Poiché il nostro attuale approccio alla nutrizione non funziona bene per molti di noi, come ricercatore nutrizionale, educatore e giornalista sanitario, mi ricorda che gran parte della letteratura nel mio settore continua a concentrarsi esclusivamente su uno solo dei sei segreti: cosa mangiare Se i dadi nei casinò di Las Vegas fossero stati sistemati in modo che solo la stessa parte continuasse a comparire ogni volta che li facevi rotolare, tutti gridavano "cheat!"
Siamo stati truffati dal punto di vista nutrizionale. Il cibo costituisce un dono in sei parti, ma tutto ciò di cui sentiamo parlare è una cosa. Ma questa prospettiva distorta, incentrata esclusivamente sugli aspetti fisiologici del cibo, è diventata la norma. Io chiamo la nostra visione unilaterale e limitata dell'età oscura dell'alimentazione. Pensiamo che la scienza nutrizionale sia al suo apice, ma in realtà la maggior parte di noi è ancora all'oscuro di ciò che ci può avvantaggiare maggiormente del cibo. Questo perché ignoriamo gli elementi più importanti del cibo e della nutrizione - i segreti curativi del cibo - che hanno servito l'umanità per secoli. Loro sono:
1. Unisciti agli altri attraverso il cibo.
2. Sii consapevole dei tuoi sentimenti prima, durante e dopo aver mangiato.
3. Portare consapevolezza non pregiudizievole momento per momento ad ogni aspetto del pasto.
4. Apprezzo il cibo e le sue origini - dal cuore.
5. Crea unione con il Divino "aromatizzando" il cibo con amore.
6. Mangia cibi freschi e integrali nel loro stato naturale il più spesso possibile.
Tutti questi elementi contano - non solo uno o due in isolamento.
Gli "ingredienti segreti" mancanti
Per quanto potenti siano i segreti curativi del cibo, sono deluso dal fatto che gli esperti - dagli scrittori del cibo ai dietisti e ai leader religiosi - non imparino, esercitino e insegnino ciò che questi segreti hanno da offrire, sottolineando le loro preziose proprietà salutari e beneficia di ogni opportunità che ottengono.
Sono deluso dal fatto che consideriamo solo ciò che può essere misurato nel cibo, mentre abbiamo dimenticato che ciò che non è così facilmente misurabile potrebbe essere molto più prezioso per la nostra salute. Sono deluso dal fatto che la società nel suo insieme non presti più attenzione ai segreti curativi del cibo. Invece scegliamo di ignorare una potente verità: il cibo ha la capacità di guarirci in molti modi - se prendiamo il tempo per attingere alle sue potenti proprietà curative.
Dove, mi chiedo, è il significato, la soddisfazione invisibile nel nostro cibo? La connessione umana? Il piacere? La delizia? La soddisfazione dell'anima? Dove sono gli "ingredienti segreti" mancanti, quale filosofo Huston Smith definisce "verità dimenticata" sul cibo e sul suo significato nelle nostre vite? L'autore Ken Wilbur articola questo dilemma della verità scientifica oggettiva contro il significato sottostante che non può essere misurato oggettivamente. Nel suo libro Il matrimonio di senso e anima, scrive, "La scienza è chiaramente uno dei metodi più profondi che gli umani hanno ancora escogitato per scoprire la verità, mentre la religione rimane la più grande forza per generare significato."
Dal segreto alla celebrazione
I nostri antichi antenati capirono istintivamente il significato di mettere il significato nei pasti. Nel corso dei secoli, persone di molte religioni e tradizioni culturali hanno arricchito il cibo di significato in modi che sono ancora evidenti oggi. Ad esempio, i cristiani devoti iniziano i pasti con una preghiera di ringraziamento; Gli indiani si riferiscono a bhoga, un termine collettivo per qualsiasi ingrediente alimentare usato come offerta a Dio; con la compassione per gli animali da cucina come linea guida, le leggi alimentari ebraiche specificano cibo proibito e accettabile; e la riverenza e la connessione con la natura e il cibo sono parte integrante delle credenze indiane dei nativi americani.
Quando il significato nei nostri pasti è perso, ciò che rimane è una lista di regole e regolamenti che non sono significativi e quindi non motivanti o sostenibili. Questa verità è diventata evidente mentre mia madre e mio padre hanno lottato per superare i loro problemi cardiaci. Sapevo che capivano le informazioni dietetiche salutari che avevo dato loro, ma in retrospettiva, mi rendo conto che il messaggio di fondo era: "Dovresti mangiare in modo diverso, dovresti smettere di mangiare cibi familiari e confortevoli. stai mangiando. " Dovrebbero.
Sicuramente ciò che dovremmo fare o mangiare non è un grande motivatore (né è emotivamente appetitoso). In effetti, il dizionario afferma che la parola dovrebbe implicare un obbligo. E 'questo il cibo? È qualcosa che siamo obbligati a mangiare, ad analizzare, a pesare, a giudicare, ad evitare, a desiderare, a sopraffare, a sottoconsumare, a controllare, ad amare, a odiare, a temere o a riverire?
Quando valutiamo le vaste risorse nutrizionali del nostro patrimonio culinario e uniamo questa saggezza a ciò che la moderna scienza nutrizionale deve dirci, il nostro rapporto con il cibo diventa integrativo e quindi ottimale. Invece di essere gettato in una tempesta di sostanze nutritive e numeri, ti viene conferito il potere di attualizzare uno stile alimentare che ha il potenziale non solo di nutrire la tua salute fisica ma anche di migliorare il tuo benessere emotivo, spirituale e sociale. Il cibo diventa una celebrazione della vita.
Il corso principale
Sto invocando una rinascita, una sorta di riverbero del modo in cui vediamo il cibo e la nutrizione. Questa nuova visione richiede che prestiamo attenzione a tutti i segreti di guarigione - e di demistificarli, comprenderli e praticarli ogni giorno. Sono particolarmente entusiasta di parlarti di questi segreti curativi da tempo perduti - non solo per la loro saggezza senza tempo, ma perché contengono le risposte che stavamo cercando - ma in tutti i posti sbagliati.
In definitiva, il loro messaggio è semplice: i doni di guarigione del cibo sono a nostra disposizione ogni volta che mangiamo. Di fatto, ogni volta che acquisti, prepara e mangi il cibo, hai l'opportunità di entrare in contatto con il mistero vivificante, contenente la vita, inerente al cibo. Queste attività sono anche opportunità per connettersi con i propri cari, con la terra, con la vita stessa. In questo modo, puoi guarire non solo te stesso ma, in definitiva, il pianeta.
Ristampato con il permesso dell'editore
New World Library, Novato, California.
http://www.newworldlibrary.com
Fonte dell'articolo
The Healing Secrets of Food: una guida pratica per nutrire corpo, mente e anima
di Deborah Kesten.
Mangiare soddisfa più dei bisogni fisici, il che potrebbe essere il motivo per cui si è inclini a nutrirsi di cibi grassi quando si sente stanco o depresso. Deborah Kesten ritiene che il benessere sia influenzato non solo da diversi tipi di cibo, ma anche dai vari modi di preparare e mangiare i pasti. Combinando i fatti scientifici con le pratiche alimentari tradizionali di tutto il mondo, Deborah offre dei modi per beneficiare dei sei segreti curativi del cibo.
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L'autore
DEBORAH KESTEN, MPH è un autore pluripremiato che è stato anche nutrizionista ricercatore, educatore nutrizionale e giornalista della salute per più di 15 anni. Il suo primo libro, Nutrire il corpo, nutrire l'anima, ha ricevuto il prestigioso Independent Publishers 'Book Award in 1998. Ha insegnato corsi di nutrizione integrativa presso l'Institute for Health and Healing della California Pacific Medical Center a San Francisco, tenuto parte del Dipartimento di salute olistica dell'Università di San Francisco, e continua a tenere conferenze e condurre seminari a livello internazionale.
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