Uova di Pasqua rotolanti di Edward Atkinson Hornel (1905). Consiglio del distretto metropolitano di Calderdale
Da qui derivano molte tradizioni pasquali, compresi i panini caldi incrociati e l'agnello della domenica cristiano medievale o anche precedenti credenze pagane. L'uovo di Pasqua di cioccolato, invece, è una versione più moderna della tradizione.
Le uova di gallina sono state mangiate a Pasqua per secoli. Le uova simboleggiano da tempo la rinascita e il rinnovamento, rendendole perfette per commemorare la storia della risurrezione di Gesù e l'arrivo della primavera.
Sebbene oggigiorno le uova possano essere consumate durante il periodo di digiuno della Quaresima, nel medioevo erano proibite insieme a carne e latticini. Gli chef medievali hanno spesso trovato modi sorprendenti per aggirare questo problema, persino facendo finte uova per sostituirli.
Per la Pasqua – periodo di festa – tornavano in tavola uova e carne, come l'agnello (simbolo anche di rinnovamento).
Anche una volta che le uova erano consentite nei pasti a digiuno, conservavano un posto speciale nella festa di Pasqua. Autore di libri di cucina del XVII secolo Consigliato da John Murrell “uova con greene sawce”, una sorta di pesto a base di foglie di acetosella.
In tutta Europa lo erano anche le uova dato come decima (una sorta di affitto annuale) alla chiesa locale il Venerdì Santo. Potrebbe essere da qui che nasce l'idea di regalare delle uova. La pratica si estinse in molte aree protestanti dopo la Riforma, ma alcuni villaggi inglesi mantennero la tradizione fino al XIX secolo.
Non si sa esattamente quando le persone hanno iniziato a decorare le loro uova, ma la ricerca ha indicato fino al XIII secolo, quando re Edoardo I donò ai suoi cortigiani uova avvolte in foglia d'oro.
Alcuni secoli dopo, sappiamo che le persone in tutta Europa tingevano le loro uova di colori diversi. Di solito sceglievano il giallo, usando la buccia di cipolla, o il rosso, usando radici di robbia o barbabietole. Si pensa che le uova rosse simboleggiano il sangue di Cristo. Un autore del XVII secolo ha suggerito che questa pratica risalisse ai primi cristiani in Mesopotamia, ma è difficile saperlo con certezza.
In Inghilterra, il modo più diffuso di decorare era con i petali, che lasciavano impronte colorate. Il Museo Wordsworth nel Lake District ha ancora una raccolta di uova realizzato per i figli del poeta dal 1870.
Dalle uova colorate alle uova di cioccolato
Sebbene tingere le uova a motivi geometrici sia ancora un'attività pasquale comune, in questi giorni le uova sono più comunemente associate al cioccolato. Ma quando è avvenuto questo passaggio?
Quando il cioccolato arrivò in Gran Bretagna nel XVII secolo, fu una novità entusiasmante e molto costosa. Nel 17 il Il conte di Sandwich ha pagato £ 227 - l'equivalente di circa £ 32,000 oggi - per una ricetta di cioccolato del re Carlo II.
Oggi il cioccolato è pensato come un alimento solido, ma allora era sempre e solo una bevanda e di solito lo era speziato con peperoncino seguendo le tradizioni azteche e maya. Per gli inglesi, questa nuova bevanda esotica era diversa da qualsiasi cosa avessero mai incontrato. Un autore lo ha chiamato il “Nettare americano”: una bevanda per gli dei.
Il cioccolato divenne presto una bevanda alla moda per l'aristocrazia, spesso regalata grazie al suo alto rango, una tradizione seguita ancora oggi. È stato apprezzato anche nel caffetterie di nuova apertura in giro per Londra. Anche il caffè e il tè erano stati appena introdotti in Inghilterra e tutte e tre le bevande stavano rapidamente cambiando il modo in cui i britannici interagivano socialmente tra loro.
teologi cattolici ha collegato il cioccolato con la Pasqua in questo periodo, ma per la preoccupazione che bere cioccolato andasse contro le pratiche di digiuno durante la Quaresima. Dopo un acceso dibattito, si è convenuto che il cioccolato fatto con l'acqua potesse essere accettabile durante i digiuni. Almeno a Pasqua - un momento di banchetti e festeggiamenti - il cioccolato andava bene.
Il cioccolato rimase costoso fino al XIX secolo, quando Fry's (ora parte di Cadbury) produsse il prime tavolette di cioccolato solido nel 1847, rivoluzionando il commercio del cioccolato.
Per i vittoriani, il cioccolato era molto più accessibile ma pur sempre qualcosa di indulgente. Trent'anni dopo, nel 1873, Fry's sviluppò il primo uovo di Pasqua di cioccolato come regalo di lusso, fondendo le due tradizioni del regalo.
Anche all'inizio del XX secolo, queste uova di cioccolato erano viste come un regalo speciale e molte persone non le mangiavano nemmeno. Una donna in Galles tenuto un uovo dal 1951 per 70 anni e un museo a Torquay ha recentemente acquistato un uovo che era stato salvato dal 1924.
Fu solo negli anni '1960 e '1970 che i supermercati iniziarono a offrire uova di cioccolato a un prezzo più conveniente, sperando di approfittare della tradizione pasquale.
Con le crescenti preoccupazioni finite produzione di cioccolato a lungo termine e l'influenza aviaria ha provocato la carenza di uova, le future Pasqua potrebbero sembrare un po' diverse. Ma se c'è una cosa che le uova di Pasqua possono mostrarci, è l'adattabilità della tradizione.
Circa l'autore
Serin Quinn, Dottorando, Dipartimento di Storia, Università di Warwick
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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