Ispirazione del lunedì senza carne: Lenticchie alla bolognese, dal ricettario di proteine vegetali del Guelph Family Health Study. (Sociale per natura), Autore previsto
Promuovere sistemi alimentari sostenibili è un priorità globale urgente. Diete sostenibili fanno parte dei sistemi alimentari con importanti implicazioni per la salute umana e ambientale.
Mentre le definizioni di diete sostenibili sono ancora in evoluzione, l'aumento del consumo di proteine vegetali è un tema comune tra le raccomandazioni, tra cui Linee guida dietetiche canadesi e la Rapporto EAT-Lancet.
Le proteine vegetali sono alimenti contenenti proteine che provengono dalle piante invece che dagli animali. Le proteine vegetali comuni includono alimenti come fagioli, noci, semi e tofu.
Nonostante questa maggiore attenzione globale e nazionale alla sostenibilità, non molti di noi seguono una dieta sostenibile, solo il cinque per cento dei canadesi ha indicato di seguire una dieta a base vegetale ed solo il 14 per cento dei canadesi riferito di aver mangiato legumi in un determinato giorno.
Benefici di mangiare più proteine vegetali
L'aggiunta di più proteine vegetali alla tua dieta può fornire molteplici benefici. Le chiavi tra queste includono:
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Migliorare la tua salute. Le linee guida dietetiche canadesi raccomandano di mangiare proteine di origine vegetale, che tendono a contenere quantità maggiori di fibre e quantità inferiori di grassi malsani rispetto agli alimenti di origine animale. La ricerca mostra che l'assunzione di proteine vegetali è associata a un ridotto rischio di morte per cancro, malattie cardiache e tutte le cause.
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Migliorare la salute del pianeta. Mangiare più proteine vegetali può anche aiutare a proteggere l'ambiente. Per esempio, nei paesi ad alto reddito come il Canada, consumare una dieta equilibrata a basso contenuto di carne può ridurre gli impatti ambientali del sistema alimentare riducendo le emissioni di gas serra, l'uso di fertilizzanti a base di azoto e fosforo e l'uso di terra e acqua.
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Riducendo la bolletta della spesa. Secondo il Rapporto sui prezzi alimentari in Canada 2022, si prevede che il costo del cibo aumenterà del XNUMX-XNUMX% quest'anno. Sebbene i prezzi degli alimenti varino in tutto il Canada, le proteine vegetali come fagioli e tofu sono in genere più convenienti rispetto alle proteine animali come la carne rossa. Acquistando più spesso proteine di origine vegetale, potresti ridurre il conto della spesa nonostante l'aumento dei costi del cibo.
Dove iniziare?
Se mangiare a base vegetale è associato a benefici significativi, perché non consumiamo più cibi a base vegetale? Mentre ci sono molti fattori che influenzano le abitudini alimentari, una barriera chiave riguarda l'alfabetizzazione alimentare. La nostra ricerca mostra che le persone non sono sicure su come preparare le proteine a base vegetale.
Per affrontare questa barriera, abbiamo sviluppato un libro di cucina per supportare le famiglie canadesi nella sostituzione di alcune delle loro proteine di origine animale con proteine di origine vegetale.
Il nostro ricettario online gratuito, Proteine vegetali: ricette facili da preparare!, è stato creato in collaborazione con Health Canada, George Brown College e Canadian Nutrition Society. La prima sezione del ricettario è una risorsa educativa che fornisce informazioni sulle proteine vegetali. La seconda metà comprende ricette deliziose, facili da preparare e adatte alle famiglie.
Mentre alcune ricette sono esclusivamente a base vegetale, altre introducono proteine vegetali insieme a cibi di origine animale, assicurando che ci siano ricette che piaceranno a tutti!
I suggerimenti del nostro libro di cucina che possono aiutarti ad iniziare ad aggiungere più proteine vegetali nella tua dieta includono:
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Prova un "lunedì senza carne.” I lunedì senza carne possono essere utili per iniziare il tuo viaggio a base vegetale incoraggiandoti a pianificare un giorno alla settimana quando provi un pasto a base vegetale. Dai un'occhiata alla nostra ricetta di pasta alla bolognese di lenticchie per trovare ispirazione.
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Aggiungi alcune proteine di origine vegetale insieme a cibi di origine animale più familiari. Questo è un approccio utile per coloro che sperano di provare a mangiare più cibi a base vegetale senza rimuovere completamente la carne dai loro pasti. Ad esempio, il nostro hamburger di manzo e fagioli è un'opzione gustosa che fornisce sia proteine animali che bontà a base vegetale.
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Sostituisci gli snack altamente trasformati con un'opzione a base vegetale. Gli snack fatti in casa come le nostre barrette di sfoglia con gocce di cioccolato sono una deliziosa fonte di fibre e proteine, senza lo zucchero e il sale extra che si trovano spesso negli snack trasformati. Le fibre e le proteine vegetali delle nostre barrette ti aiuteranno a sentirti pieno e soddisfatto tra i pasti. Diventeranno sicuramente i preferiti del pranzo al sacco!
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Sostituisci la carne rossa con proteine animali più rispettose dell'ambiente, come pollo o tacchino. Le emissioni di carbonio dalla produzione di pollo e tacchino sono molto inferiori a quelle delle loro controparti a base di carne rossa. Non solo queste proteine sono migliori per il pianeta, ma sono anche migliori per il nostro corpo. Pollo e tacchino sono proteine più magre e contengono meno grassi malsani rispetto alla maggior parte delle carni rosse. Prova il tacchino e riscaldati con una grande quantità di peperoncino di tacchino. Gli avanzi possono essere congelati per un pasto veloce in una giornata impegnativa.
Trovare strategie che possano funzionare in casa per aumentare le proteine vegetali può essere un modo semplice e delizioso per migliorare la tua salute e la salute del pianeta, oltre che per risparmiare denaro al supermercato.
Circa l'autore
Jesse Haines, Professore Associato di Nutrizione Applicata, Università di Guelph; Caterina Eckert, dottorato di ricerca Dietista candidato e iscritto, Università di Guelphe Sara Matrimonio, candidato magistrale e dietista registrato, Università di Guelph
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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