È un argomento molto dibattuto e molto studiato: quali grassi fanno bene a noi e quali no?
Molti scienziati hanno ipotizzato che gli acidi grassi ossidati causino e promuovano l'infiammazione. Un esempio è la lipoproteina a bassa densità (LDL), un veicolo di consegna per il colesterolo e gli acidi grassi di cui ogni cellula ha bisogno e prende dal sangue. Si ritiene che quantità eccessive di LDL causino aterosclerosi.
"Questa sostanza ha un potenziale molto elevato per l'uso contro varie malattie infiammatorie, come la psoriasi e la colite, o persino malattie autoimmuni, come la sclerosi multipla".
Questo è un processo infiammatorio in cui i macrofagi di schiuma (cellule scavenger) che incorporano troppo LDL o altri lipidi si depositano sulle pareti delle arterie e formano la placca. Se la placca viene rilasciata nel flusso sanguigno, può rimanere bloccata nei piccoli vasi sanguigni, causando un ictus o un infarto.
LDL è considerato un "colesterolo cattivo" in contrasto con le lipoproteine ad alta densità (HDL), il "colesterolo buono", ed è considerato particolarmente pericoloso quando gli acidi grassi contenuti in LDL sono ossidati.
Manfred Kopf, professore all'ETH di Zurigo, e il suo team hanno esaminato la questione generale di come gli acidi grassi influenzino i processi infiammatori nel corpo. Erano particolarmente interessati al ruolo svolto dai lipidi ossidati.
Quando il team ha inserito le cellule scavenger (macrofagi) in una coltura cellulare e le ha alimentate sia con LDL che con la forma ossidata, hanno ottenuto un risultato inaspettato: il LDL ossidato ha inibito la secrezione di sostanze di segnale pro-infiammatorie nei macrofagi, che ha soppresso l'infiammazione.
“Questa scoperta è stata sorprendente. Era contrario alla scuola di pensiero convenzionale ed era difficile da pubblicare, specialmente perché alcune pubblicazioni erano giunte alla conclusione che gli acidi grassi ossidati promuovono l'infiammazione ”, ricorda Kopf.
I loro risultati li hanno portati a una diversa conclusione: "Quando gli acidi grassi vengono bruciati, si formano diversi prodotti di ossidazione, che inibiscono alcune infiammazioni".
Potente antinfiammatorio
I ricercatori, in collaborazione con il gruppo del professor Köfeler dell'Università di Graz, hanno scoperto che si formano dozzine di diversi tipi di prodotti di ossidazione quando gli acidi grassi vengono ossidati. La loro composizione dipende dalla durata dell'ossidazione e dall'agente ossidante.
Erick Carreira, professore di chimica a Zurigo, e il suo gruppo alla fine riuscirono a ricreare alcuni di questi lipidi in laboratorio, tra cui due epossiisoprostani (EI ed EC).
Il grasso saturo è meno pericoloso a colazione?
In termini di struttura chimica, sono molto simili alle prostaglandine, che si formano nel corpo attraverso l'ossidazione spontanea dell'acido arachidonico, che si trova nel grasso animale, ad esempio. Ma a differenza delle prostaglandine pro-infiammatorie E2 e A2, i ricercatori hanno scoperto che i due epossiisoprostani EI ed EC erano anti-infiammatori.
Carreira e il suo team hanno anche trovato nuovi percorsi sintetici per cambiare chimicamente la CE. Una variante, che i ricercatori hanno chiamato ciclo-EC, sembra essere un anti-infiammatorio particolarmente potente, con un'efficacia 50 volte superiore a quella di un noto lipide endogeno simile all'EC.
Trattare le malattie infiammatorie?
Attraverso esperimenti sui topi, i ricercatori sono stati in grado di dimostrare che la CE e il ciclo-CE potrebbero mitigare gli effetti della polmonite batterica. Hanno anche scoperto come si manifesta l'effetto antinfiammatorio nei macrofagi.
Kopf e Carreira hanno ora brevettato la sostanza ciclo-CE e la sua via di sintesi.
"Questa sostanza ha un potenziale molto elevato per l'uso contro varie malattie infiammatorie, come la psoriasi e la colite, o anche malattie autoimmuni, come la sclerosi multipla", afferma Kopf. "Il brevetto potrebbe aiutare a sensibilizzare le aziende farmaceutiche su questa classe di farmaci".
Il ricercatore spera di poter convincere un'azienda a guidare un ulteriore sviluppo.
"Attualmente, non esiste ancora uno studio di farmacocinetica, motivo per cui le aziende sono restii ad affrontarlo", ammette. Tali studi cercheranno di chiarire come un farmaco si diffonde attraverso il corpo e con quale velocità si degrada.
Fonte: Politecnico federale di Zurigo
libri correlati
at
Cibo troppo grasso può danneggiare i cervelli giovani?
Mangiare una dieta molto ricca di grassi all'inizio della vita può interrompere lo sviluppo della corteccia prefrontale nei giovani cervelli, secondo una nuova ricerca in...
Biscotti giornalieri con supplemento di ferro Livelli di piombo per bambini più bassi
I biscotti contenenti ferro possono causare una notevole riduzione dei livelli di piombo nel sangue dei bambini nelle regioni con un'elevata esposizione al tossico ...
Il filtro dell'acqua rimuove i metalli tossici con carbone di legna e siero di latte
Un nuovo filtro per l'acqua può rimuovere ioni di metalli pesanti tossici e sostanze radioattive in una sola passata.
Grazie della visita InnerSelf.com, dove ci sono 20,000+ articoli che cambiano la vita e promuovono "Nuovi atteggiamenti e nuove possibilità". Tutti gli articoli sono tradotti in 30+ lingue. Sottoscrivi a InnerSelf Magazine, pubblicato settimanalmente, e Daily Inspiration di Marie T Russell. Rivista InnerSelf è stato pubblicato dal 1985.
Cibo troppo grasso può danneggiare i cervelli giovani?
Biscotti giornalieri con supplemento di ferro Livelli di piombo per bambini più bassi
Il filtro dell'acqua rimuove i metalli tossici con carbone di legna e siero di latte
Grazie della visita InnerSelf.com, dove ci sono 20,000+ articoli che cambiano la vita e promuovono "Nuovi atteggiamenti e nuove possibilità". Tutti gli articoli sono tradotti in 30+ lingue. Sottoscrivi a InnerSelf Magazine, pubblicato settimanalmente, e Daily Inspiration di Marie T Russell. Rivista InnerSelf è stato pubblicato dal 1985.
