I pesci etichettati con l'etichetta stanno presentando in un sacco di sushi

Quel rotolo di tonno piccante che ordinate al vostro ristorante di sushi preferito potrebbe non essere affatto tonno. Gli scienziati dicono che almeno la metà dei nove tipi di pesce venduti nei ristoranti di sushi che hanno campionato possono essere erroneamente etichettati, nonostante leggi più severe e un maggiore controllo dei media negli ultimi anni.

Gli scienziati hanno utilizzato marcatori del DNA per identificare l'etichettatura errata dei frutti di mare per un periodo di quattro anni nei ristoranti 26 e in tre negozi di generi alimentari di fascia alta nella grande area di Los Angeles. Le loro scoperte appaiono nel diario Biologia della conservazione.

"... i consumatori devono sapere se le loro scelte stanno aggiungendo pressione alle attività di pesca già sovraffollate".

"I risultati di questo studio sollevano nuove domande sull'efficacia degli sforzi intesi a arginare le frodi nei frutti di mare", ha detto la co-autrice Samantha Cheng, un borsista postdottorato presso il Centro nazionale per l'analisi e la sintesi ecologica della UC Santa Barbara, che ha condotto la ricerca come parte i suoi studi universitari all'UCLA. "Più e più volte abbiamo trovato una varietà o addirittura una specie completamente diversa da etichettare come un pesce diverso, più comunemente conosciuto o popolare."

I ricercatori hanno adottato un nuovo approccio per esaminare le frodi sui frutti di mare, avvalendosi dell'aiuto di quasi studenti universitari 300 dell'UCLA nell'ambito di un corso di biologia marina. La squadra ha preso di mira il pesce popolare utilizzato per il sushi, tra cui dentice, coda gialla, halibut, sgombro, salmone e quattro varietà di tonno: tonno bianco, pinna gialla, tonno obeso e tonno rosso.


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I nomi dei pesci si perdono nella traduzione

Tra 2012 e 2015, gli studenti hanno ordinato questi pesci nei ristoranti o acquistato campioni di sushi da alimentari e hanno portato campioni nei laboratori per l'analisi del DNA.

Gli investigatori hanno scoperto che tutti i ristoranti servivano almeno un pesce etichettato e che tutti i tipi di pesce erano etichettati almeno una volta, ad eccezione del tonno rosso. Sorprendentemente, tutti gli oggetti del menu venduti come red snapper o halibut erano in realtà un pesce diverso. Mislabeling era leggermente inferiore nei negozi di alimentari di fascia alta (percentuale 42) rispetto ai ristoranti di sushi (percentuale 47).

I nomi dei pesci catturati in paesi stranieri potrebbero essere persi nella traduzione o potrebbero verificarsi errori di etichettatura nel paese di origine, quindi Cheng sottolinea l'importanza della consapevolezza dei consumatori. Lei incoraggia le persone a fare domande su dove viene il pesce e su quale sia la specie specifica.

Secondo Cheng, l'etichettatura errata può avere un impatto significativo sulla salute pubblica. In 2007, il pesce palla venduto come rana pescatrice ha portato al ricovero dei consumatori in tre stati.

"Scoprendo che quasi un terzo del sushi halibut è stato esaminato, in effetti, la passera delle olive, una specie che ha causato epidemie di infezioni parassitarie in Giappone, è molto preoccupante", dice.

Altre politiche necessarie

Nel documento, i ricercatori offrono raccomandazioni per arginare possibili errori di etichettatura dei prodotti ittici e richiedono politiche internazionali e federali che rafforzino la tracciabilità dei prodotti ittici.

Negli Stati Uniti, il governo federale ha rilasciato nuove etichette per i prodotti ittici e il commercio del pesce in ritardo in 2016. E l'amministrazione Obama di gennaio 9, 2017, ha emesso nuove regole volte a prevenire l'ingresso nel mercato statunitense di frutti di mare non verificabili. Nell'ambito del programma di monitoraggio delle importazioni di prodotti ittici, gli importatori saranno tenuti a riportare informazioni e conservare registrazioni sul raccolto e sulla catena di custodia dei pesci.

"Questi sono i primi passi importanti", dice Cheng. "Ma c'è ancora molto da fare per aumentare la difesa, l'individuazione e l'applicazione per prevenire le frodi nei frutti di mare. Il pubblico merita di sapere cosa sta mangiando. Soprattutto perché gli alimenti sostenibili stanno diventando più comuni, i consumatori devono sapere se le loro scelte stanno aggiungendo pressione alle attività di pesca già sovraffollate ".

Gli scienziati marini dell'UCLA, Loyola Marymount University e UC Santa Cruz hanno contribuito allo studio.

Fonte: UC Santa Barbara

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