Si può sopravvivere mangiando soltanto le patate?

Si può sopravvivere mangiando soltanto le patate?

Nel film Il marziano, Il personaggio di Matt Damon, Mark Watney, è bloccato sul pianeta rosso con niente da mangiare ma spuds. Ora un australiano di 36 sta seguendo la stessa dieta, volontariamente.

Nel tentativo di perdere peso e migliorare il suo rapporto con il cibo, Andrew Taylor ha deciso di mangiare nulla, ma le patate per un anno. Ma è questo approccio rischia di lavorare, o sarà lui a corto di nutrienti? E avrebbe potuto scegliere un cibo migliore singolo per vivere?

Poco più di un mese nella dieta, Taylor ha pubblicato una foto su Facebook di una purea di patate non finita nel suo piatto. Questa è una bella illustrazione di "Sensoriale specifico sazietà" - La teoria che il piacere prendiamo nel consumare un solo cibo va giù come si mangia di più, così ci fermiamo a mangiare così tanto.

Egli è probabilmente sente i benefici della sua la perdita di peso (10kg nel primo mese), con un aumento dei livelli di energia, e già avrà ridotto le sue possibilità di sviluppare il diabete e altre malattie croniche. Ma cosa accadrà nel lungo termine?

abbastanza proteine ​​e grassi?

Mangiare intorno 3kg di patate al giorno sarà fornire poco più di 2000kcal, un importo adeguato per un uomo della sua dimensione con l'obiettivo di perdere peso. Ma mentre le patate sono un'ottima fonte di carboidrati e fibre, si può lottare per ottenere abbastanza proteine. Un uomo 120kg può richiedere fino a 90g di proteine, Ma questa dieta fornirà solo 60g.

Le proteine ​​sono costituite da una gamma di amminoacidi, tra cui alcuni che devono essere forniti nella nostra dieta, e le patate contengono sorprendentemente buon equilibrio di questi. Ma, nonostante gli spud che forniscono un buon equilibrio di aminoacidi, semplicemente non saranno abbastanza nella dieta di Taylor.

Le patate hanno anche pochi grassi (Solo per 9g 3kg), Così dieta di Taylor non fornisce sufficiente dei due acidi grassi essenziali (Linolenico e acido linoleico), né fornisce abbastanza grasso per favorire l'assorbimento di vitamine liposolubili: A, D, E e K.


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Dovremmo anche mangiare cibi contenenti prodotti già pronti acidi grassi polinsaturi a catena lunga omega-3, di cui l'unica fonte dietetica ragionevole è il pesce grasso. Questi grassi hanno ruoli strutturali e funzionali specifici nelle membrane cellulari, possono agire come ormoni e aiutare a controllare la pressione sanguigna.

Vitamine e minerali

Taylor otterrà abbastanza tiamina, niacina, vitamina B6, folato, vitamina C, potassio, magnesio, fosforo e rame, anche tenendo conto delle perdite di questi nutrienti durante la cottura. Inoltre, egli ha aumentato la sua possibilità di ottenere abbastanza vitamine A ed E, ferro e calcio, accettando di includere le patate dolci nella sua dieta. Ma la sua dieta priva di vitamine D e B12.

L'esposizione al sole in Australia significa che egli dovrebbe fare abbastanza vitamina D, ma a meno che non si prende un integratore suoi negozi di vitamina B12 potrebbe finire prima della fine dell'anno. La mancanza prolungata causerà anemia perniciosa e forse anche danni ai nervi irreversibili. Dal momento che si sta concedendo alcuni condimenti, l'estratto di lievito sarebbe una buona scelta, per ripristinare i livelli di alcune delle altre vitamine del gruppo B, tra cui biotina e riboflavina (Vitamina B2). Una mancanza di questi influenzerà il modo in cui può usare l'energia del suo cibo.

Inoltre, la sua dieta fornirà solo circa 6mg di zinco e avrà bisogno di un massimo di 9.5mg al giorno. La carenza di zinco diventerebbe evidente nei tessuti con rapido turnover, come i rivestimenti della nostra bocca, intestino e pelle, con conseguente riduzione dell'immunità e riparazione delle ferite e forse una perdita di papille gustative.

Altri minerali che potrebbero mancare in questa dieta includono cloruro, selenio e iodio, poiché i livelli di questi dipendono dal terreno in cui sono state coltivate le patate. Usare un sale arricchito di iodio sarebbe utile in termini di cloruro e iodio, ma la sua dieta probabilmente fornirebbe solo 30μg di selenio, Abbastanza basso da causare deficit nella maggior parte delle persone. Questo potrebbe ridurre l'immunità e capacità riproduttiva più bassa, così come la funzione della tiroide colpisce e lo stato antiossidante.

Qualcosa di meglio delle patate?

Mangiare solo un cibo probabilmente non danneggerà a breve termine. Tuttavia, non esiste un cibo conosciuto che fornisca tutti i bisogni degli adulti umani a lungo termine. Dal momento che Taylor è determinato a seguire una dieta monoporzione, le patate sono probabilmente buone come nulla, in quanto contengono una gamma più ampia di aminoacidi, vitamine e minerali rispetto ad altri alimenti amidacei, come pasta o riso. Se avesse scelto un singolo alimento derivato da animali, non avrebbe avuto fibra nella sua dieta e un cattivo apporto di varie vitamine, minerali e antiossidanti. I frutti e le verdure non amidacee sono molto povere di proteine ​​e grassi, il che significa che avrebbe dovuto arare attraverso una quantità enorme per ottenere abbastanza sostentamento.

Verde non è sempre in buona salute

Come ultima precauzione, le patate producono solanina, Un veleno glycoalkaloid. L'importo in tuberi di varietà commerciali è in genere Bassoma i tuberi di patata che sono stati danneggiati in qualche modo o immagazzinati nella luce diventano verdi e producono più solanina. Mangiare anche piccole quantità di patate verdi può causare nausea e vomito, crampi, febbre, vertigini, mal di testa, convulsioni.

La dose tossica non sembra essere stato definitivamente determinatoe non è chiaro in che misura la solanina sia assorbita e metabolizzata, né se sia così costruisce se consumato in piccole quantità per un lungo tempo. E 'chiaramente sicuro da mangiare "normali" quantità di patate (fino a circa 300g) su base giornaliera, ma la sicurezza di mangiare dieci volte, per un anno intero, non è stata stabilita. Ma Taylor dovrebbe essere confortato dal fatto che le patate sono un alimento base in tutto il mondo, pur nell'ambito di una dieta leggermente più varia.

Mangiare per vivere, o vivere per mangiare?

Un cibo non è sufficiente, ma non abbiamo bisogno di una vasta gamma di alimenti. Il mio grande bisnonno, che vivono in zone rurali Aberdeenshire, ha avuto, come la maggior parte dei suoi contemporanei, una dieta molto limitata principalmente di patate, con farina d'avena, cavoli rapa e piccole quantità di pesce e di carne di manzo bollito. Ha vissuto nei suoi anni novanta e ha affermato di non essere annoiato con la sua dieta, dicendo: "E 'solo Maet" (dove la parola scozzese "Maet"Si riferisce al cibo in generale, non solo carne). Il cibo era di carburante, piuttosto che una forma di comfort e di intrattenimento. Forse questo è il tipo di rapporto con il cibo che Andrew Taylor sta cercando di raggiungere.

Circa l'autore

Jennie Jackson, docente di Nutrizione Umana e Dietetica, Glasgow Caledonian University

Questo articolo è originariamente apparso su The Conversation

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