Prima della pandemia, cucinavamo sempre meno. La ricerca suggerisce che era in corso un calo cucina casalinga, abilità culinarie e fiducia in una serie di paesi, tra cui Regno Unito negli Stati Uniti, Canada e Australia.
Le agenzie di sanità pubblica promuovevano sempre di più la cucina da zero a causa della sua connessione a diete migliori. Tuttavia, la mancanza di tempo limitava la capacità delle persone di utilizzarli abilità di cucina e cibo.
Ora COVID-19 ha causato un drastico cambiamento nelle nostre pratiche alimentari (come in tanti settori della vita). Nuove tendenze, come un'ondata di persone rivolgendosi alla panificazione, ha suggerito che per un certo numero di persone la pandemia aveva liberato tempo per concentrarsi sulla preparazione del cibo.
Per comprendere meglio i cambiamenti legati al cibo in atto durante la pandemia, i miei colleghi ed io condotto un sondaggio con intervistati in Irlanda, Gran Bretagna, Stati Uniti e Nuova Zelanda. Ha rivelato una serie di cambiamenti nel modo in cui le persone si avvicinavano al cibo e alla cucina e alcune abitudini che varrebbe la pena attenersi, anche quando la pandemia è finita.
Pianificare in anticipo
I blocchi hanno visto un'impennata nelle cosiddette "pratiche alimentari organizzative": pianificare in anticipo, fare la spesa con una lista e tenere a casa le scorte di base, come riso e pomodori in scatola. Mentre alcune persone si sarebbero sempre avvicinate alla preparazione del cibo in questo modo, molte altre hanno ripreso rapidamente queste pratiche organizzative durante la pandemia.
La pandemia ha avuto luogo diffusa insicurezza alimentare poiché la riduzione del reddito e la perdita di posti di lavoro hanno influito sulla capacità delle persone di mettere il cibo in tavola. È probabile che le persone si siano rivolte a pratiche alimentari organizzative per ridurre la quantità di tempo trascorso al supermercato e monitorare un budget alimentare. In futuro, tenere le basi nell'armadio aiuterà a preparare pasti semplici e ad utilizzare gli ingredienti.
Tenere una scorta di ingredienti di base è utile per la cucina casalinga. Anna Mente / Shutterstock
Tuttavia, in aree con restrizioni particolarmente rigide - vale a dire Repubblica d'Irlanda, Irlanda del Nord e Nuova Zelanda - abbiamo visto una riduzione delle cose che le persone tendono a fare per preparare il cibo quando non hanno molto tempo. Questi includono la preparazione dei pasti in anticipo, la cottura in batch e il congelamento dei pasti e l'utilizzo degli avanzi per creare un altro pasto.
Conosciuti come "pratiche alimentari gestionali", questi approcci sono diventati meno rilevanti per le persone che stavano a casa, con il tempo di preparare pranzi e cene da zero piuttosto che salvare gli avanzi o metterli insieme in anticipo. Tuttavia, queste pratiche aiutano anche a ridurre gli sprechi alimentari. Saranno anche utili se e quando affronteremo la fine del lavoro da casa a tempo pieno.
Cattive abitudini
La nostra ricerca ha scoperto che molte persone - nelle regioni di tutto il mondo - erano colpevoli di acquisti all'ingrosso, soprattutto all'inizio della pandemia. Acquistando all'ingrosso cibo e altri beni essenziali, potremmo lasciare la parte inferiore più vulnerabile.
Crea anche una maggiore pressione sul sistema alimentare, oltre ad altri fattori legati alla pandemia come le restrizioni ai movimenti causare ritardi e carenza di personale. Dovremmo cercare di imparare da questo ed evitare acquisti all'ingrosso in tempi di crisi futuri.
Le persone si sono rivolte alla pasticceria casalinga durante la pandemia. eldar nurkovic / Shutterstock
Il nostro sondaggio ha mostrato un aumento della cucina casalinga da zero durante il blocco. Sia la cucina casalinga che la fiducia nella cucina sono state collegate migliore qualità della dietae praticare la cucina aumenta la fiducia.
Tuttavia, mentre il nostro sondaggio ha mostrato alcuni aumenti nell'assunzione di frutta e verdura, abbiamo anche riscontrato un aumento dei grassi saturi. È essenziale mantenere un equilibrio nella nostra assunzione di cibo. Mentre cucini prova a scegliere ricette ricche di verdure, utili per la salute e per la tua borsa. Non è necessario interrompere la cottura, ma perché non provare anche nuove ricette più sane.
A volte, potresti avere la sensazione di non avere voglia di cucinare e di voler andare in un ristorante o prendere un cibo da asporto. È sicuramente una buona cosa sostenere le imprese locali che potrebbero essere bisognose e può ridurre lo stress o fornire un senso di normalità. Fai solo attenzione a mantenere l'equilibrio e non lasciare che questo sia un evento quotidiano.
L'autore
Fiona Lavelle, ricercatrice presso l'Institute for Global Food Security, Queen's University Belfast
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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