1. Preriscaldare il forno a 350^?F.
2. Grasso per biscotti.
3. Metti il ​​lievito in una piccola ciotola.
4. Aggiungi + cucchiaino di zucchero e + tazza d'acqua.
5. Metti in un luogo caldo per sollevarti.
6. Metti l'acqua + tazza rimanente in una ciotola grande.
7. Aggiungi la farina di orzo 1 e mescola energicamente.
8. Aggiungi 1 + cucchiaini rimanenti di zucchero di canna, olio e sale e
9. Mescolare bene.
10. Aggiungi il lievito ammorbidito e sbatti rapidamente.
11. Aggiungi la farina di fagioli e la farina di orzo rimasta sufficiente per ottenere un impasto che può essere impastato.
12. Posizionare su una tavola infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico.
13. Formare due pagnotte rotonde su una teglia unta e tagliare in diagonale le cime.
14. Lasciar lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa.
15. Se lo si desidera, olio leggermente leggermente per una maggiore freschezza.
16. Cuocere su 350^?F per 1 ora.
17. Rimuovere dalle padelle sulla griglia e raffreddare. 

Circa l'autore

PHYLLIS POTTS ha vinto il Benjamin Franklin Award per Andando contro il grano Cucina senza grano, che ha autopubblicato. Questo libro è stato ispirato dagli sforzi di Phyllis per superare i suoi problemi di salute e riflette i suoi vent'anni di cottura sperimentale. Questa ricetta è stata estratta con il permesso di La guida completa alla cottura senza grano, ? 1998, pubblicato da Beyond Words Publishing, www.beyondword.com. 

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