The Burger Apocalypse: mangiare a basso tenore di carbonio ed evitare sprechi alimentari

The Burger Apocalypse: mangiare a basso tenore di carbonio ed evitare sprechi alimentari

Più di 95% di persone mangiano ancora carne e non gli piace sentirsi dire che è sbagliato e cattivo per il pianeta farlo. Ma ora è ben consolidato produzione di carne è responsabile di una parte sostanziale delle emissioni di gas ad effetto serra umano, per non parlare delle questioni relative al benessere degli animali. Forse più preoccupante è il crescente problema dello spreco di cibo. Tuttavia, le persone possono affrontare in modo significativo queste sfide - e un'incombente "apocalisse di hamburger" - seguendo pochi semplici passi verso un'alimentazione a basse emissioni di carbonio.

Passare a una dieta a basse emissioni di carbonio ha tre vantaggi principali: riduce il tuo impatto sull'ambiente ti fa risparmiare denaroed è molto probabile che lo sia più sano per te. Allora, cos'è questa storia di un'apocalisse all'hamburger? Il fatto è che la scelta ormai comune di "prendere un hamburger" è una parte significativa dei cambiamenti climatici causati dall'uomo. Conti alimentari per fino a 30% di emissioni di gas a effetto serra e - grammo per grammo - carne bovina è il più alto di carbonio.

La produzione di carne in serie comporta ogni sorta di conseguenze non volute. Il benessere degli animali è un problema di lunga data e ce ne sono stati numerosi casi di crudeltà scoperto negli anni. Eccessiva carne rossa contribuisce alla malattia e l'obesità e l'enorme quantità di terra necessaria per il bestiame agricoltura potrebbe essere usato in modo molto più efficiente per produrre altri alimenti.

Di conseguenza, l'intero pianeta soffre. Per le mucche, come gli agnelli, produrre metano - un gas a effetto serra 34 volte più potente del CO₂. Le mucche hanno bisogno di enormi quantità di acqua in più rispetto ad altri alimenti e sono la principale causa di deforestazione, riducendo la quantità di CO₂ che può essere assorbita invece di entrare nell'atmosfera. Il World Resources Institute dice che rispetto a 2006, la domanda globale di carne bovina dovrebbe aumentare di 95% da 2050.

Il governo e gli affari devono fare la loro parte, ma piuttosto che assolvere le proprie responsabilità gettando la colpa sugli altri, le persone possono apportare semplici cambiamenti alla loro dieta e tagliare tonnellate di impronta ecologica annua.

Evitare i rifiuti

Le persone sono pronte a incolpare i supermercati di rifiuti alimentari, ma nei paesi sviluppati molto di più è sprecato in casa che lungo l'intera catena di approvvigionamento. La quantità di cibo che buttiamo via è così incredibilmente alta che i numeri diventano privi di significato per la maggior parte delle persone. Potresti pensarci in questo modo: 28% della nostra terra agricola e una grande parte della nostra preziosa acqua dolce viene utilizzata per coltivare cibo che non raggiunge mai uno stomaco umano. Il modo migliore per ridurre i rifiuti alimentari è pianificare i pasti prima di andare al supermercato, quindi comprate solo ciò che userete.

Acquista in bassa stagione alimenti a basse emissioni di carbonio

Le persone si preoccupano se il cibo è locale. Ma se è in bassa stagione è più importante per la sua impronta di carbonio. Nel suo libro Quanto sono cattive le banane?, Mike Berners-Lee ci dice che le banane comprate nel Regno Unito sono a basso tenore di carbonio poiché provengono dal centro o dal sud America via mare. Al contrario, potresti ottenere fragole coltivate nel Regno Unito in inverno, ma saranno coltivate in una serra, utilizzando l'energia del combustibile fossile, in modo che possano essere responsabili per 12 di una quantità di carbonio maggiore rispetto a quella tra maggio e settembre quando sei in stagione.


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Con il commercio globale ei supermercati che vendono la maggior parte degli alimenti durante tutto l'anno può essere difficile sapere quando frutta e verdura sono di stagione. Puoi controllare questo tabella di stagionalità prima di fare il viaggio al supermercato. Nota sul grafico, gli asparagi, quando acquistati al di fuori della breve stagione di crescita del Regno Unito da aprile a giugno, è responsabile per circa 30 volte più alto di carbonio in quanto deve essere trasportato via aerea dal Perù.

Anche le persone che non vogliono ridurre la quantità di carne che mangiano possono passare da carne di manzo o agnello a maiale o pollo e tagliare circa i due terzi dell'impronta di carbonio associata. Anche i vegetariani devono stare attenti qui. Il formaggio cheddar è ad alto tenore di carbonio, quindi forse ha piccole porzioni e considera formaggi morbidi, che necessitano di molto meno latte.

I sostituti della carne a basso tenore di carbonio nei supermercati sono esplosi negli ultimi anni e i ristoranti stanno recuperando terreno, e ora la maggior parte offre almeno una o due opzioni prive di carne. The Impossible Burger, lanciato negli Stati Uniti lo scorso anno dopo cinque anni di ricerca, è rivolto agli amanti della carne. Eppure è un hamburger a base vegetale. L '"ingrediente magico" è eme, che è ciò che rende la carne "carnosa". Ma puoi prenderlo dalle piante e dagli animali. Ha un ottavo emissioni di gas serra come hamburger di manzo, ma ha un odore, sfrigola e, a quanto pare, ha un sapore come il manzo.

Mangiatori di carne e amanti degli hamburger ci provano e li danno recensioni positive. Potrebbe solo convincere le persone a cambiare. Come qualcosa di gusti è un fattore più grande per la persona media rispetto all'argomento etico o ambientale.

Un altro modo per ridurre l'impatto del cibo su di te e sulla terra è mangiare meno, specialmente le proteine. Come il World Resources Institute sottolinea, le persone oggi consumano molto più del normale 50 di proteine ​​al giorno, specialmente nei paesi ricchi. Questa eccesso di proteine ​​è spesso il tipo costoso, malsano, ad alto contenuto di carbonio. Uno sbalorditivo 2.2 miliardi di persone - Quasi uno su tre - ora sono in sovrappeso o obesi.

The ConversationQuindi, come puoi fare la tua parte per combattere The Burger Apocalypse? Seguendo l'ABC del consumo a basse emissioni di carbonio: evitare sprechi di cibo, acquistare cibo durante la stagione e scegliere alimenti a basse emissioni di carbonio.

Circa l'autore

Tony Curran, Senior Fellow pubblico, Università di Southampton

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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