Nota del redattore: se non sai se sei un tipo di cibo contadino o cacciatore, leggi prima l'articolo I tipi di cibo cacciatore-contadino: quale sei? che ha un questionario per aiutarti a distinguere tra i due.

L'agricoltore ha bisogno di pasti e spuntini più frequenti rispetto al cacciatore. Le diverse esigenze dietetiche di agricoltori e cacciatori significano anche che sono diversi quando si tratta dei loro problemi di salute e malattie più comuni.

In che modo l'alcol influenza i cacciatori e gli agricoltori

La maggior parte delle persone pensa che l'alcol sia una fonte di zucchero, ma l'effetto del consumo di alcol è l'opposto: fa abbassare i livelli di zucchero nel sangue. L'alcol aumenta temporaneamente i livelli di insulina, riducendo il livello di zucchero nel sangue. Questo effetto si verifica abbastanza rapidamente, entro dieci minuti circa di bere due once di alcol. Gli agricoltori sono già inclini all'ipoglicemia e sensibili agli effetti dell'insulina. . . se dai un drink a un contadino, lui o lei saranno ipoglicemici entro dieci minuti e staranno cercando qualcosa da mangiare!

I cacciatori sono molto più resistenti agli effetti dell'insulina e hanno anche livelli più elevati di zucchero nel sangue. Quindi gli effetti di una bevanda sono molto meno evidenti in termini di impatto sui livelli di glucosio. Se dai un cacciatore a un cacciatore, lui o lei probabilmente cercherà un altro drink!

Puoi immaginare che i Cacciatori e gli Agricoltori si sarebbero organizzati durante un cocktail party: Cacciatori al bar, Agricoltori agli antipasti. Le calorie sono tra le molte ragioni per cui è saggio non bere eccessivamente.

Che mi dici di Salt?

Le notizie sull'assunzione di sale potrebbero sorprendervi. Ci è stato detto per anni che troppa assunzione di sale (sodio) è dannosa per noi e aumenterà la pressione del sangue e porterà ad infarto e ictus. Sembrerebbe una brutta notizia, soprattutto per i cacciatori già ad alto rischio a causa della loro insulino-resistenza.

Ma stranamente, gli studi non sempre supportano il consiglio di ridurre il sodio. Anni fa i risultati di un grande studio nutrizionale nazionale NHANES-I che ha coinvolto oltre 20,000 partecipanti tra 1971 e 1975 hanno rivelato dati interessanti. Durante quel periodo ci furono quasi le morti di 4,000, e quelli con il più basso apporto di sodio avevano i più alti tassi di mortalità e quelli con il più alto apporto di sodio il più basso tasso di mortalità. Indagini successive NHANES-II e NHANES-III continuano a mostrare gli stessi risultati.

Un recente studio su una popolazione di diabetici 638 in dieci anni ha trovato gli stessi risultati; quelli con il più basso apporto di sodio hanno avuto la più alta mortalità, rispetto al più alto apporto di sodio che mostra la mortalità più bassa. Ancora più recentemente, i risultati di uno studio condotto su partecipanti sani 3,681 seguiti in quasi otto anni hanno mostrato gli stessi risultati paradossali. In questi ultimi due studi, l'assunzione di sodio è stata stimata misurando l'escrezione urinaria di sodio con le raccolte di urine 24-ora. Quelli con una bassa escrezione di sodio avevano costantemente una maggiore mortalità cardiovascolare. Sembra che essere in grado di scaricare il sodio sia particolarmente importante.

La capacità di espellere grandi quantità di sodio sembra essere protettiva per le malattie cardiovascolari. Forse la mancanza di questa capacità sta contribuendo ad aumentare le malattie cardiovascolari.

Il nome della condizione diabete mellito deriva dal greco che significa essenzialmente "dolce urina", perché i dottori dell'antica Grecia ritenevano che l'urina dei diabetici fosse dolce dal glucosio. Sembra che potremmo aver bisogno di un'altra forma di diabete - "esasalsi di diabete" o di urina senza sale - per descrivere le persone più soggette a malattie cardiovascolari. L'escrezione di sale può in parte spiegare perché alcune persone potrebbero essere "sensibili al sale" mentre altre non così tanto.

Ovviamente i risultati non sono mai troppo chiari. In altri studi, l'assunzione di sale è stata associata a un aumento della pressione sanguigna e ad una più alta mortalità cardiovascolare. L'aumento dell'escrezione di sodio è stato anche associato all'osteoporosi, poiché la perdita di sodio nelle urine causa anche una perdita di calcio.

Quindi il capitolo finale sulla storia del sodio non può ancora essere scritto. Senza dubbio la ricerca farà presto luce su questo importante argomento. Ma al momento, siamo un po 'in difficoltà. Un basso apporto di sodio non è buono, ma poi nemmeno l'ipertensione. Quelli in grado di espellere bene il sodio e mantenere una pressione sanguigna normale sono nella posizione migliore, indipendentemente dal tipo di cacciatore o contadino.

Che mi dici del glutine?

Le diete prive di glutine sono la rabbia attuale. Sono stati propagandati per essere la pallottola magica per tutto, dalla perdita di peso alle malattie infiammatorie e autoimmuni.

Cos'è il glutine? Il glutine è una proteina appiccicosa che si trova in alcuni cereali, principalmente grano, ma anche orzo e segale. È una proteina particolarmente allergenica per alcune persone e può diventare allergica ad essa. Una forma grave di allergia al glutine è nota come malattia celiaca, che può essere un serio problema di salute che causa sintomi intestinali e digestivi insieme ad un cattivo assorbimento dei nutrienti e sintomi infiammatori.

Anche forme meno severe di sensibilità al glutine possono contribuire all'intolleranza digestiva o a sintomi più lievi come gonfiore, gassosità o ritenzione di liquidi. Quelli con condizioni infiammatorie possono avere un miglioramento in alcuni dei loro sintomi quando si passa a una dieta priva di glutine.

Le diete prive di glutine sono anche una nuova svolta nelle diete low-carb. Poiché il glutine si trova nel grano, nella segale e nell'orzo, tre cereali comuni, evitare il glutine significa anche ridurre i carboidrati, dal momento che quei chicchi non vengono più mangiati. Non è ancora noto perché alcune persone sviluppino un'allergia o una sensibilità al glutine. La genetica gioca certamente un ruolo, e la ricerca ha identificato almeno due geni che sono presenti in oltre il 90 percentuale di individui con malattia celiaca.

Anche l'alimentazione svolge un ruolo e il momento dell'introduzione del glutine nella dieta del bambino può influenzare la probabilità di sensibilità al glutine. È stato dimostrato che l'introduzione di cereali a base di grano prima dei tre mesi di età aumenta la probabilità di celiachia di un fattore cinque. Probabilmente perché ci vogliono circa tre mesi perché il rivestimento protettivo del tubo digerente si formi completamente nei bambini. L'allattamento al seno può anche proteggere contro l'allergia al glutine e la celiachia, perché i bambini traggono beneficio dagli anticorpi protettivi trasmessi nel latte materno.

Non è chiaro se la sensibilità al glutine sia più comune in Farmers che in Hunters. O può avere la sensibilità al glutine se ha la giusta combinazione di genetica ed esposizione. Per i cacciatori, la sensibilità al glutine non dovrebbe presentare molti problemi, dal momento che stanno meglio evitando comunque i grani contenenti glutine. Per gli agricoltori, la sensibilità al glutine significa dover sostituire cereali senza glutine come riso, avena e mais per frumento, orzo e segale.

La sensibilità al glutine può essere diagnosticata con una varietà di esami del sangue, test delle feci ed esame diretto del rivestimento dell'intestino con endoscopia e biopsia. Anche senza passare attraverso i test per la sensibilità al glutine, una prova di una dieta priva di glutine per poche settimane è un modo semplice per imparare se il glutine potrebbe causare un problema per te. La maggior parte dei supermercati oggi ha sezioni con un'ampia varietà di alimenti senza glutine.

© 2012 di Canyon Ranch LLC e Mark Liponis.
Ristampato con il permesso dell'editore
Hay House Inc. www.hayhouse.com. Tutti i diritti riservati.

Questo articolo è stato adattato con il permesso del libro:

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di Mark Liponis.

La ricerca dimostra ciò che molti uomini e donne hanno imparato attraverso prove ed errori: alcuni fanno meglio con una dieta a basso contenuto di carboidrati, e altri fanno meglio con una dieta povera di grassi. Questo perché alcune persone hanno il metabolismo di un cacciatore, mentre altri hanno il metabolismo di un contadino. In questo libro rivoluzionario, il Dott. Mark Liponis, uno dei massimi esperti in medicina preventiva e integrativa, ti mostrerà come determinare quale tipo sei in modo da poter perdere peso e migliorare la tua salute allo stesso tempo.

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L'autore

Mark Liponis, MD, è il direttore medico aziendale di Canyon Ranch Health Resorts ed è stato un medico praticante per più di 20 anni, inclusa una vasta esperienza in reparti di emergenza e unità di terapia intensiva. Il coautore del bestseller del New York Times UltraPrevention e l'autore di UltraLongevityDr. Liponis è riconosciuto a livello internazionale come uno dei maggiori esperti in medicina preventiva e integrativa.

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