Carenza di uova?: le migliori alternative alle uova

  Puoi usare il tofu per fare sia quiche che cheesecake. Shutterstock

Attualmente le uova scarseggiano, con negozi e supermercati che ne limitano la vendita. La causa principale di questa carenza è stata attribuita all'influenza aviaria (aviaria) che ha raggiunto un numero record di casi. Tuttavia, i produttori di uova riferiscono anche che la carenza di uova è dovuta al livello senza precedenti di inflazione e costi vertiginosi guidato da eventi globali.

Coloro che seguono uno stile di vita vegano e persone che seguono alcune religioni, come l'induismo e il giainismo non mangiare uova in quanto non sono considerati strettamente vegetariani. Quindi ci sono già molte alternative all'uovo là fuori.

Quando si tratta di sostituti delle uova, è necessario considerare se il sostituto ha il stessa umidità, proteine ​​e grassi come un uovo. Deve anche essere in grado di supportare gli altri ingredienti senza sopraffarli per mantenere il gusto. Quindi quali sono le opzioni?

Frullato di frutta

Poiché le uova sono fondamentali per fornire struttura, lievitazione, ricchezza, colore e sapore ai prodotti da forno, sono fondamentali per la maggior parte delle ricette. Ma la frutta frullata può essere un sostituto particolarmente buono nella cottura di torte, muffin, brownies e pane veloce.

Frutta come salsa di mele non zuccherata, banana, zucca e avocado sono gli esempi più popolari. Anche se è necessario prestare attenzione se si utilizzano le banane in quanto possono avere un sapore distinto durante la cottura. I frutti sono un'ottima fonte di vitamine e minerali essenziali, oltre ad essere ricco di fibre. Includono anche una vasta gamma di antiossidanti che può ridurre le probabilità di alcune malattie.

Semi di Lino e Semi di Chia

Di semi di lino e semi di Chia cambiano ciclicamente altamente nutriente alternative all'uovo - ad alto contenuto di acidi grassi omega-3, fibre e altri composti vegetali unici, compresi alti livelli di antiossidanti.

Il seme di lino proviene dalla pianta di lino in fiore, originaria dell'Egitto. Allo stesso modo, i semi di chia sono i semi commestibili di una pianta da fiore della famiglia della menta. La pianta è originaria del Centro e Sud America. Come ingrediente, i semi sono molto versatili perché possono assorbire liquidi e formare una sostanza gelatinosa, rendendoli un perfetto sostituto dell'uovo.

I semi di entrambi possono essere macinati in casa o acquistati come farina di semi già pronta. Se miscelata con acqua, la pasta può quindi essere utilizzata per preparare pancake, waffle, muffin, pane e biscotti. Questi semi possono avere un sapore leggermente nocciolato se usati nelle ricette.

Tofu

Tofu è un sostituto ideale dell'uovo in quanto è un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali tra cui calcio, ferro, manganese, zinco, selenio, fosforo e vitamine del gruppo B che possono proteggere da malattie come malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. Promuove anche la salute del cervello e delle ossa.

Il tofu di seta è un alimento relativamente insapore con un alto contenuto di acqua che porta a una consistenza più morbida in cottura. Mentre Tofu strapazzato è un ottimo sostituto per chi vuole sentire ancora di mangiare le uova da solo.

acquafaba

acquafaba è il liquido che avanza dai ceci cotti ed è un sostituto ideale per legare. Può anche essere montata a neve ferma e utilizzata per fare meringhe, amaretti, waffle e maionese.

Anche se useresti solo il liquido per il sostituto dell'uovo, non buttare via i ceci poiché sono una ricca fonte di proteine, vitamine, minerali e fibre.

Suggerimenti finali

Potresti anche provare aceto e bicarbonato di sodio, quando mescolati insieme creano una reazione chimica producendo anidride carbonica e acqua. Questo aggiunto al posto di un uovo può funzionare particolarmente bene nei prodotti da forno che devono essere leggeri e ariosi come torte e pane veloce.

Sia lo yogurt che il latticello sono anche buoni sostituti delle uova, ma ancora una volta usa versioni semplici per evitare di insaporire la tua cucina. Questi funzionano bene in muffin e torte. Puoi anche usare la farina di ceci e l'acqua per creare frittelle, torte salate e in cottura.

Poiché il Natale si avvicina rapidamente e la cottura festiva deve essere completata, è necessario prendere in considerazione un'alternativa a quelle uova importantissime. Quindi non disperare se non riesci a metterne le mani perché ci sono molte opzioni. Ma potresti voler sperimentare prima i vari sostituti per trovare ciò che funziona meglio con le tue ricette.

Circa l'autore

nocciola volo, Programma principale nutrizione e salute, Edge Hill Università

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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