In il nostro sondaggio di yogurt venduti nel Regno Unito, abbiamo riscontrato che meno del 10% erano a basso contenuto di zucchero, quasi nessuno dei quali era uno yogurt per bambini. Abbiamo anche scoperto che i prodotti biologici, spesso considerati opzioni più salutari, contenevano alcuni dei più alti livelli di zucchero.
Lo yogurt ha molti benefici per la salute per tutte le età e questo è in parte dovuto ai "batteri amici" (probiotici) che aiutare l'intestino e il sistema immunitario. È anche una buona fonte di proteine, minerali e vitamine. Lo yogurt è particolarmente consigliato per neonati e bambini e, in effetti, quelli fino all'età di tre anni nel Regno Unito mangiano più yogurt rispetto a qualsiasi altra fascia di età. Ma siamo preoccupati che gli yogurt nel Regno Unito siano carichi di zucchero, il che sta contrastando i loro benefici per la salute.
Sappiamo che elaborare il contenuto di zucchero del cibo può essere fonte di confusione perché le raccomandazioni dello zucchero governativo per una dieta sana si riferiscono solo a zuccheri "gratuiti" (chiamati anche "aggiunti") e le etichette alimentari non fanno distinzione tra zuccheri liberi e zuccheri totali. Ma la maggior parte dello zucchero negli yogurt ricchi di zuccheri è lo zucchero libero, anche per molti yogurt alla frutta. Il frutto intero non trasformato non contiene zuccheri liberi e non deve essere conteggiato quando si considerano le raccomandazioni del governo.
Novecento yogurt
Eravamo preoccupati che lo yogurt fosse nelle prime nove categorie di alimenti (dopo bibite, succhi di frutta e frullati) che contribuiscono maggiormente alle prese di zucchero dei bambini. Volevamo scoprire quanto bene i singoli yogurt, in particolare quelli commercializzati per i bambini, soddisfacevano le linee guida dietetiche del Regno Unito e degli Stati Uniti per lo zucchero basso, data la preoccupazione per gli alti livelli di zucchero nelle nostre diete. Per fare questo, abbiamo esaminato gli yogurt 900 (dopo aver cercato supermercati online per "yogurt" o "yogurt") che erano disponibili presso le cinque più grandi catene di supermercati online del Regno Unito in ottobre-novembre 2016.
Abbiamo classificato i prodotti come mostrato nella figura sottostante e abbiamo scoperto che variavano enormemente nel contenuto di zucchero, con chiare differenze all'interno e tra i gruppi scelti.
Non sorprende che i dessert contenessero più zucchero, con una media di 16.4g per 100g. Questi sono stati seguiti da prodotti nelle categorie per bambini, aromatizzati, alla frutta e biologici. In queste categorie, gli zuccheri medi variavano da 10.8g per 100g nei prodotti per bambini a 13.1g per 100g in prodotti biologici. Questo si confronta con una media di 5g per 10g per gli yogurt naturali e greci.
Basso contenuto di grassi e basso contenuto di zucchero sono stati classificati secondo le normative dell'UE: 3g o meno di grassi per 100g e 1.5g o meno per le bevande e un massimo di 5g di zuccheri totali per 100g. (Questo è il sistema attualmente utilizzato per l'etichettatura dei semafori nel Regno Unito.) Il contenuto zuccherino della maggior parte dei tipi di yogurt era ben al di sopra della soglia raccomandata, con lo yogurt per bambini e quello biologico tra i più alti.
Il contenuto medio di grassi era inferiore o appena superiore alla soglia di grassi inferiori. I dessert hanno il più alto contenuto di grassi e la più ampia gamma, con una media di 5.2g per 100g.
Il contenuto di grassi dello yogurt è meno preoccupante dello zucchero poiché la maggior parte dei prodotti non contribuirebbe in misura elevata all'assunzione giornaliera raccomandata di grassi (in media, 97g per un uomo e 78g per una donna). Gli yogurt magri tendevano ad avere un contenuto calorico inferiore, ma il range si sovrappone a quello con yogurt magro.
Controlla il contenuto di zucchero
Abbiamo esaminato solo i prodotti di cinque catene di supermercati. Qualsiasi yogurt a basso contenuto di zucchero proveniente da altri rivenditori sarebbe stato escluso. Tuttavia, lo yogurt può essere una fonte non riconosciuta di zucchero, in particolare per i bambini piccoli, che ne mangiano molto. Speriamo che a seguito di questo sondaggio i consumatori controlleranno il contenuto di zucchero di un prodotto prima di acquistarlo.
Mentre lo yogurt può essere meno preoccupante delle bibite e dei succhi di frutta - le principali fonti di zuccheri liberi nelle diete di bambini e adulti - ciò che preoccupa è che lo yogurt, spesso percepito come alimento sano, potrebbe essere una fonte non riconosciuta di zucchero nella dieta
Prendere l'abitudine di mangiare yogurt naturale o greco con frutta fresca e intera per dolcezza non aggiungerebbe zucchero libero e avrebbe il vantaggio di contribuire alla raccomandazione di cinque giorni per frutta e verdura.
Informazioni sugli autori
J Bernadette Moore, Professore associato di obesità, Università di Leeds e Barbara Fielding, Senior Lecturer, Università di Surrey
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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