato le tradizioni alimentari mediterranee all'UNESCO potrebbe concordare il quadro più ampio, ma culturalmente ogni regione nel Mediterraneo è distinta.

Cosa c'è di sbagliato nella dieta mediterranea?

Siamo antropologi che studiano gli aspetti biologici e culturali della nutrizione e delle passate abitudini alimentari come parte del patrimonio culturale umano. E siamo contemporaneamente entusiasti e preoccupati per la dieta mediterranea nei messaggi di sanità pubblica.

I professionisti della salute dovrebbero concentrarsi sulle tradizioni alimentari piuttosto che solo sui nutrienti, e ciò ci preoccupa quando una tradizione alimentare culturale è ritenuta superiore alle altre, in particolare una che è stata associata a una storia dell'imperialismo politico e culturale occidentale.

Storico Harvey Levenstein scrive che è stata creata la dieta mediterranea dal fisiologo Ancel Keys e sua moglie biochimica, Margaret Keys. Nel 1952, i Keys si recarono in Italia e in Spagna e condussero alcune indagini quasi sperimentali su pressione sanguigna, colesterolo nel sangue e dieta.

Una breve storia di Ancel Keys, il fisiologo che, insieme a sua moglie, rese popolare la dieta mediterranea.

Molti studi epidemiologici in seguito, la coppia ha promosso la dieta mediterranea in Italia il loro popolare libro sulla dieta Come mangiare bene, successivamente riconfezionato come Come mangiare bene e stare bene nel modo mediterraneo.

Nelle 1990s, il Consiglio internazionale dell'olio d'oliva ha promosso l'olio d'oliva come ingrediente chiave nella dieta e ha costruito la Harvard School of Public Health la piramide della dieta mediterranea.

Promuovere il valore di tutto il patrimonio alimentare

La promozione della dieta mediterranea è un esempio di ciò che l'antropologo Andrea Wiley chiama bioetnocentrismo. Wiley studio del latte sostiene che sebbene il latte sia stato promosso come alimento salutare e nutriente per tutti, solo un segmento della specie umana - principalmente quelli i cui antenati provengono dall'Europa, dove esiste una lunga storia di caseifici - sono in grado di digerire lo zucchero primario nel latte (lattosio).

Sostenere la dieta di una regione come universalmente ideale ignora la lunga evoluzione delle tradizioni alimentari umane, biologiche e ambientali attraverso lo sviluppo e la conservazione delle cucine regionali e locali. Questo include, come si trova in Descrizione dell'UNESCO della dieta mediterranea, la produzione, preparazione e consumo di cibo attraverso abilità umane, conoscenze e pratiche sociali e culturali.

In un mondo globalizzato con una crescente migrazione, conservare le cucine tradizionali può sembrare insignificante. In realtà, potrebbe essere più importante che mai. La ricerca antropologica lo dimostra i migranti lavorano duramente per mantenere le loro cucine tradizionali come parte della loro identità etnica e per sostenere la loro salute e benessere. Quando un operatore sanitario suggerisce ai propri pazienti di adottare una dieta mediterranea, ci sono diverse cose che possono andare storte. A meno che la dieta non sia spiegata in dettaglio, un paziente può avere un'idea molto diversa di ciò che costituisce la dieta mediterranea. Ancora più dannosamente, se un paziente crede che le proprie tradizioni alimentari culturali siano dannose per la propria salute, può rinunciare a una dieta vista come approvata dal punto di vista medico.

Un sondaggio sul cibo globale mostra che i principi fondamentali della dieta mediterranea si possono trovare nelle cucine tradizionali e nelle tradizioni alimentari di molte persone. In Messico, ad esempio, la combinazione di tortillas di mais e fagioli - accompagnata da cibi come zucca e salse di pomodoro - ha prodotto proteine ​​complete a base vegetale che forniscono una dieta nutriente e sostenibile. La ricerca sugli alimenti derivati ​​dalla soia e fermentati trovati nelle cucine tradizionali cinesi mostra che lo sono ricco di peptidi bioattivi che possono fornire protezione contro le malattie.

In un mondo in cui stiamo rapidamente perdendo il diverso patrimonio biologico e culturale, dovremmo celebrare la pluralità e le qualità uniche degli alimenti tradizionali piuttosto che tentare di promuovere e universalizzare una dieta regionale rispetto a un'altra. Diverse diete tradizionali possono e devono essere promosse attraverso messaggi di sanità pubblica culturalmente sensibili e inclusivi.The Conversation

Circa l'autore

Tina Moffat, Professore associato, Dipartimento di antropologia, McMaster University e Shanti Morell-Hart, assistente professore di antropologia, McMaster University

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

Libri consigliati:

La Harvard Medical School Guida al Tai Chi: 12 Weeks per un corpo sano, un cuore forte e una mente acuta - di Peter Wayne.

La Harvard Medical School Guida al Tai Chi: 12 Weeks per un corpo sano, cuore forte e mente acuta - di Peter Wayne.La ricerca all'avanguardia della Harvard Medical School sostiene le affermazioni di lunga data che il Tai Chi ha un impatto benefico sulla salute del cuore, delle ossa, dei nervi e dei muscoli, del sistema immunitario e della mente. Il Dr. Peter M. Wayne, insegnante di lunga data di Tai Chi e ricercatore presso la Harvard Medical School, ha sviluppato e testato protocolli simili al programma semplificato che include in questo libro, che è adatto a persone di tutte le età e può essere fatto solo pochi minuti al giorno.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


Esplorazione di Nature's Aisles: Un anno di ricerca di cibo selvaggio nei sobborghi
di Wendy e Eric Brown.

Esplorazione di Nature's Aisles: A Year of Foraging per Wild Food nei sobborghi di Wendy e Eric Brown.Come parte del loro impegno per l'autosufficienza e la resilienza, Wendy e Eric Brown hanno deciso di trascorrere un anno incorporando alimenti selvatici come parte regolare della loro dieta. Con informazioni sulla raccolta, la preparazione e la conservazione di alimenti selvatici facilmente identificabili che si trovano nella maggior parte dei paesaggi suburbani, questa guida unica e stimolante è una lettura obbligata per chiunque voglia migliorare la sicurezza alimentare della propria famiglia avvalendosi della cornucopia a portata di mano.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


Food Inc .: Una guida per i partecipanti: in che modo il cibo industriale ci rende più sballati, grassi e più poveri e cosa puoi fare a riguardo - a cura di Karl Weber.

Food Inc .: Una guida per i partecipanti: in che modo il cibo industriale ci rende più sballati, grassi e più poveri e cosa puoi fare a riguardoDa dove viene il mio cibo e chi lo ha elaborato? Quali sono i giganteschi agribusiness e qual è il loro ruolo nel mantenere lo status quo della produzione e del consumo di cibo? Come posso nutrire i cibi sani della mia famiglia in modo economico? Espansione sui temi del film, il libro Food, Inc. risponderà a queste domande attraverso una serie di saggi stimolanti condotti da esperti e pensatori. Questo libro incoraggerà quelli ispirati da la pellicola per saperne di più sui problemi e agire per cambiare il mondo.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

segui InnerSelf su

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Ricevi l'ultimo tramite e-mail

{Emailcloak = off}

DAGLI EDITORI

Il giorno del reckoning è arrivato per il GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Il partito repubblicano non è più un partito politico filoamericano. È un partito pseudo-politico illegittimo pieno di radicali e reazionari il cui obiettivo dichiarato è quello di interrompere, destabilizzare e ...
Perché Donald Trump potrebbe essere il più grande perdente della storia
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Aggiornato il 2 luglio 20020 - Tutta questa pandemia di coronavirus sta costando una fortuna, forse 2 o 3 o 4 fortune, tutte di dimensioni sconosciute. Oh sì, e centinaia di migliaia, forse un milione di persone moriranno ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: come viene insegnato il razzismo
by Marie T. Russell, InnerSelf
In questo episodio dell'Oprah Show del 1992, la pluripremiata attivista ed educatrice anti-razzismo Jane Elliott ha insegnato al pubblico una dura lezione sul razzismo dimostrando quanto sia facile imparare il pregiudizio.
Un cambiamento sta per arrivare...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 maggio 2020) Mentre guardo le notizie sugli eventi di Philadephia e di altre città del paese, il mio cuore fa male per ciò che sta traspirando. So che questo fa parte del grande cambiamento che sta prendendo ...
Una canzone può elevare il cuore e l'anima
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ho diversi modi in cui uso per cancellare l'oscurità dalla mia mente quando trovo che si è insinuato. Uno è il giardinaggio o il trascorrere del tempo nella natura. L'altro è il silenzio. Un altro modo è leggere. E uno che ...