Preparare il proprio cibo o guardarlo mentre viene preparato porta a mangiare troppo?

Preparare il proprio cibo o guardarlo mentre viene preparato porta a mangiare troppo?
Preparare il tuo cibo può portarti a mangiare di più. Milles Studio / Shutterstock

I media sono inondati di programmi di cottura. Dalle chiacchiere TV per la colazione alle estese competizioni di cucina fino alle più estreme "mukbang"La stravaganza dei social media, guardare altre persone preparare il cibo dalla comodità del nostro divano è diventata la norma negli ultimi decenni. Ma questo tipo di intrattenimento potrebbe avere un impatto sulle nostre abitudini alimentari. Nostro recente studio ha mostrato che sia guardare il cibo preparato da altri sia prepararlo da soli portava a mangiare di più.

Il nostro studio ha esplorato l'impatto della preparazione passiva del cibo (guardare qualcun altro) e della preparazione attiva del cibo (farlo da soli) sul comportamento alimentare. Alle ottanta partecipanti di sesso femminile è stata assegnata in modo casuale una delle tre attività, ciascuna della durata di dieci minuti. Hanno guardato un video di un ricercatore che preparava un impacco di formaggio, ne hanno fatto uno da soli usando istruzioni passo passo o hanno completato un'attività di colorazione prima di ricevere il cibo. A un quarto gruppo di controllo è stato somministrato un impacco da mangiare immediatamente senza attendere dieci minuti.

Abbiamo misurato il desiderio di mangiare dei partecipanti (fame, sazietà, motivazione a mangiare) utilizzando brevi questionari prima e dopo le attività. Abbiamo quindi chiesto loro di mangiare la pellicola che avevano preparato o una simile.

Abbiamo scoperto che i partecipanti che hanno guardato il video hanno mangiato il 14% in più di wrap e quelli che avevano realizzato il loro wrap hanno mangiato l'11% rispetto a quelli che avevano eseguito l'attività di colorazione. Anche quelli del gruppo di controllo che hanno mangiato immediatamente hanno mangiato più del gruppo dei coloranti.

Abbiamo anche scoperto che i partecipanti che avevano preparato il loro impacco o guardato qualcun altro hanno riferito una maggiore motivazione a mangiare. Anche i partecipanti che si erano confezionati da soli hanno segnalato una maggiore fame. Il gruppo che era stato distratto dal pensare al cibo dall'attività di colorazione non ha mostrato cambiamenti nel desiderio di mangiare.

I nostri risultati concordano con la ricerca precedente, che ha anche dimostrato che le immagini di cibo, le pubblicità televisive di alimenti e programmi di cucina possono tutti portare a mangiare di più. Alcune ricerche hanno anche dimostrato che la preparazione del cibo incoraggia entrambi bambini e adulti mangiare di più di quello che hanno preparato.

Preparare il proprio cibo o guardarlo mentre viene preparato porta a mangiare troppo?Anche guardare il cibo in preparazione può portare a mangiare troppo. olgsera / Shutterstock

Ma ad oggi questi studi non hanno confrontato direttamente queste preparazioni alimentari attive e passive. Né si sono svolti in un ambiente di laboratorio, né tutti i partecipanti hanno consumato gli stessi alimenti, il che può avere un impatto sull'accuratezza dei risultati. Il nostro studio mostra che guardare gli altri mentre preparano il cibo e prepararli tu stesso potrebbe portare a mangiare di più.

Preparazione del cibo

Quindi come potrebbe la preparazione del cibo cambiare ciò che mangiamo? Molto semplicemente, vedere il cibo aumenta quanto ci pensiamo - e quindi quanto lo vogliamo e ne mangiamo. Per esempio, Uno studio ha trovato che i partecipanti che hanno letto un articolo sul cibo mentre mangiavano - invece di concentrarsi semplicemente sul cibo e mangiare consapevolmente senza distrazioni - hanno finito per fare spuntini più tardi nel pomeriggio. Ciò suggerisce che quando vediamo il cibo o ci pensiamo, tendiamo a mangiarne di più.

Ma guardare gli altri mentre preparano il cibo in genere usa solo il nostro senso della vista. Preparare il cibo da soli può avere effetti aggiuntivi perché è multisensoriale. Gli odori, i suoni ei sapori della preparazione attiva del cibo dicono al nostro corpo che il cibo sta arrivando. Questo genera una risposta anticipatoria sia nella nostra mente che nel corpo, preparandoci a mangiare.

La preparazione del cibo può anche aumentare la nostra senso di fiducia e abilità intorno al cibo, rendendo i nuovi cibi meno alieni e più attraenti - a sua volta rendendoci più propensi a provare qualcosa di diverso. Questo potrebbe portare a mangiare troppo o potrebbe renderci più avventurosi con cibi nuovi e più sani.

La preparazione del cibo richiede di investire tempo e impegno. Questo investimento e la sensazione di aver guadagnato qualcosa rende tutto ciò che è più piacevole. Questo è anche il motivo per cui guardare gli altri mentre preparano il cibo e prepararlo da soli può portare a mangiare di più. Ma questa cosa è buona o cattiva?

Si sente molto parlare di ruolo dell'eccesso di cibo in molte condizioni di salute, come obesità, diabete, malattie cardiache e persino cancro. Guardare la preparazione di cibi malsani o preparare cibi malsani potrebbe incoraggiare a mangiarne di più, il che potrebbe esacerbare problemi di peso o altre condizioni di salute.

Ma questo non significa che non dovremmo continuare a cucinare i nostri cibi o rinunciare a guardare programmi di cucina. Invece, cambiare i tipi di alimenti che prepariamo o guardiamo essere preparati a quelli più sani potrebbe potenzialmente avere un impatto positivo sulla nostra assunzione di cibo e sulla salute successiva, incoraggiandoci a mangiare più tipi di alimenti che forse abbiamo usato per evitare.The Conversation

Circa l'autore

Jane Ogden, professore di psicologia della salute, Università di Surrey

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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