L'interesse per il veganismo non è mai stato così elevato e i vecchi stereotipi pallidi si stanno attenuando. www.shutterstock.com
Tra l'ascesa di salsicce a base vegetale e hamburger vegetariani che "sanguinano", manifestanti vegani nei supermercatie Disney aggiungendo centinaia di articoli vegani ai menu del suo parco a tema, il veganismo è nelle notizie. Per non parlare della donna cercando di fare causa ai suoi vicini per i loro modi di grigliare la carne. Per un gruppo una volta percepito come placido e potenzialmente anemico, i vegani hanno sicuramente fatto molto rumore.
Chi sono i "nuovi vegani" e cosa c'è dietro la loro ascesa in risalto?
Storia delle origini
Il termine "vegano" è stato coniato in 1944 da un gruppo di persone nel Regno Unito per descrivere una dieta che esclude carne, pesce, latticini e uova. In 1988, il Regno Unito Vegan Society si basò su una definizione di veganismo che lo descriveva come:
"... un modo di vivere che cerca di escludere, per quanto possibile e praticabile, tutte le forme di sfruttamento e crudeltà verso gli animali per cibo, vestiti o qualsiasi altro scopo".
Per molti anni, il veganismo ha avuto relativamente pochi seguaci ed è stato in gran parte liquidato come movimento marginale, se non incontrato con totale ostilità.
Nel suo libro 2000, Cucina riservata, Anthony Bourdain, non tritò le sue parole:
I vegetariani, e la loro fazione di schegge simili a Hezbollah, i vegani, sono un irritante persistente per qualsiasi chef degno di nota. Per me, la vita senza brodo di vitello, grasso di maiale, salsiccia, carne di organo, semifreddo o formaggio puzzolente è una vita che non vale la pena vivere.
Bourdain non era affatto solo nella sua visione dei vegani. Un'analisi di le storie girano sui giornali nazionali del Regno Unito in 2007 che utilizzavano le parole "vegano", "vegani" o "veganismo" hanno scoperto che 74% di articoli descriveva il veganismo negativamente, descrivendo i vegani come ostili, ipersensibili o ridicoli.
Nonostante un brutto colpo iniziale, l'interesse per il veganismo è cresciuto, in particolare negli ultimi dieci anni. I dati di Google Trends indicano che la frequenza relativa delle ricerche di Google per “vegan” è quadruplicata approssimativamente da 2012.
Numerosi personaggi pubblici di spicco, come Moby, Angela Davis, Bill Clinton ed Ellen Degeneres, hanno attirato l'attenzione sul veganismo. Allo stesso tempo, numerosi studi ed rapporti hanno discusso dei collegamenti tra consumo di carne e risultati sanitari e ambientali.
Media come Il guardiano, NBCe Il New York Times hanno condotto storie sul maltrattamento degli animali nelle fattorie di fabbrica. Inoltre, film famosi come Okja, su una giovane ragazza e il suo migliore amico simile a un maiale, sono stati accreditati trasformare le persone verso diete a base vegetale.
Stereotipi stimolanti
Man mano che il veganismo diventa più importante, un certo numero di persone sta sfidando le credenze convenzionali, in particolare l'idea che si debba mangiare prodotti animali per essere forti e sani.
Andare in tournée ai festival cinematografici di 2018 e raggiungere i principali cinema australiani ad agosto, The Game Changer si basa su un mix di filmati drammatici, studi scientifici e glamour delle celebrità.
Esecutivo prodotto da un team tra cui James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic e Chris Paul, The Game Changers si definisce "un nuovo documentario rivoluzionario su carne, proteine e forza", e sfida il vecchio stereotipo di vegani come debole.
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Gli atleti vegani sono in netto contrasto con i ritratti all'antica dei vegetariani hippy.
Il film segue l'istruttore di combattimento e Combattente UFC James Wilks mentre viaggia per il mondo incontrando persone come il campione mondiale del surf Tia Blanco, otto volte campione nazionale statunitense di ciclismo Dotsie Bausche uomo forte Patrick Baboumian. Seduto con la cattedra di nutrizione all'università di Harvard, Dott. Walter Willett, Wilks discute i benefici delle diete a base vegetale.
Motivazione e posizione
Sebbene i vegani siano spesso motivati da una combinazione di preoccupazione per benessere degli animali, diritti degli animali, salute e sostenibilità ambientale, le persone sottolineano spesso motivazioni particolari più fortemente di altre.
Chef e attivista Bryant Terry ha scritto e parlato ampiamente sugli aspetti della salute e della giustizia alimentare del veganismo. Attivista per il clima giovanile Greta Thunberg ha adottato una dieta vegana per motivi ambientali. Il Forest Green Rovers Football Club ha trasformato il cibo nel suo stadio in 100% vegano in 2015, per preoccupazione per il benessere degli animali e la sostenibilità ambientale.
Altre motivazioni comuni sono credenze religiose e spirituali, aderenza alle norme sociali, una preferenza per il gusto, olfatto e consistenza di alimenti vegetali e un rifiuto esplicito delle industrie tradizionali che trattare gli animali come merci.
L'est incontra l'ovest
Sebbene il veganismo sia spesso discusso attraverso una lente culturale occidentale, diverse filosofie orientali - come l'induismo, il giainismo, il buddismo e il taoismo - favorire le diete a base vegetale. Induismo, praticato dalla maggior parte della popolazione indiana, Ha un storia delle diete a base vegetale si estende per migliaia di anni.
Mentre in molti paesi occidentali, i vegani possono esserlo stereotipato negativamente o faccia alienazione sociale, le risposte a coloro che seguono diete a base vegetale in altre culture differiscono notevolmente.
In India, ad esempio, l'attuale gerarchia alimentare pone a dieta a base vegetale in alto in quanto associato a uno stato superiore. Il massacro di animali e il consumo di carne sono associati ad un certo bassezza e fisico e spirituale inquinamento.
Clienti e commercianti in un mercato di strada a Jaipur. www.shutterstock.com
Allo stesso modo, molte persone in Cina considerano centrale il consumo di piante benessere fisico, mentale e spirituale. In 2016, il governo cinese ha rilasciato linee guida dietetiche aggiornate incoraggiando la popolazione di oltre 1.3 miliardi a ridurre il consumo di carne di 50% tra oggi e 2030 per motivi principalmente legati alla salute.
Tuttavia, la reazione al veganismo in altre culture non è sempre positiva. I media giapponesi hanno espresso preoccupazione per il modo in cui i turisti e i locali vegani possono mantenere la loro dieta in una nazione "agganciato alla carne".
Il futuro è a base vegetale?
Oggi, i paesi con diete tradizionalmente a base di carne - come Germania, Francia, Italia, Spagna e Sudafrica - sono tra i primi dieci al mondo per quanto riguarda la quota globale di lancio di prodotti vegani.
Si prevede che l'adozione di diete e stili di vita a base vegetale continui a crescere. Ad esempio, la percentuale di italiani identificati come vegani quasi raddoppiato da 2016 a 2018e il numero di vegani nel Regno Unito quadruplicato tra 2014 e 2018.
In 2017, l' mercato globale delle proteine vegetali è stato valutato in US $ 10.5 miliardi (A $ 15.65 miliardi) e si prevede che questo numero aumenterà a $ 16.3 miliardi (A $ 24.3 miliardi) di 2025.
In futuro possiamo aspettarci di vedere e sentire di più da coloro che scelgono di non consumare prodotti di origine animale.
Informazioni sugli autori
Matthew Ruby, Docente di psicologia, La Trobe University ed Tani Khara, Dottorando in Sostenibilità, Università della Tecnologia di Sydney
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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