Mangiare una dieta a basso contenuto di glutine e ricca di fibre cambia i batteri nell'intestino, diminuisce il disagio gastrointestinale come il gonfiore, ed è legato alla modesta perdita di peso, secondo una nuova ricerca.

I cambiamenti nel comfort intestinale e nel peso corporeo si riferiscono ai cambiamenti nella composizione e nella funzione dei batteri intestinali, dicono i ricercatori.

Un numero crescente di persone sceglie una dieta a basso contenuto di glutine, anche se non sono allergici ad essa. La tendenza ha scatenato il dibattito pubblico sull'opportunità o meno di diete a basso contenuto di glutine sono raccomandate per le persone senza allergie. Ora, i ricercatori hanno esaminato il problema.

"Dimostriamo che, in confronto con una dieta ad alto contenuto di glutine, una dieta povera di glutine a basso contenuto di fibre induce cambiamenti nella struttura e nella funzione del complesso ecosistema intestinale dei batteri, riduce l'espirazione di idrogeno e porta a miglioramenti in auto-segnalati gonfiore.

"Inoltre, abbiamo osservato una modesta perdita di peso, probabilmente a causa dell'aumentata combustione del corpo innescata dalle alterate funzioni batteriche dell'intestino", spiega Oluf Pedersen, professore presso il Centro di ricerca sul metabolismo basale di Novo Nordisk presso l'Università di Copenaghen, e il processo principale investigatore principale.

Concentrarsi sulla fibra

I ricercatori hanno condotto uno studio randomizzato, controllato, cross-over che coinvolge adulti sani danesi di mezza età 60 con due interventi di otto settimane che confrontano una dieta a basso contenuto di glutine (2g glutine al giorno) e una dieta ad alto contenuto di glutine (18g glutine al giorno) , separati da un periodo di washout di almeno sei settimane con una dieta abituale (12g di glutine al giorno).

Le due diete erano equilibrate nel numero di calorie e sostanze nutritive inclusa la stessa quantità di fibre alimentari. Tuttavia, la composizione delle fibre differiva marcatamente tra le due diete.

Sulla base delle loro osservazioni sugli alterati modelli di fermentazione alimentare dei batteri intestinali, i ricercatori concludono che gli effetti della dieta a basso contenuto di glutine nelle persone sane potrebbero non essere dovuti principalmente alla ridotta assunzione di glutine stesso, ma piuttosto a un cambiamento nella composizione delle fibre alimentari riducendo fibre di frumento e segale e sostituendole con fibre di verdure, riso integrale, mais, avena e quinoa.

Una parola di cautela

Una dieta a basso contenuto di glutine è stata in precedenza proposta per diminuire i sintomi gastrointestinali in pazienti con malattie infiammatorie intestinali e sindrome dell'intestino irritabile, disturbi che si verificano fino al 20% della popolazione generale occidentale.

Il presente studio suggerisce che anche alcuni individui sani possono preferire una dieta a basso contenuto di glutine per combattere il disagio intestinale o l'eccesso di peso corporeo.

"Sono necessari sicuramente altri studi a lungo termine prima di poter dare consigli sulla salute pubblica alla popolazione generale. Soprattutto perché troviamo le fibre alimentari - non l'assenza di glutine da soli - ad essere la causa principale dei cambiamenti nel disagio intestinale e nel peso corporeo. Ormai pensiamo che il nostro studio sia un campanello d'allarme per l'industria alimentare. Gluten-free potrebbe non essere necessariamente la scelta salutare che molte persone pensano che sia. La maggior parte degli alimenti senza glutine disponibili sul mercato oggi sono pesantemente privati ​​delle fibre alimentari e degli ingredienti nutrizionali naturali.

Pertanto, vi è un'evidente necessità di disponibilità di alimenti senza glutine ricchi di fibre e di alta qualità nutrizionalmente di alta qualità, freschi o minimamente lavorati per i consumatori che preferiscono una dieta a basso contenuto di glutine. Tali iniziative possono rivelarsi fondamentali per alleviare il disagio gastro-intestinale e per contribuire a facilitare il controllo del peso nella popolazione generale attraverso la modificazione del microbiota intestinale ", afferma Pedersen.

Il fondo governativo per l'innovazione danese ha finanziato la ricerca. Altri ricercatori provengono dall'università di Copenhagen, dall'università tecnica della Danimarca, dall'università della Danimarca meridionale. e gruppi di ricerca accademica in Belgio e Cina.

Lo studio appare in Nature Communications.

Fonte: Università di Copenaghen

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