Man mano che i consumatori diventano sempre più insoddisfatti dei sistemi alimentari tradizionali e su larga scala, stanno cercando dei modi per ricollegarsi al loro cibo. Per i ricchi, questo si traduce in una svolta verso ciò che chiamiamo il "sistema alimentare alternativo".

La mia vasta ricerca nell'insicurezza alimentare nordamericana esamina la disuguaglianza inerente a tale tendenza. Evidenzia che solo le persone che possono permettersi di "votare con le loro forchette" sono in grado di supportare questo sistema alimentare emergente, che è inteso come più etico, più sostenibile e più trasparente.

La mia ricerca discute anche le opzioni per appianare il disuguaglianza nel movimento alimentare alternativoe si attiene al cambiamento della politica come soluzione principale.

Prima di alzare le mani, dire che il cambiamento di politica è una sfida che qualcun altro dovrebbe affrontare, ti invito a leggere, perché ho anche scoperto i principali problemi con i nostri atteggiamenti sociali. Questi sono ciò che tu e io abbiamo bisogno di esplorare - e affrontare direttamente - se abbiamo qualche speranza di implementare i necessari cambiamenti politici.

Persone a basso reddito stereotipate ingiustamente

Le mie interviste hanno rivelato che i rivenditori di generi alimentari alternativi mancavano di consapevolezza o preoccupazione per i canadesi a basso reddito che affrontano l'insicurezza alimentare. Quando è stato chiesto di ampliare l'accesso al cibo a questo gruppo demografico, non era raro sentire risposte come: "Non ci pensiamo davvero molto. Non aiutiamo le persone così tanto. "

Questo è forse comprensibile, data l'attenzione di questi rivenditori sul sostegno ai piccoli agricoltori. Tuttavia, nelle conversazioni spronate pubblicando questa ricerca, mi sono reso conto che i canadesi di ogni giorno sono anche ignari dell'insicurezza alimentare indotta dalla povertà che affligge una famiglia su otto in Canada. Peggio ancora, questa ignoranza si nutre di un discorso sociale più ampio: uno che vede le persone che vivono in povertà negativamente.

Altri ricercatori hanno scoperto che quando si parla di cibo, le persone con un basso status socioeconomico hanno meno capacità alimentari, meno conoscenza del cibo e meno desiderio di cibi nutrienti. Queste ipotesi non sono validi, ma pervasivo.

Ho sentito i partecipanti dire cose come: "Molte persone a basso reddito sono abituate a cibi altamente trasformati ... e potrebbero non acquistare prodotti freschi o locali se fossero meno costosi." Oppure: "Non hanno fatto la connessione ... che il cibo è andando nel mio corpo, e questa è la cosa più importante che posso fare per la mia salute ". Queste opinioni si basano su poche, se non nessuna prova.

Ipotesi di disimballaggio

È importante ricordare che l'accesso al cibo è un prodotto di tre fattori distinti: fisico, economico e informativo. È interessante notare, tuttavia, che abbiamo la tendenza a trascurare i primi due: la nostra vicinanza al cibo sano e la nostra capacità di permettercelo. Invece, incolpiamo l'individuo, caratterizzando qualcuno che non fa scelte alimentari "buone" come disinformate.

Un grande esempio viene da uno dei miei partecipanti che ha ragionato sul fatto che, se i consumatori istruiti della classe media non sempre comprano il proprio cibo, perché dovrebbero avere un reddito inferiore, persone "meno istruite"? Problematicamente, la sua risposta confonde basso reddito con bassa istruzione. Inoltre, si perpetua un'idea che l'accesso al cibo è solo una questione di "scelta". Non lo è: ricorda che le barriere fisiche ed economiche all'accesso al cibo sano sono immense, e non sono la colpa - o la scelta - di un individuo.

Ho anche sentito dire: "Non sanno come affrontare gli ortaggi freschi giorno dopo giorno", che riflette ancora una volta la percezione che i consumatori a basso reddito siano un gruppo omogeneo, uno che in qualche modo è meno informato sul cibo di chiunque abbia un reddito più elevato . Infatti, molti canadesi non sanno come preparare la verdura fresca giorno dopo giorno. I ricchi acquirenti, tuttavia, possono camuffare la loro mancanza di abilità culinarie mangiando o acquistando cibi preparati.

'Qual e il punto?'

Molti in una società più ampia hanno chiesto con condiscendenza "qual è il punto" di questa ricerca, ricorrendo a stanche generalizzazioni secondo cui le "persone povere" sono abituate alle dispense alimentari e che non vorrebbero un cibo sano se fosse loro fornito.

Come discuto nel mio riparazionii cambiamenti politici sono necessari in modo cruciale per abbattere queste gerarchie del sistema alimentare. Tuttavia, è importante riconoscere che gli spazi commerciali (siano essi mercati, negozi o negozi) sono modellati dai sistemi politici e dai contesti socioculturali in cui esistono.

Finché gli atteggiamenti socialmente costruiti perpetuano stereotipi oppressivi su "cosa vogliono le persone a basso reddito", non possiamo lavorare per eliminare le disuguaglianze nel sistema alimentare.

I cambiamenti politici sono necessari per rendere accessibile il cibo sano (senza mettere gli agricoltori fuori mercato) e per sollevare tutti i canadesi fino al punto in cui possono permettersi di acquistarlo. Ma questo cambiamento di politica richiede uno spostamento delle attitudini sociali, in cui i canadesi chiedono che il cibo sia un diritto.

Non prevedo un futuro in cui tutti acquistino $ 5 pacchetti di cavolo biologico e giuro su Kraft Dinner. Invece, sostengo l'agenzia dei consumatori per quanto riguarda l'accesso al cibo. Con l'aumento dell'agenzia e della capacità, i canadesi possono acquistare ciò che desiderano: pomodori cimelio o zuppa di pomodoro in scatola. Si tratta di scelta.

Se vogliamo che tutti i canadesi abbiano accesso a cibo nutriente e culturalmente appropriato, dobbiamo decostruire queste ipotesi negative, aumentare il nostro livello collettivo di empatia e difendere la giustizia alimentare, in modo che tutti possano scegliere gli alimenti che preferiscono in un paese che trabocca con abbondanza.

Circa l'autore

Kelly J Hodgins, coordinatore: Feeding 9 Billion presso Arrell Food Institute, Università di Guelph

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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