Le diete popolari nel 20 ° secolo: a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero, senza grassi

Le diete popolari nel 20 ° secolo: a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero, senza grassi
Buon appetito.
alex74 / Shutterstock

Le diete alla moda non sono certamente un'ossessione del 21 ° secolo. In effetti, erano anche un modo popolare per le persone di tutto il 20 ° secolo per dimagrire e migliorare la propria salute. Anche se molto è cambiato da allora, compreso quello che sappiamo sulla dieta e sulla perdita di peso, molte delle diete popolari che seguiamo oggi condividono somiglianze con quelle seguite nel 20 ° secolo.

I primi anni '1900

Regolazione del peso corporeo divenne una preoccupazione significativa nel 1900, grazie alle prove emergenti sui legami tra obesità e mortalità. Come molte diete odierne, le diete dell'inizio del XX secolo enfatizzavano il basso contenuto di carboidrati e senza zucchero.

Una delle diete più popolari nei primi anni del 1900 era il Banting dieta, inventata dal becchino inglese William Banting nel 1863, che aveva usato la dieta per aiutarlo a perdere peso quando era obeso. La dieta è apparsa in molti manuali sanitari e riviste femminili, raccomandando alle persone di seguire a piano ad alto contenuto proteico e basso contenuto di carboidrati che evitava maiale, birra, patate e pane.

L'attenzione della dieta Banting sull'evitare i carboidrati stabilì la tendenza per altre diete popolari in quel momento. Ad esempio, la dieta secca istruita agli utenti consuma solo una pinta di liquidi al giorno, senza zuppe, salse o alcol, e di evitare pasticceria, budini, pane bianco, patate e zucchero. Un altro programma dietetico pubblicato su Home Science Magazine nel 1905 diceva ai lettori di evitare carboidrati, liquidi in eccesso, dessert e di camminare quattro miglia al giorno.

Fino agli anni '1920, perdita di peso non era un dominio esclusivamente femminile. Ma nel periodo tra le due guerre (gli anni '1920 e '30), le preoccupazioni mediche sul peso corporeo furono eguagliate da concetti popolari di bellezza che richiedevano magrezza, che videro molte diete commercializzate esclusivamente per le donne.

L'emergere dell'ideale femminile degli anni '1920 della "New Woman", con il suo profilo snello e androgino, unito all'aumento del potere di spesa delle donne, potrebbe anche aver guidato la popolarità delle diete durante questa era. Come dettagliato dalla rivista Woman's Outlook, la "mania anti-grasso" era diffusa in Gran Bretagna nel 1926. Anche le bilance domestiche erano diventate comuni, consentendo alle persone di monitorare facilmente il proprio peso. Tutto ciò ha portato a un'abbondanza di piani dietetici e libri, come la dieta Hay (inventata dal medico William Hay), che raccomandava di evitare certe combinazioni di cibi per mantenere l'equilibrio del corpo, e "Slimming for the Million" di Eustace Chesser, che ha eliminato carboidrati.

Evitare i carboidrati rimase al centro delle diete più popolari nella Gran Bretagna tra le due guerre. Ma alcune diete, come le diete dei giorni di insalata o quelle dei giorni di digiuno, si sono concentrate sulla limitazione delle calorie. Ad esempio, la dieta di 18 giorni, pubblicata nel 1929 dal Daily Mail, suggeriva alle persone di evitare i carboidrati e di seguire una dieta rigorosa. Ai lettori è stato detto di mangiare solo mezzo pompelmo, un uovo, una fetta di pane tostato Melba, sei fette di cetriolo e tè o caffè per pranzo. Per cena, erano limitati a due uova, un pomodoro, mezza lattuga e mezzo pompelmo.


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Le 1950s e 60s

Mentre le diete dimagranti non hanno sorprendentemente giocato quasi nessun ruolo durante la guerra e il razionamento, gli anni che seguirono furono testimoni di un'esplosione di soluzioni commerciali per la perdita di peso - tutto in nome di coltivare un corpo snello e bello.

Entro la fine degli anni '1950 e l'inizio degli anni '1960, la coltivazione del corpo attraverso la dieta era diventata saldamente il dominio di una donna e le persone a dieta potevano scegliere tra una pletora di regimi per ridurre il peso corporeo, che era aumentato in media come risultato del boom dei consumatori del dopoguerra. Come prima, predominavano gli approcci a basso contenuto di carboidrati, tra cui la dieta drastica, la dieta del terzo giorno e la dieta narciso, che affermava "ti darebbe la figura snella e curata di un narciso primaverile".

Negli anni '1950, l'attenzione si è concentrata sulle porzioni e sulle diete ipocaloriche.
Negli anni '1950, l'attenzione si è concentrata sulle porzioni e sulle diete ipocaloriche.
Collezione Everett / Shutterstock

Verso la fine degli anni '1960, i regimi di perdita di peso iniziarono a concentrarsi sulla limitazione delle dimensioni delle porzioni e sul consumo di meno calorie possibile. La dieta liquida di tre giorni del 1968, pubblicata su Woman's Own, suggeriva ai lettori di consumare solo due uova, due pinte di latte fresco, succo di due grandi arance e un cucchiaio da dessert di olio d'oliva, oltre a tanto tè al limone o caffè come volevano (senza zucchero). Questo per aiutare i seguaci a "dimenticare la dolcezza".

L'emergere di club dimagranti, soluzioni dimagranti commercializzate e diete alla moda durante questo periodo è stato in parte guidato dal riconoscimento del collegamenti tra obesità e cattiva salute. Ma è anche in parte il risultato di ideali di bellezza culturalmente costruiti per le donne a cui erano legati peso corporeo inferiore.

Le 70s e 80s

I popolari regimi di perdita di peso divennero più che semplici diete dimagranti e, nelle riviste femminili come Woman's Own, furono sempre più pubblicizzati come strumenti di auto-aiuto per la donna emancipata. Raggiungere il successo e l'equilibrio interiore richiedeva il controllo del corpo attraverso la dieta e, sempre di più, l'esercizio.

I legami tra fitness e salute hanno portato all'emergere diffuso di studi di fitness con corsi di ginnastica popolari come l'aerobica - un termine coniato per la prima volta da Kenneth Cooper negli anni '1960, consigliare allenamenti in palestra e movimento ad alta energia. I regimi degli anni '1980 enfatizzavano gli alimenti a basso contenuto di grassi, che derivavano dall'introduzione di linee guida dietetiche volto a ridurre l'assunzione di grassi alla fine degli anni '70 e '80.

La dieta del piano F era una delle più popolari in questa era, enfatizzava il consumo di fibre alte e poche calorie e consigliava alle persone di mangiare cibi come il muesli a colazione, insalata con legumi a pranzo e carni magre a cena. Alla fine del 20 ° secolo, diete come Atkins o la dieta South Beach tornò all'enfasi di Banting sul taglio dei carboidrati per la perdita di peso.

Nonostante le conoscenze che ora abbiamo sulla perdita di peso attraverso la dieta, le diete alla moda continuano ad essere popolari. Le diete moderne come il cheto o il paleo condividono anche molte somiglianze con le diete a basso contenuto di carboidrati e restrittive caloriche popolari nel 20 ° secolo. Eppure la ricerca mostra che le diete possono effettivamente portare a aumento di peso e alimentazione disordinata.

Quindi, mentre il fascino delle diete alla moda è comprensibile, l'evidenza mostra che una dieta equilibrata e fare più esercizio fisico sono i modi migliori per perdere peso.

L'autoreThe Conversation

Myriam Wilks-Heeg, docente di storia del ventesimo secolo, Università di Liverpool

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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