Perché il polverone riguardo al cibo locale?

Perché il polverone riguardo al cibo locale?

WTutti abbiamo bisogno di mangiare e, ogni volta che lo facciamo, facciamo delle scelte. Facciamo queste scelte tutto il giorno. Cucinare a casa o mangiare fuori? Fresco o congelato? Crudo o cotto? Dolce o salato? Economico o costoso? Sano o forse non così sano? Reale o decaffeinato? Crema o Zucchero? Alto o grande?

Basiamo le nostre scelte su cosa siamo in vena, cosa è conveniente, cosa ci piace, cosa possiamo permetterci, dove siamo, quanto tempo abbiamo, quanto siamo affamati, ecc. Le nostre scelte sono anche completamente dipendente su ciò che è disponibile. Non puoi mangiare ciò che non c'è.

Per la maggior parte di noi, si spera, ne abbiamo abbastanza alcuni tipo di cibo da mangiare in modo che possiamo permetterci di chiederci Altro, domande più profonde. Da dove viene questo cibo? Chi l'ha creato o allevato? Dove? Con che tipo di pratiche agricole è stata coltivata? Come è stato elaborato? È fresco? Locale? Come è arrivato qui?

Scelte sui nostri acquisti di prodotti alimentari

Alcuni di noi fanno parte del numero crescente di persone che ora considerano queste domande mentre facciamo delle scelte sui nostri acquisti di cibo. Vogliamo sapere di più su da dove proviene il nostro cibo e come viene prodotto. Potremmo voler sapere per motivi di salute o potremmo avere preoccupazioni ambientali. Potremmo preoccuparci delle condizioni di lavoro per i lavoratori del settore alimentare o dell'impatto della produzione alimentare sulla loro comunità locale.

Nell'interesse di ridurre la nostra impronta di carbonio, potremmo cercare alimenti che percorrono il minor numero possibile di "miglia alimentari" e vogliamo che il nostro cibo sia prodotto con il minor numero possibile di input derivati ​​dai combustibili fossili (come fertilizzanti non organici). Ci preoccupiamo se un alimento viene coltivato localmente o spedito da molto lontano. E se quest'ultimo, da quanto lontano lontano? Se proviene da una fattoria, quale fattoria? Chi era il contadino? Negli ultimi anni, tali considerazioni hanno prodotto cambiamenti significativi nelle nostre abitudini di acquisto.

Un numero crescente di persone è attivamente alla ricerca di "locali" al fine di ridurre il numero di miglia tra l'azienda agricola e la tavola. Ma cosa significa "locale"? Per me, a volte sono solo i cantieri 50 dal nostro orto al lavello della cucina. Considero una fattoria "locale" se si trova a miglia 50 da dove vivo. Fortunatamente, con diversi mercati di agricoltori tra cui scegliere entro un raggio di 30 miglia, "locale" può facilmente significare acquistare direttamente dall'agricoltore che ha allevato i polli, o patate cimelio o cavolo riccio.

Nel frattempo, il numero di CSA (Community Supported Agriculture) sta esplodendo. In questi programmi, scatole settimanali o sacchi di merci vengono ritirati in un luogo designato o consegnati ai membri che pagano in anticipo un agricoltore locale all'inizio della stagione di crescita per una quota del loro raccolto. Negli ultimi anni 20, il numero di CSA nella Carolina del Nord è cresciuto da 35 a circa 125. (Probabilmente è di più, dato che mi aspetto di averne perse alcune nel mio conteggio). Solo due contee a sud di me, un programma CSA della comunità si nutre di famiglie 1,200.


Ricevi le ultime novità da InnerSelf


Secondo l'USDA Censimento dell'agricoltura di 2007, the value of direct farm-to-consumer sales in the US (that’s a combination of farmers markets and CSAs) grew from $32.8 million in 1997 to $39.9 million in 2002 — and then to $67.6 million in 2007. I expect the 2012 census numbers will show a similar trend. (The source for this article is from ams.usda.gov)

È locale e Sostenibile?

La mia definizione preferita di "cibo locale" include la dimensione di "allevamento sostenibile". Preferirei mangiare cibo prodotto usando pratiche basate non solo sul profitto, ma anche su un impegno per la salute dei consumatori e del pianeta. Tra le altre cose, le pratiche agricole sostenibili riempiono il nostro terreno in rapido deterioramento usando tecniche come le rotazioni stagionali per arricchire il suolo e prevenire malattie e parassiti. Proteggono fiumi e torrenti dallo scolo tossico e riducono al minimo l'uso di combustibili fossili. Essere sostenibili ha senso solo se pensiamo di coltivare cibo per nutrirci non solo in questa stagione, ma per i decenni a venire.

Ci sono molti motivi per desiderare l'accesso a cibo locale e cresciuto in modo sostenibile. Buon gusto, struttura accattivante, una vivace comunità agricola, un'economia locale più forte, terreni fertili: l'elenco continua. Eppure il numero di aziende agricole di piccole e medie dimensioni che alimentano le nostre comunità locali stava diminuendo così rapidamente che hanno quasi dovuto affrontare l'estinzione.

Secondo l'USDA Censimento dell'agricoltura di 2007, tra 2002 e 2007 la sola Carolina del Nord ha perso più di 604,000 acri di terreno agricolo. In parte la colpa è stata la perdita di tabacco come raccolto in contanti, nonché l'intensa pressione finanziaria per convertire i terreni agricoli in uno sviluppo più redditizio. I grandi rivenditori hanno trovato più conveniente acquistare da un minor numero di agricoltori, spremendo le piccole aziende agricole. Chiedevano enormi superfici che avrebbero prodotto un prodotto perfettamente standardizzato (stesse dimensioni e aspetto), requisiti irragionevoli da soddisfare per le piccole e medie aziende agricole.

Distribuzione: dal Sudafrica alla Florida

Perché il polverone riguardo al cibo locale?Di recente sono stato nella Carolina del Nord orientale, dove ogni anno vengono coltivati ​​acri di patate dolci. Una volta raccolti, vengono caricati su camion e spediti a siti di distribuzione a centinaia di miglia di distanza, e da lì vengono inviati in tutto il paese. O in scatola. O affettato e fritto. L'amico che stavo visitando lamentava che il supermercato locale trasportava solo patate dolci della Florida.

Non biasimo i contadini; è il sistema alimentare che è rotto. Il percorso dalla fattoria alla cucina ora gira intorno, riduce i profitti a una varietà di aziende lungo la strada (mentre il cibo peggiora in termini di qualità) e alla fine finisce, miglia dopo, nelle nostre bocche. Tranne, purtroppo, per l'40% che viene sprecato.

In piedi nel supermercato Food Lion a Pittsboro, Carolina del Nord, fissando i mirtilli freschi importati dal Cile durante l'alta stagione dei mirtilli della Carolina del Nord, mi ha spiegato il responsabile della produzione. "Li ordino sul computer e sono gli unici nell'elenco."

Wow. Non solo è uno spreco di energia insensato, ma quelli locali hanno un sapore molto migliore, e acquistarli supporta gli agricoltori locali. Una volta ho comprato grandi e bellissimi mirtilli in una bancarella di frutta a Manhattan che sono stati coltivati ​​a Rocky Mount, NC. Immagino che fossero sulla lista dei computer del proprietario della bancarella della frutta.

Ero a Orlando qualche mese fa per aiutare un giovane amico a sistemarsi in un nuovo appartamento. Ci siamo fermati in un negozio di alimentari e mi sono diretto alla sezione prodotti. Ero entusiasta di avere alcune arance e pompelmi della Florida da portare con me in Carolina del Nord. Ho trovato due tipi di arance: una pila veniva dal Sud Africa e l'altra dalla California (ei pomodori erano dal Perù). Ma questo negozio era in Florida! Immagino che abbiano spedito tutte le arance locali a New York.

Questa è una follia. L'intero sistema di distribuzione - l'intero sistema alimentare - richiede la nostra attenzione. Potremmo cercare fuori caffè o olio d'oliva, ma proteggendo le risorse naturali entro miglia 50 (o poche centinaia) in modo da poter coltivare abbastanza cibo per nutrire una popolazione locale crea autosufficienza e l'autosufficienza porta innumerevoli benefici sociali. Quindi, come possiamo sostenere il nostro spaccio alimentare locale in modo che possa essere una fonte più efficiente e sostenibile del nostro cibo?

Tornare in pista

Una cosa che dobbiamo fare è tornare in pista - letteralmente. Quando abbiamo smesso di viaggiare su treni passeggeri qualche decennio fa, abbiamo tirato su i binari nella maggior parte delle comunità in tutti gli Stati Uniti. Passammo alle macchine, aspettandomi di non aver più bisogno di quei treni. Quando sono scomparsi, hanno portato con sé un prezioso meccanismo di distribuzione regionale per spostare, commercializzare e vendere cibo più vicino a dove viene.

Dobbiamo ricostruire, riparare e riavviare efficienti sistemi di distribuzione alimentare locale. Trasportare il cibo dalla fattoria alla cucina richiede una miriade di aziende e molte opportunità di lavoro. La gente dello sviluppo economico locale dovrebbe essere dappertutto questa idea!

Promuovere sistemi alimentari locali e sostenibili ha senso. Significa avere alimenti freschi e di buona qualità facilmente disponibili, indipendentemente dai mercati globali. Significa acquistare cibo di alta qualità da persone che conosci e di cui ti fidi, nei mercati in cui puoi visitare le persone e goderti la gita. Ma, forse altrettanto importante, i cibi appena raccolti acquistati in un mercato locale degli agricoltori o la cooperativa alimentare hanno un sapore molto migliore!

Pacchetto per me

Negli ultimi anni di 50, siamo diventati dipendenti da alimenti altamente trasformati che arrivano in scatole, bottiglie, lattine e contenitori di plastica, la maggior parte dei quali coperti da strati multipli di imballaggi. Questi alimenti super-confezionati vengono consegnati a grandi catene di negozi e minimarket di proprietà dell'azienda, pronti per noi a comprare, portare a casa, riscaldare e mangiare. Campagne di marketing, jingle, slogan, coupon e packaging intelligente ci invogliano a comprare, comprare, comprare e ci ricordano di non "mangiarne solo uno".

Il risultato: un'epidemia di obesità; una nuova generazione che non ha mai visto nulla "fatto da zero"; e una disconnessione tra ciò che mettiamo in bocca e la terra in cui è cresciuto e le persone che lo coltivano per noi.

Le etichette degli alimenti hanno una lunga lista di "ingredienti" che possiamo a malapena pronunciare e che troppo spesso non possiamo identificare. Vediamo le affermazioni sulla confezione e nelle pubblicità, ma possiamo fidarci che siano accurate? “Tutto naturale” “organico” “grano intero” “locale” - tutti queste parole sono state usate e abusate dalle aziende per vendere prodotti che non fanno parte di queste cose.

Possiamo fare meglio di così.

Prendendo il controllo

Ora ci sono alcuni articoli 30,000 in offerta nei nostri supermercati. In 2000, circa la metà di questi erano prodotti da dieci multinazionali di prodotti alimentari e bevande. E che dire di tutta quella scelta? È un miraggio È un trucco di branding e marketing progettato per ottenere il massimo profitto da ogni singolo oggetto.

Oggi i numeri sono anche peggiori. La stragrande maggioranza del cibo nei negozi e nei ristoranti proviene solo da una manciata di aziende. Come prendono le loro decisioni su cosa mangeremo? Li basano sulla nostra salute, il nostro benessere, i nostri terreni, i nostri bambini, il nostro futuro su questo pianeta? Quali sono le loro priorità?

La loro priorità è vendere. Il loro compito è manipolarci facendoci credere che i loro prodotti ci renderanno più felici e più a nostro agio, quindi spenderemo i nostri dollari - e poi spenderemo un po 'di più. Più meglio è. La spesa e il debito dei consumatori sono ciò che li rende così altamente redditizi.

L'economista agricolo Larry Swain, che ha contribuito a creare micro-caseifici in tutto il Midwest, afferma: "Gli enormi margini nel settore alimentare non riguardano le colture in crescita, ma il marketing". Questo è contrario a molti dei suoi colleghi che promuovono il " ingrandisci o esci "teoria della moderna agricoltura.

Ma le maree hanno iniziato a cambiare. Riportare più cibo coltivato localmente è diventato un movimento. I mercati degli agricoltori locali, i CSA, i giardini urbani e persino molte nuove fattorie sono in aumento.

© 2013 di Carol Peppe Hewitt. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso dell'editore

New Society Publishers, Canada. http://www.newsociety.com

Finanziamento della nostra cucina: Coltivazione di cibo locale con denaro lento di Carol Peppe Hewitt.Articolo La fonte di questo articolo proviene da

Finanziamento della nostra cucina: coltivare cibo locale con denaro lento
di Carol Peppe Hewitt.

Fai clic qui per maggiori informazioni o per ordinare questo libro su Amazon

Circa l'autore

Carol Peppe Hewitt, autrice di: Financing Our FoodshedCarol Peppe Hewitt è un imprenditore, imprenditore sociale e attivista per tutta la vita. Lei è cofondatrice di Slow Money NC che lavora per finanziare il cibo e l'agricoltura economia sostenibile del North Carolina, collegando individui impegnati a costruire sistemi alimentari locali con gli imprenditori che hanno necessità impellenti per il capitale. Cresciuto nelle zone rurali Connecticut di nord-ovest, Carol osservò aziende agricole di lavoro scomparvero uno per uno. Ora lavora per cambiare questa tendenza, che guida il capitale paziente di piccoli agricoltori e le imprese in North Carolina.

Guarda un video con Carol Peppe Hewitt: Crescere cibo locale con denaro lento

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

segui InnerSelf su

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Ricevi l'ultimo tramite e-mail

{Emailcloak = off}