Cinque cibi che sono abituati a essere cattivi per te ... Ma ora non lo sono

Le linee guida e le raccomandazioni nutrizionali sono in continua evoluzione alla luce delle nuove ricerche. Può essere difficile tenere il passo con quali alimenti sono sani e quali no. Qui guardiamo a cinque cibi che hanno attraversato il ciclo di essere i cattivi della scienza della nutrizione, ma ora sono, sulla base di alcune vecchie e alcune nuove scienze, apparentemente bene da mangiare di nuovo.

Uova

Per molto tempo, le uova sono state ritenute cattive per il tuo cuore. Un grande uovo contiene un potente 185mg di colesterolo. Si riteneva che il colesterolo alimentare contribuisse a livelli elevati di colesterolo nel sangue. Ma per gli ultimi anni di 20, la nutrizione e la ricerca medica hanno dimostrato ripetutamente che a livelli normali di colesterolo il consumo di colesterolo ha una minima influenza sui livelli di colesterolo nel sangue di una persona.

Anche se è necessario un po 'di tempo, gli esperti di nutrizione stanno correggendo il record di uova e altri alimenti che contengono colesterolo (come fegato di pollo e crostacei) rimuovendolo come un nutriente di preoccupazione da linee guida dietetiche. Le uova sono un'ottima fonte di proteine, grassi sani e diverse vitamine e minerali.

Spread grassi

La storia del grasso si diffonde, come ad esempio margarina e burro, è probabilmente una delle storie più confuse in nutrizione. L'origine della margarina, che è costituita da grasso vegetale, risale al mid-1800s. Da quel momento, la margarina ha sostituito il burro come la grassa diffusione della scelta nella maggior parte dei paesi sviluppati. Questo cambiamento è stato determinato dal prezzo più basso della margarina rispetto al burro e dalle raccomandazioni degli operatori sanitari di mangiare meno grassi saturi al fine di prevenire la malattia coronarica (CHD).

Mentre questo passaggio dai grassi saturi ha iniziato a mostrare una ridotta incidenza di malattia coronarica nella popolazione, i ricercatori hanno anche identificato un legame indipendente tra grasso trans (un grasso prodotto quando parzialmente idrogenante grassi vegetali per fare margarine) assunzione e CHD. Dal momento che questo legame tra grassi trans e CHD è stato confermato da più studi agenzie di regolamentazione in tutto il mondo hanno cercato di eliminare i grassi trans dalla dieta.


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L'industria alimentare è stata pronta a rispondere e da anni produce margarina senza grassi trans. Tuttavia, c'è ancora confusione tra i consumatori sul fatto che gli spread a base di grassi e vegetali siano sicuri da mangiare. La risposta breve è sì, a condizione che l'etichetta alimentare non elenchi "olio vegetale parzialmente idrogenato" come ingrediente.

I moderni grassi ad olio vegetale sono un modo per sostituire il grasso saturo alimentare mentre aumentano i grassi polinsaturi - un cambiamento dietetico che è stato dimostrato ridurre la CHD in ampi studi di coorte.

Patate

Le patate sono una delle poche verdure considerate malsane. Perché sono a alto indice glicemico tendono ad essere accorpati con cibi fatti da carboidrati raffinati come cibi da evitare. Ma le patate sono a ricca fonte di carboidrati, vitamina C, alcune vitamine del gruppo B e tracce di minerali.

Come si preparano le patate cambia anche gli aspetti di quegli amidi che ottengono un brutto colpo. La cottura e il raffreddamento delle patate aumentano la quantità di amido resistente nelle patate. Questo amido resistente agisce quindi come una fibra alimentare che "resiste" alla digestione nell'intestino, potenzialmente con un impatto positivo sul tuo gut batteri.

Prodotti lattiero-caseari

I latticini - tra cui latte, burro, yogurt e formaggio - un tempo erano considerati un alimento base nella dieta di molte persone, ma i modelli di consumo sono cambiati, in parte, a causa di messaggi di salute difficili da interpretare.

Gli aspetti positivi del caseificio includono l'alto contenuto di proteine ​​e calcio. Il contenuto di grassi e il tipo di grasso sono importanti quando si scelgono prodotti caseari poiché alcuni contengono elevate quantità di grassi per porzione e questo grasso tende ad essere ricco di grassi saturi.

Anche se è meglio evitare una dieta ricca di grassi saturi (un fattore di rischio per CHD), il consumo regolare di latticini non deve essere un problema se l'apporto calorico e l'assunzione di grassi sono sani. Poiché vi sono numerosi studi che puntano sia sugli aspetti salutari che su quelli non salutari del caseificio, è difficile raccomandare assunzioni specifiche o tipi di prodotti caseari per migliorare la salute. I recenti aggiornamenti al Il Regno Unito mangia bene il piatto promuove ancora i latticini come parte di una dieta sana, a patto che le scelte casearie siano meno grasse.

Burri di noci e noci crudi

I dadi hanno anche una cattiva reputazione per essere ricchi di grassi e ricchi di calorie, portando alcuni a suggerire che dovrebbero essere evitati da chiunque cerchi di perdere peso. Ma ci sono prove crescenti che suggeriscono che le noci crude sono fondamentali per una dieta sana e il mantenimento di un peso corporeo sano. Uno studio recente, pubblicato nel British Journal of Nutrition, ha dimostrato che mangiare noci crude riduce la morte per tutte le cause, malattie cardiovascolari, malattie coronariche e morte cardiaca improvvisa.

Sebbene gli studi siano ancora in corso per determinare quali componenti degli alberi da frutta stanno promuovendo questi risultati positivi sulla salute, conosciamo già i benefici nutrizionali. I dadi grezzi contengono proteine, grassi sani (basso contenuto di grassi saturi e grassi monoinsaturi e polinsaturi), fibre alimentari e micronutrienti.

Anche i burri di noci, come il burro di arachidi, possono far parte di una dieta sana. Il grasso nel burro di arachidi ha un profilo sano e il burro di arachidi è anche un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamina B6 e magnesio. Alcuni prove recenti ha mostrato una maggiore perdita di peso per le persone che sostituiscono le proteine ​​meno sane, come le carni lavorate, con burro di arachidi.

Il consumo di burro di noci e noci può essere una parte di una dieta sana, ma è necessario essere consapevoli delle calorie.

Ricorda, quando si tratta di cibo e salute: tutti gli alimenti si adattano a una dieta sana. Non cadere nella trappola di credere in "superfoods" o "cattivi cibo". Il consumo entusiastico di un particolare "superalimento" può essere peggiore del consumo di un cosiddetto "cibo cattivo".

Circa l'autore

scottosoScott Harding, Visiting Senior Lecturer in Nutritional Sciences, King's College London. La sua ricerca si concentra sugli approcci di dieta e stile di vita per ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche, come le malattie cardiache e il diabete.

Questo articolo è originariamente apparso su The Conversation

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