L'autoisolamento può significare che molti canadesi saranno costretti a trascorrere più tempo in cucina, un posto che è stato estraneo alla maggior parte dei millennial, secondo un nuovo sondaggio. (Shutterstock)
Sono tempi senza precedenti. Mentre affrontiamo l'attuale pandemia di coronavirus, troviamo che le nostre routine e abitudini regolari vengono modificate e interrotte. Esposizioni non così graziose di accaparramento sono stati visti quasi ovunque. Le persone hanno svuotato impulsivamente gli scaffali, irrazionalmente.
Quarantene, cancellazioni, chiusure e allontanamento sociale stanno mantenendo le persone a casa per rallentare la diffusione della malattia. Una cosa positiva che emerge da questa sfortunata situazione potrebbe essere che le persone trascorreranno più tempo nelle loro cucine, un luogo dove meno canadesi si sono avventurati negli ultimi anni.
Le prove suggeriscono che I canadesi stanno passando meno tempo in cucina sta montando. Secondo Statistics Canada, Il 54% dei canadesi mangia fuori una volta alla settimana o più; Il 40% afferma di mangiare fuori per comodità, non ha tempo per cucinare o non gli piace o sa come cucinare.
La cucina è una fantasia per molti
Il canadese medio ora può guardare oltre 250 ore di cucina o spettacoli legati al cibo alla settimana in televisione. Alcune reti sono dedicate esclusivamente al cibo. Tuttavia, cucinare è solo una fantasia per un numero crescente di canadesi.
Il tempo è stato poco gentile con le cucine. In un sondaggio abbiamo condotto presso l'Agri-Food Analytics Lab presso la Dalhousie University, Il 95% delle persone nate prima del 1946 indicava di consumare pasti preparati dai genitori o da un caregiver a casa durante la crescita. Tale percentuale è calata in modo significativo nel corso delle generazioni.
Gli scaffali vuoti di un negozio di alimentari chiuso a North Vancouver, BC L'acquisto di panico è stato uno degli sfortunati effetti collaterali della pandemia di coronavirus. LA STAMPA CANADIANA / Jonathan Hayward
I millennial non sono stati esposti ai pasti cucinati in casa, e nemmeno la generazione Z. Circa il 64% dei millennial ha mangiato regolarmente pasti fatti in casa durante la crescita, rispetto al 55% per la gen Z. Ciò suggerisce che le generazioni più giovani hanno un diverso apprezzamento per la cucina e per come il cibo viene preparato e consumato a casa. La pandemia COVID-19 potrebbe potenzialmente rendere le generazioni più giovani più familiari con uno spazio che sembra loro estraneo.
Più tempo a casa potrebbe essere un vantaggio per tutti noi. In quello stesso sondaggio condotto dalla Dalhousie University, il 68.4 per cento ha dichiarato di voler trascorrere più tempo a preparare il cibo a casa. Con le attuali misure di sicurezza pubblica, molti riceveranno il loro desiderio.
Prendiamo i libri di cucina dal tavolino
Leggere un libro di cucina è come guardare un buon film. Possiamo proiettarci nella storia, immaginare di poter fare cose che non avremmo mai pensato possibili, facendoci sognare. Alcuni libri di cucina in questi giorni sono opere d'arte. Ma molti libri di cucina sono usati come libri da tavolino. COVID-19 potrebbe cambiarlo.
Dato che siamo costretti a trascorrere più tempo a casa e con le provviste sistemate in modo sicuro in armadi e congelatori, l'opportunità di rivisitare quotidianamente le nostre cucine non è mai stata così buona. Dotati di libri di cucina non letti e utensili da cucina sottoutilizzati, i canadesi ora hanno il tempo di agire in cucina. La cucina potrebbe anche essere un'attività che riunisce familiari e coinquilini; cucinare e mangiare insieme può essere una meravigliosa esperienza di legame.
Ci riusciremo ascoltando i nostri competenti funzionari della sanità pubblica e restando a casa. Nel frattempo, rispolveriamo i nostri libri di cucina e riconquistiamo l'unica stanza che può davvero essere considerata il cuore della casa di chiunque: la cucina.
Circa l'autore
Sylvain Charlebois, direttore del laboratorio di analisi agroalimentare, professore di distribuzione e politica alimentare, Università di Dalhousie
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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