Il fruttosio ha subito un brutto colpo di recente. Anche se consumare troppo può essere dannoso per la salute, quelli che si allenano sembrano protetti da alcuni effetti negativi sulla salute del fruttosio. E in crescita prova suggerisce che il fruttosio può aiutare gli atleti a riprendersi dopo l'esercizio.

Fruttosio e glucosio sono i due carboidrati che compongono lo zucchero da tavola. Sebbene il fruttosio è stato in gran parte incolpato per molti degli effetti negativi sulla salute dello zucchero, ha alcuni ruoli utili nel corpo.

La maggior parte del glucosio che consumiamo finisce nei nostri muscoli dove è memorizzato in un modulo chiamato glicogeno o bruciato come combustibile. Ma il fruttosio è principalmente metabolizzato da il fegato perché il muscolo non può facilmente utilizzare il fruttosio come combustibile e si ritiene che questo particolare metabolismo porti ad alcuni dei suoi effetti negativi sulla salute.

I il fegato converte il fruttosio in altre sostanze utili, come i carboidrati (glucosio o lattato) o il grasso, che vengono poi trasportati in varie parti del corpo attraverso il flusso sanguigno, per essere utilizzati come combustibile. Ma se più glucosio e grassi entrano nel flusso sanguigno di quanto non siano rimossi dai muscoli e da altri tessuti, può portare a un accumulo nel sangue.

Alti livelli di sangue glucosio ed grassi sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, ictus e tipo di diabete 2. Tuttavia, l'aumento dei livelli di grasso nel sangue, visto con un'elevata assunzione di fruttosio, è ancora considerato all'interno del intervallo normale. Se i piccoli aumenti di grassi nel sangue con assunzione elevata di fruttosio può davvero causare un aumento del rischio di malattia è non ancora sicuro.

Un aumento dei livelli di grasso nel sangue dipende anche da quanto sei fisicamente attivo. Se si esercita ogni giorno, consumando enormi quantità di fruttosio - paragonabile a cucchiaini da tè 50 di zucchero da tavola o più di cinque lattine di bibita al giorno - non sembra influenzare i livelli di grasso nel sangue. Quindi, se hai un debole per i dolci, l'esercizio è consigliabile.

Per gli atleti, il fruttosio può anche giocare un ruolo benefico nella dieta. Gli atleti che praticano sport di resistenza, come maratone, triathlon e ciclismo, possono avere più sessioni di allenamento ogni giorno. Ciò significa che spesso devono essere al loro meglio fisico in più di un'occasione entro un periodo di 24-hour. Il principale fattore che limita questi atleti è il loro deposito corporeo di carboidrati come il glicogeno.

Apertura di 'porte'

Il glicogeno è una molecola che è immagazzinata nei muscoli e lo è vitale per l'esecuzione di un esercizio intenso dal momento che può essere rapidamente suddiviso in glucosio e utilizzato come combustibile. Il il fegato immagazzina anche il glicogeno che funge da fonte critica di glucosio per stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue quando diventano bassi.

Quando gli atleti si allenano pesantemente o competono, è importante che sostituiscano le riserve di glicogeno usate tra periodi di esercizio per consentire prestazioni ottimali negli eventi successivi. Hanno anche bisogno di assumere molti carboidrati, sotto forma di glucosio e fruttosio, nella loro circolazione sanguigna rapidamente durante e dopo l'esercizio, in modo che fegato e muscoli possano usarlo come combustibile.

La via principale per l'assorbimento del glucosio dall'intestino è attraverso un trasportatore chiamato SGLT1 - una proteina che agisce come una porta, aiutando il glucosio a passare dall'intestino al flusso sanguigno. Si ritiene che SGLT1 abbia una capacità massima per il trasporto del glucosio poiché può trasportare solo circa un grammo di glucosio al minuto. Il fruttosio, tuttavia, può essere trasportato nel sangue usando una "porta" diversa, chiamata GLUT5. Usando entrambe le rotte, anziché solo SGLT1, gli atleti possono farlo aumentare la quantità di carboidrati ingeriti il corpo può usare durante l'esercizio.

Il rapido assorbimento delle miscele di fruttosio-glucosio e la speciale manipolazione del fruttosio nel fegato sono i due motivi principali per cui il fruttosio può anche aiutare ad accelerare il recupero dopo l'esercizio. Abbiamo recentemente trovato che quando i ciclisti bevevano bevande sportive contenenti sia fruttosio che glucosio dopo l'esercizio, acceleravano il recupero delle loro riserve di glicogeno epatico. Ha quasi raddoppiato questo tasso di recupero rispetto alle bevande a base di glucosio, quando veniva consumata la stessa quantità totale di carboidrati.

Gli atleti hanno spesso bisogno di consumare molti carboidrati per alimentare il loro esercizio. La quantità di carboidrati che possono consumare durante una gara non è quasi mai sufficiente per impedire che i loro depositi di glicogeno vengano consumati impoveriscono. Questo perché la capacità dell'intestino di digerire e assorbire i carboidrati è limitato.

I muscoli possono utilizzare questo glucosio più rapidamente di quanto possiamo digerire e assorbire i carboidrati. Di conseguenza, l'intestino viene spinto alla sua massima capacità e gli atleti possono soffrire di problemi allo stomaco, come il gonfiore. Uno dei vantaggi evidenti per gli atleti è che quando consumano miscele di fruttosio-glucosio in bevande e gel sportivi hanno meno esperienza problemi di stomaco confrontato con bevande sportive solo per il glucosio. Il trasporto rapido di fruttosio significa meno zucchero viene lasciato nello stomaco e nell'intestino durante l'esercizio, che di solito è la causa principale dei disturbi allo stomaco.

Quindi, anche se il fruttosio può avere i suoi difetti, questi sono probabilmente solo un problema per le persone che sono inattive. Anche una modesta quantità di esercizio fisico può essere sufficiente per prevenire alcuni degli effetti negativi sulla salute. Per l'atleta di resistenza, non solo il fruttosio è improbabile che possa causare danni, ma ci sono anche alcuni effetti utili per le prestazioni atletiche.

Circa l'autore

Javier Gonzalez, docente (ricercatore), Università di Bath

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

libri correlati

at InnerSelf Market e Amazon