Studi recenti stimano fino a 30 per cento di pesce nei ristoranti e nei supermercati in realtà è qualcosa di diverso da ciò che è elencato nel menu o nell'etichetta.
Perché il mislabeling accade è un po 'squisher. Frodi, errori umani o stratagemmi di marketing, combinati con un viaggio spesso multi-country dalla barca al ristorante, rendono possibile che stai mangiando un pesce diverso da quello che c'è nel menu.
Un nuovo studio in Conservazione delle lettere, rileva che nella maggior parte dei casi, l'etichettatura errata porta effettivamente le persone a mangiare in modo più sostenibile, perché il pesce sostituito è spesso più abbondante e di migliore stato di conservazione rispetto al pesce sull'etichetta.
"Una delle motivazioni e delle speranze di questo studio è che possiamo aiutare a informare le persone che cercano di esercitare il potere dei consumatori per spostare i mercati del pesce verso il trasporto di opzioni più sostenibili", dice la coautrice Christine Stawitz, una studentessa di dottorato presso la Scuola di acquatico e Scienze della pesca e il programma di gestione quantitativa dell'ecologia e delle risorse presso l'Università di Washington.
I ricercatori, tutti laureati in scienze acquatiche e della pesca, hanno aggregato i dati di 43 su articoli pubblicati che hanno testato il DNA del pesce in varie località, inclusi porti, ristoranti, negozi di alimentari e mercati del pesce per determinare se si è verificato un errore di etichettatura. Hanno poi abbinato lo stato di conservazione e il prezzo stimato per ciascuno dei pesci etichettati e veri elencati negli studi.
Hanno trovato una vasta gamma di stato di conservazione e differenze di prezzo, ma sono emerse due tendenze generali: i veri pesci venduti sono di migliore stato di conservazione e leggermente meno costosi rispetto alle specie denominate quando i pesci sono erroneamente etichettati.
"Abbiamo riscontrato molta diversità nello stato di conservazione dei taxa", afferma la coautrice Margaret Siple. "A seconda di ciò che ordini o acquisti, puoi ottenere un pesce che è più in pericolo di quello che hai ordinato, o qualcosa che in realtà è di migliore stato di conservazione. Ciò che vogliamo sottolineare è quanto diverse siano queste differenze ".
Il pesce etichettato male costa un po 'di più
La loro analisi ha rilevato che i veri pesci sono valutati a circa 97 per cento dei frutti di mare non etichettati. Ciò significa che i consumatori pagano in media un po 'di più per i pesci etichettati male.
Lo studio non ha esaminato le potenziali ragioni alla base di questo, ma i ricercatori ipotizzano che mentre potrebbe essere un errore di etichettatura intenzionale per strappare i consumatori, è altrettanto probabile che ristoranti e mercati stiano servendo e stoccando pesci che pensano corrispondano all'etichetta, ma sono meno costosi , più opzioni abbondanti. Un filetto di pesce bianco può assomigliare a qualsiasi numero di specie, spiegano, e le sostituzioni potrebbero accadere in qualsiasi punto della catena di approvvigionamento.
Il nuovo studio riassume anche quali pesci sono più suscettibili di essere etichettati erroneamente e di quelli che hanno variato maggiormente in stato di conservazione tra pesci veri e pesci non etichettati. Ad esempio, snapper è uno dei pesci più frequentemente etichettati. Il suo stato di conservazione è vulnerabile a rischio di estinzione, il che significa che la sua popolazione non sta facendo bene, ma i pesci più spesso sostituiti a snapper sono considerati in pericolo di estinzione.
Scelte migliori
I risultati di questo studio potrebbero essere utili per aiutare i consumatori a prendere decisioni sostenibili evitando i pesci che sono più probabilmente erroneamente etichettati. Gracchianti, pesci gatto squalo (o "base"), storione e pesce persico conducono quella lista. I consumatori possono anche cercare pesci comunemente sostituiti con specie che non provengono da stock sostenibili. Gli esempi includono anguilla, nasello e snapper.
Questi risultati potrebbero anche aiutare gli sforzi di certificazione dei frutti di mare come il Marine Stewardship Council e il Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium a concentrare gli sforzi sulle attività di pesca che hanno maggiori probabilità di essere etichettate erroneamente, dicono i ricercatori. Il Marine Stewardship Council certifica la pesca per pratiche di pesca sostenibili e segue i prodotti ittici dal porto ai mercati.
Questo studio offre informazioni su dove potrebbe verificarsi un errore di etichettatura quando i prodotti non sono tracciati attraverso l'intera catena di custodia. Un pesce viaggia spesso dal porto verso i trasformatori e diversi distributori prima di raggiungere il mercato finale, e questo cambio di mano è probabile dove si verifica un errore di etichettatura, ha rilevato il nuovo studio.
"Ci auguriamo che questo studio possa aiutare i legislatori a capire dove, nella catena di custodia, dovrebbero impegnarsi", afferma Siple.
La scuola dell'Università di Washington di scienze acquatiche e della pesca e il Washington-British Columbia Chapter della American Fisheries Society hanno finanziato il lavoro.
Fonte: Università di Washington
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