Le nuove ricerche guardano alla tendenza a mangiare troppo quando abbiamo solo un po 'di cibo rimasto - e come lo giustifichiamo convincendoci che non è così malsano come lo è.

"Molti di noi sono cresciuti con questa mentalità 'clean your plate', nata dal desiderio di garantire che uno non sprechi o che i loro figli stiano mangiando bene; tuttavia, questo può anche portare a un consumo eccessivo ", afferma Kelly Haws, professore di marketing presso la Vanderbilt University. "Quindi, si potrebbe sostenere che un buon consiglio per qualcuno che cerca di gestire l'assunzione di cibo non è quello di pulire il piatto."

Haws e i suoi coautori erano interessati ad esplorare come il fenomeno della "clean plate", chiamato "chiusura del consumo", influenzi il nostro desiderio di continuare a mangiare più di quanto dovremmo o volere quando rimane solo una piccola quantità "Le domande che avevamo erano: c'è qualcosa di speciale nell'avere questa piccola quantità rimasta, e quali processi usano le persone per giustificare il consumo continuato o decidere se continuare o meno a consumare? "

Haws e i suoi coautori, Veronika Ilyuk della Hofstra University e Lauren Block del Baruch College, hanno condotto diversi esperimenti per chiedere ai partecipanti di mangiare o immaginare di mangiare una varietà di cibi malsani - biscotti, mandorle ricoperte di cioccolato e pizza - e quindi rispondere a domande progettate per stuzzicare quanto fossero affamati, quanto più volevano mangiare e quanto sano credevano che il cibo fosse in ogni scenario. Hanno trovato:

Quest'ultimo biscotto è molto allettante.

Ai partecipanti allo studio sono stati serviti singoli piatti di biscotti con un numero variabile di biscotti su ogni piatto e istruiti a mangiare tre biscotti. Poi è stato chiesto loro quanto volevano un altro biscotto. I partecipanti che avevano uno o due biscotti rimasti ne volevano davvero un altro, ma quelli con più di sinistra e quelli senza nessuno erano più propensi a dire che ne avevano abbastanza. Haws teorizza che possiamo giudicare se valga la pena di salvare una somma in base a ciò che siamo stati innescati per vedere come una porzione di servizio.

Ci diciamo che non è poi così male per noi.

Siamo più propensi a darci il permesso di mangiare troppo dicendoci che non è così malsano come potrebbe essere. I partecipanti allo studio hanno mostrato identiche ciotole di mandorle ricoperte di cioccolato sono state invitate ad immaginare di mangiare tutti tranne uno o tutti tranne 10 delle mandorle, e poi hanno chiesto quanto volevano mangiare ancora uno. Come nell'esperimento precedente, i partecipanti erano più tentati di mangiare solo un altro quando ne rimaneva uno solo. E quando è stato chiesto quanto fosse ingrassante una mandorla ricoperta di cioccolato, le persone che volevano mangiare di più avevano anche maggiori probabilità di sottovalutare l'impatto calorico di quella mandorla.

Vogliamo davvero pulire quel piatto.

In una variante del primo esperimento, ai partecipanti è stato chiesto di immaginare di mangiare un certo numero di cookie direttamente dal pacchetto, lasciando uno, tre o sei biscotti dietro e poi chiesto quanto volevano un altro cookie. Come nel primo esperimento, quando rimaneva un solo cookie, i partecipanti avevano molte più probabilità di finire il pacchetto piuttosto che archiviarlo per dopo. E come con l'esperimento di mandorla, anche i più tentati di mangiare un altro biscotto avrebbero probabilmente sottovalutato quanto fosse malsano. E infine, coloro che hanno anticipato di mangiare quell'ultimo biscotto hanno anche anticipato la più grande soddisfazione nel mangiarlo.

Le borse Doggy offrono il meglio di entrambi i mondi.

Haws e i suoi colleghi hanno scoperto che quando i partecipanti allo studio hanno avuto la possibilità di prendere quell'ultima fetta di pizza a casa, le persone erano molto più propense a farlo che a svuotare i piatti. Quando l'opzione di prendere l'ultima fetta da percorrere non era disponibile, i partecipanti erano più propensi a dire che volevano mangiarlo e anche a minimizzare quanto fosse male per loro.

Il takeaway, dice Haws, è che il desiderio di chiusura del consumo è così forte che in realtà mentiamo a noi stessi su quanto malsani siano gli avanzi per giustificare la pulizia dei nostri piatti. "Tuttavia, fornire un altro meccanismo per la chiusura del consumo, come una borsa per cani, smorza l'effetto di voler mangiare di più", afferma Haws.

Quindi, se sei preoccupato per l'eccesso di cibo, Haws dice che puoi soddisfare il tuo bisogno di pulire il piatto facendo arrivare gli avanzi, non importa quanto piccoli siano.

I risultati appaiono nel diario Appetito.

Fonte: Vanderbilt University

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