Perché mantenere le piante di carne aperte Errori Carenza di carne per una carenza di cibo

Perché mantenere le piante di carne aperte Errori Carenza di carne per una carenza di cibo Ora potrebbe essere un buon momento per orientarsi verso una dieta a base vegetale - come questo hamburger vegetariano nella foto - sia per la nostra salute che per quella dei lavoratori delle piante di carne. (Unsplash)

Il presidente Donald Trump ordine esecutivo che impone agli impianti di lavorazione della carne di rimanere aperti, nonostante la crescita di casi di coronavirus nelle piante di carne, è piena di problemi. Mette in pericolo la vita di migliaia di lavoratori e delle loro comunità.

Si stima 5,000 operatori di carne hanno contratto COVID-19, di cui almeno 20 sono deceduti e molti le comunità vicine a queste piante sono hotspot di coronavirus. Cento ispettori dell'USDA hanno contratto la malattia.

Mettere altre migliaia in pericolo mantenendo aperte le piante richiede un'attenta analisi costi-benefici, supponendo che ci sia qualche guadagno che valga la pena di perdere delle vite. In questo caso, la risposta a questo problema è chiara, almeno per il il paese è di circa 16.5 milioni di vegetariani: l'ordine fa molto rumore per nulla. Nessuno morirà di fame senza carne.

Perché mantenere le piante di carne aperte Errori Carenza di carne per una carenza di cibo Le piante di carne in tutto il Nord America hanno chiuso; alcuni per la pulizia profonda e altri a causa di nuovi casi di coronavirus. Qui il complesso di lavorazione delle carni bovine di Tyson Fresh Meats a Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal via AP)

A la carenza di approvvigionamento di carne è certa, anche se gli impianti di lavorazione della carne possono e rispettano l'ordine, a causa delle recenti chiusure degli impianti. La buona notizia è che questa carenza potrebbe portare a rivestimenti d'argento: una popolazione più sana e un pianeta più sano.

Le diete a base vegetale sono più sane

A breve termine, le diete più nutrienti e avanzate dalle piante potrebbero contribuire a migliori risultati generali sulla salute. Molti dei fattori sottostanti nei casi più gravi e mortali di COVID-19 sono legati all'alimentazione: obesità, diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari.

Le disparità razziali in queste condizioni - I neri ne soffrono a tassi più alti rispetto ai bianchi e la maggior parte degli altri gruppi razziali - contribuisce alle disparità razziali nelle morti COVID-19. Spiegano anche le disparità razziali nelle malattie e nelle morti legate all'alimentazione durante i periodi non pandemici.


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Uno degli strumenti che abbiamo per combattere queste disparità è un migliore accesso a cibi sani. Se Trump vuole risolvere il problema di un approvvigionamento alimentare in diminuzione a causa delle pericolose condizioni di lavoro negli impianti di lavorazione della carne, potrebbe concentrarsi sull'assicurare che alternative sane arrivino ai piatti dei consumatori.

Lobby potenti

A causa delle potenti lobby della carne e di altre industrie, fagioli, lenticchie, frutta e verdura ricevono sussidi minimi ai sensi del nuovo Farm Bill. La carne, d'altra parte, ottiene una grande spinta.

Deviare il sostegno finanziario da un settore gonfio a quelli essenziali per la salute umana, le diverse pratiche agricole e la sostenibilità rappresenterebbe una vittoria per tutti. Quindi, perché l'amministrazione americana finge che mantenere il flusso di approvvigionamento di carne sia vitale per i consumatori?

Mangiare carne è una scelta. I vegetariani costituiscono il cinque per cento della popolazione. Molti più americani hanno scelto di fare dei "sostituti della carne" una parte regolare della loro dieta. Queste scelte distolgono alcuni profitti dall'industria della carne, che ha respinto convincendo le legislature statali a emanare leggi contro l'uso di parole come "carne" e "salsiccia" per descrivere prodotti a base vegetale.

L'ordine di Trump dimostra che l'industria ha un'influenza simile sul ramo esecutivo.

Perché e come cucinare i fagioli

Cosa possono perdere i consumatori a causa di un'interruzione dell'approvvigionamento di carne? Soffriranno temporaneamente di una mancanza di scelta. Ma è qualcosa con cui tutti dobbiamo convivere - in ogni aspetto della nostra vita - mentre lavoriamo insieme per combattere la diffusione del virus.

C'è anche la preoccupazione che le persone soffriranno la fame perché non sanno cucinare fagioli o lenticchie. Ecco come farlo: Immergere i fagioli per otto ore (durante la notte è più facile); sciacquare e aggiungere acqua fresca ai fagioli con un rapporto di circa una parte di fagiolo a quattro parti di acqua e far bollire; cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono morbidi; aggiungere sale. Mangiare.

L'industria della carne, non i consumatori, ha spinto all'ordine esecutivo. È improbabile che molte persone, se si pone la domanda, "Sei disposto a lasciare morire qualcuno così puoi goderti la pancetta?" direi di si.

Questa era richiede flessibilità, grazia, compassione e creatività. Il crescente popolarità dei video vegani di TikTok parla di una nuova apertura alle scoperte culinarie.

Vi sono altri potenziali benefici nel ridurre permanentemente il consumo di carne. Includono la riduzione dello sfruttamento dei lavoratori in un ambiente pericoloso, attenuando l'impatto dei cambiamenti climatici e salvando la vita degli animali. Gli argomenti basati sul benessere degli animali sono inevitabilmente impopolari. Ma quando convergono il benessere animale e umano, dovremmo prestare attenzione.

L'ordine di Trump si basa su una bugia: che una carenza di carne è una carenza di cibo. Non è. Spostare le nostre diete dalla carne avrà benefici per la salute immediati e quelli che dureranno oltre questa crisi. Riconosciamo questo momento come un'opportunità per salvare vite umane, ora e in futuro.The Conversation

Circa l'autore

Andrea Freeman, professore associato di legge, William S. Richardson School of Law, autore di Skimmed: allattamento al seno, razza e ingiustizia, Università delle Hawaii

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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