Viviamo in un'epoca di cucina fusion, musica del mondo e scelta del consumatore apparentemente infinita. Questa è anche un'era in cui cresce la fame e l'obesità in fuga, tra disordini alimentari, montagne di burro e calorie vuote.

Gli esseri umani hanno bisogno di una media di calorie 2,700 al giorno (un milione di calorie all'anno) per rimanere sani e attivi. Gli adulti che lavorano duramente consumano di più, i bambini e gli anziani di meno, gli uomini mangiano più delle donne, la gravidanza aggiunge ulteriori esigenze. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) afferma che le calorie di 2,300 sono sufficienti, ma i nordamericani sono più grandi della media mondiale, anche senza obesità. Inoltre, molti di noi vivono in climi invernali freddi.

Il corpo brucia costantemente questa energia. Mantiene la nostra temperatura a 98.6^°F, digerisce il nostro cibo, ripara le nostre cellule, mantiene i nostri organi pulsanti, i nostri neuroni cerebrali in fiamme e i nostri muscoli contratti. Tutta questa energia viene dal cibo e tutto il nostro cibo inizia come piante viventi, animali, funghi o microbi, alimentati dal sole.

Fast-Food Continent Breeding Disease and Mal-Health

I nordamericani in realtà consumano in media quasi le calorie di 4,000 al giorno, un po 'di 40% in più di quanto hanno bisogno per la salute. La nostra obesità cresce direttamente dal sistema alimentare industriale a sperimentazione energetica, tossico e malsano. La scala di questo sistema assicura che quando si verificano errori, le conseguenze vengono amplificate e si diffondono in lungo e in largo.

I pericoli di malattie acute e morte per contaminazione alimentare sono reali e causano regolarmente scandali. C'è l'illusione che possano essere controllati; leggi e denaro vengono talvolta lanciati a questi problemi, quasi sempre in modo inefficace. Anche se potessimo controllare le epidemie di salmonella, E. coli 157 e aflatossina, vietare il lancio di razzi sui campi di lattuga della California e impedire ai cinesi di mettere melamina e piombo negli alimenti per bambini e non possiamo impedirli tutti - vorremmo devono ancora affrontare problemi sistemici insuperabili che minano la nostra salute.

Qualità vs quantità: il cibo è ciò che mangia

I prodotti alimentari di base che forniscono input grezzi per questo sistema e per la nostra dieta convenzionale stanno peggiorando in termini di qualità perché la nostra agricoltura ha impoverito i suoli e inquinato le acque in cui crescono. L'aggiunta di alcune vitamine al pane bianco "arricchito", farina di mais o riso bianco non sostituisce i minerali che sono stati erosi dalla nostra prateria un tempo ricca e dai terreni boschivi.

Il corpo ha bisogno di calorie, ma ha anche bisogno di proteine, grassi, aminoacidi essenziali, vitamine, minerali, enzimi e una miriade di fattori nutrizionali che sono sinergici e che la scienza capisce male. Francamente, abbiamo anche bisogno di batteri per digerire ciò che mangiamo, non solo dentro e sul cibo, ma anche nelle nostre viscere.

Dov'è il sapore? Dov'è il nutriente?

Un'altra conseguenza negativa dell'erosione della nutrizione minerale nei suoli (oltre il 70% negli anni 70) e nelle colture è una costante perdita di sapore; nell'ordinato mondo della natura, anche il cibo che fa male ha un sapore cattivo e viceversa. Questa perdita di sapore è aggravata dalla domanda industriale di prodotti che possono essere venduti come mattoni, in altre parole data di scadenza. Anche le verdure verdi sono state spedite e refrigerate per giorni prima di raggiungere il supermercato. Non c'è da stupirsi che abbiano il sapore di un arbusto di un giorno.

I tecnologi alimentari (non i cuochi) hanno determinato in modo affidabile che le persone rispondono alle etichette dai colori vivaci e alle alte concentrazioni di zucchero, sale e grassi. Questi stimoli, che possono essere prodotti a buon mercato e, di fatto, sono collegati al nostro cervello per quanto riguarda il cibo, travolgono i sottili dettagli della nutrizione. Ma, naturalmente, non possono ingannare le cellule del corpo.

Quindi i nordamericani, e un numero crescente di persone da tutto il mondo che consumano la dieta industriale e il cibo importato, camminano insieme in grasso e muoiono di fame. Desiderando veramente nutrienti, i loro corpi dicono loro di mangiare di più. Riducendo calorie vuote, esplodono come palloncini e si ammalano di giorno in giorno.

Coltiva il tuo: salvati

L'argomento migliore che posso farti per l'agricoltura in giardino è che devi farlo per salvare la tua vita e la salute e la vita e la salute della tua famiglia e di coloro che ti circondano. Non importa avere abbastanza cibo da mangiare; non otterrai cibo degno di essere mangiato se non inizi a coltivarne un po 'da solo e fai quello che serve per coltivare suoli sani ed ecosistemi per sostenerlo. Non si tratta di salvare la Terra - sarebbe un bel sottoprodotto - si tratta di salvare i nostri asini o, più precisamente, il nostro cervello, i nostri cuori, le nostre viscere e le nostre ghiandole.

La fame lorda è un vero problema per milioni di americani e quasi un miliardo di altre persone, ma la fame a pancia vuota è un problema di povertà e ingiustizia, non mancanza di cibo. Un terzo di tutto il cibo coltivato nel mondo ogni anno viene sprecato prima di essere consumato dall'uomo. Potrebbe venire il giorno in cui non saremo in grado di crescere abbastanza, ma per ora la minaccia maggiore è dal cibo che non vale la pena mangiare, cibo che avvelena e corrompe i nostri corpi e l'agricoltura che sta rovinando la terra.

Nutrire il suolo che ti nutre

La nutrizione inizia con il suolo. Le piante che sono troppo sterilizzate e denutrite - proprio come le persone grasse affamate - attireranno tutti i tipi di creature per attaccarle. Una cattiva alimentazione del suolo induce a prosperare malattie e parassiti; stanno lavorando per eliminare piante e animali carenti e inferiori. Se la tua frutta non è dolce, se le tue verdure sono piene di buchi o attaccate da funghi, è quasi certamente una mancanza di minerali.

Il degrado del suolo richiede tempo e anche la riparazione del suolo. Un giardino iniziato su un prato sarà tre anni prima che scoppi. Questo è l'inizio di una significativa integrazione e accomodazione di microbi, funghi e radici delle piante nel suolo. I terreni gravemente danneggiati possono richiedere più di un decennio per il ripristino.

Puoi mettere giù le polveri di roccia fino a quando non sei blu in faccia e alcuni di questi aiuteranno, ma la chiave per contenere e rendere disponibili i minerali del suolo per le piante è la materia organica, in particolare l'humus del suolo, che è durevole. Ricorda: AOM (Aggiungi materia organica). E la chiave per trasformare la materia organica è la vita del suolo dai lombrichi ai microbi. Fortunatamente, devi solo costruirlo e arriveranno. La materia organica è il pane quotidiano di qualsiasi terreno.

© 2012 di Peter Bane. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso dell'editore
New Society Publishers. http://newsociety.com

Questo articolo è stato adattato con il permesso del libro:

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di Peter Bane.

La permacultura consiste nel lavorare con la terra e gli uni con gli altri per riparare il danno del superamento industriale e per arricchire il mondo vivente che ci sostiene. Il manuale di permacultura è la guida pratica nordamericana definitiva a questa pratica rivoluzionaria, ed è una lettura obbligata per chiunque sia interessato a creare sicurezza alimentare, capacità di recupero e un'eredità di abbondanza piuttosto che esaurimento. Questo manuale completo getta l'orticoltura come un'opportunità economica e una strategia per vivere bene con meno soldi.

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L'autore

Peter Bane è stato editore ed editore di Attivista di permacultura rivista per oltre 20 anni. Come un esperto progettista di siti di permacultura, Peter ha insegnato la permacultura estensivamente in Nord e Sud America per quasi due decenni. Scrittore prolifico di periodici e raccolte sulla silvicoltura, sulla costruzione e su tutto ciò che è sostenibile, consulta le università, i governi municipali e i proprietari terrieri privati. Peter ha contribuito a creare Earthaven Ecovillage in North Carolina e ora è pioniere nell'agricoltura suburbana a Bloomington, nell'Indiana.