Circa il 10% degli americani di età superiore ai 18 anni si considera vegano o vegetariano a partire da gennaio 2022.
Questo è il risultato principale di un sondaggio online we amministrato a 930 americani, scelto per essere rappresentativo della popolazione statunitense in termini di genere, istruzione, età e reddito. Il margine di errore è più o meno 2%.
Sulla base dei nostri risultati, che saranno pubblicati in un prossimo articolo di una rivista accademica, riteniamo che questo gruppo di persone, che conta circa 16.5 milioni, sia equamente diviso tra vegetariani e vegani. I vegani non mangiano nulla di derivato dagli animali, comprese uova, latte e miele. I vegetariani evitano di mangiare la carne degli animali, compresi manzo, maiale, pollame, pesce e frutti di mare.
Modifiche logiche
Fino a poco tempo fa la maggior parte delle persone che dicevano di aver evitato di mangiare carne citata credenze religiose e culturali, riguarda il benessere degli animali ed precauzioni per la salute personale. Sono emersi nuovi motivi.
Attivisti ambientali esortare gli americani a evitare la carne. E adottare una dieta vegana è sempre più di moda a causa del elenco crescente di celebrità come Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder e Natalie Portman che affermano di astenersi dal mangiare prodotti animali.
La rapida crescita di carni vegetali, ora ampiamente venduto nei negozi di alimentari e servito a ristoranti fast food, potrebbe rendere queste diete più convenienti e più facili da mantenere.
A dire il vero, l'americano medio consuma ancora molta carne e pollame: più di 250 sterline a persona ogni anno, più un altro 20 libbre di pesce e crostacei. Ma ulteriori prove suggeriscono che la quota di americani che seguono diete a base vegetale è in aumento.
Quando l'economista agrario della Purdue University Jayson Lusk condotto un sondaggio mensile su oltre 1,000 americani dal 2013 al 2017, ha scoperto che solo Il 5% degli americani si considerava vegano o vegetariano. Che corrispondeva ai risultati di a Sondaggio Gallup 2018.
Una versione più recente di questo sondaggio che utilizza metodi simili, ora guidata da Glynn Tonsore, un economista agricolo della Kansas State University, ha scoperto che questo la proporzione ora si attesta a circa il 10% nel gennaio 2022. È la stessa della nostra stima e offre un'ulteriore prova che la quota di americani vegani o vegetariani è raddoppiata negli ultimi anni.
Vegetariani parziali
Tuttavia, non tutti coloro che si identificano come vegani o vegetariani si attengono sempre alla loro dieta.
Un piccolo scandalo sorse quando il sindaco di New York City Eric Adams, un autoproclamato vegano, ha confessato che ogni tanto mangia pesce. Ma Adams non è un'anomalia. È comune che le persone che si descrivono come vegetariane mangino occasionalmente pesce o carne. I ricercatori alimentari come noi li chiamano vegetariani parziali, ma potrebbero riferirsi a se stessi come flessitaristi.
E ci sono probabilmente più parziale dei veri vegetariani negli USA
Vediamo due buone spiegazioni per questo. Alcune persone mangiano così poca carne che sono davvero più vegetariane che non vegetariane, quindi quando gli viene chiesto in un sondaggio selezionano l'identità che meglio le descrive. Un'altra spiegazione potrebbe essere la tendenza comune a travisare il proprio comportamento in linea con ciò che credi gli altri troveranno virtuoso.
Questa tendenza verso più vegani e vegetariani continuerà? Solo il tempo lo dirà, ma le aziende alimentari sicuramente staranno a guardare.
Circa l'autore
F. Bailey Norwood, Professore di Agroalimentare, Oklahoma State University ed Courtney Bir, Professore Associato di Economia Agraria, Oklahoma State University
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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