Il cibo crudo è sicuro per me e i miei cani?

Il cibo crudo è sicuro per me e i miei cani?

Il cibo crudo per cani è una tendenza in crescita, ma i batteri resistenti ai farmaci nel cibo crudo possono trasferirsi agli animali domestici e anche all'uomo.

Dalla loro scoperta, gli antibiotici sono stati considerati il ​​"proiettile magico" per combattere i batteri nocivi. Ma stanno perdendo sempre più il loro potere: l'uso diffuso e talvolta inappropriato di antibiotici ha portato allo sviluppo di batteri resistenti.

Molti batteri resistenti producono enzimi chiamati beta-lattamasi a spettro esteso (EBSL), che rendono inefficaci alcuni antibiotici. Di particolare preoccupazione è il fatto che tali enzimi causano resistenza agli antibiotici ad ampio spettro, che sono un modo comune per combattere una vasta gamma di batteri.

"Negli ultimi anni la situazione con i batteri multiresistenti è sfuggita al controllo", spiega Roger Stephan, professore all'Istituto per la sicurezza alimentare e l'igiene della facoltà Vetsuisse dell'Università di Zurigo. "Sono necessarie misure urgenti per affrontare la diffusione dei germi che producono ESBL".

Ciò richiede, tuttavia, una comprensione approfondita dei modi in cui i batteri multiresistenti diffondono il modo in cui possono anche essere trasmessi alla flora intestinale di esseri umani e animali.

In uno studio precedente su ceppi batterici clinicamente rilevanti nei cani e i gatti, i ricercatori hanno scoperto molti diversi germi che producono ESBL. "Eravamo preoccupati che questi germi fossero trovati così spesso in cani e gatti", afferma Stephan. "Sospettiamo che le diete di carne cruda possano essere una possibile fonte di trasmissione".

Test di cibi crudi per cani

Oggi, animali domestici che mangiano carne, principalmente cani, mangiano sempre più porzioni di carne cruda, sottoprodotti di origine animale, ossa e alimenti aggiuntivi come frutta e verdura. Questo mix di alimenti è chiamato "BARF" o cibo crudo biologicamente appropriato.


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L'ultimo studio, in La scienza della Royal Society Aperto, guarda questa dieta a base di carne cruda. I ricercatori hanno testato campioni di alimenti per animali domestici crudi 51 da vari fornitori in Svizzera per scoprire il numero totale di germi presenti, il numero di enterobatteri normali e resistenti agli antibiotici e il numero di Salmonella.

Gli enterobatteri hanno superato il valore raccomandato in 73% di campioni di alimenti. I batteri produttori di ESBL sono stati rilevati nel 61% dei campioni. Salmonella sono stati trovati due volte, così come sono stati Escherichia coli (E. coli) che ospita il gene di resistenza alla colistina mcr-1. Quest'ultima è una resistenza trasmissibile alla colistina antibiotica di ultima istanza ed è stata recentemente scoperta in Cina.

"È davvero preoccupante che abbiamo trovato batteri che producono ESBL in oltre il 60% dei campioni", afferma Magdalena Nüesch-Inderbinen, la prima autrice dello studio. "Hanno incluso diversi tipi di E. coli che può causare infezioni nell'uomo e negli animali. "

Lavati le mani

I ricercatori ritengono quindi che le diete “BARF” rappresentino un fattore di rischio significativo per la diffusione di batteri resistenti agli antibiotici. Uno dei motivi è che i proprietari di animali domestici entrano in contatto con i batteri durante la preparazione del cibo. Un altro è che gli animali domestici hanno uno stretto contatto con l'uomo, il che aumenta il rischio di trasmissione dei batteri dagli animali all'uomo.

"Pertanto consigliamo a tutti i proprietari di cani e gatti che desiderano alimentare i propri animali domestici di seguire una dieta" BARF "per maneggiare il cibo con cura e mantenere rigidi standard igienici", afferma Nüesch-Inderbinen. "I proprietari di animali domestici devono essere consapevoli del rischio che il loro animale domestico possa trasportare batteri multiresistenti e possono diffonderli".

Fonte: Università di Zurigo

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