Una stagione per tutto: il modo in cui mangiavano i nostri antenati

Una stagione per tutto: il modo in cui mangiavano i nostri antenati
Immagine di Sabrina Ripke 


Narrato da Marie T. Russell.

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Le culture di tutti i continenti del mondo hanno una memoria collettiva di un'epoca in cui i loro antenati erano cacciatori-raccoglitori e vivevano nella foresta come parte della natura stessa. Gli aborigeni dell'Australia, ad esempio, erano noti per aver vissuto uno stile di vita bucolico, da cacciatori-raccoglitori fino alla metà del 1800, fino a quando non furono costretti ad abbandonare il loro stile di vita.

Prima della colonizzazione, gli aborigeni erano in grado di vivere secondo le proprie tradizioni per oltre 150,000 anni e la terra provvedeva a tutti i loro bisogni. Vi vivevano con leggerezza, in completa armonia con le stagioni ei cicli della natura.

Lo stile di vita dei cacciatori-raccoglitori degli aborigeni dipendeva completamente dalle stagioni, che influivano sulla disponibilità del loro cibo. Vivevano come parte integrante della natura e non si consideravano diversi dalle piante e dagli animali del loro ambiente. Tutte le risorse naturali appartenevano alla natura. Nessuno possedeva terreni, contanti o altri beni personali.

Confidando che la natura fornirà Nature

Queste tribù di cacciatori-raccoglitori si fidavano così completamente della natura per provvedere a tutti i loro bisogni che non hanno mai sentito la necessità di cacciare e raccogliere anche solo un grammo in più di quello che potevano mangiare in un pasto. Non mangiavano troppo, accumulavano, conservavano, lavoravano, fermentavano, conservavano o congelavano i loro cibi. Hanno preso solo ciò di cui avevano assolutamente bisogno per sopravvivere, confidando pienamente che la natura avrebbe fornito il loro prossimo pasto.

Gli aborigeni in realtà passavano pochissimo tempo a cacciare e raccogliere. Dopo aver mangiato, trascorrevano il resto della giornata conducendo elaborate cerimonie per scandire le stagioni, rispettare i loro antenati e onorare i riti di passaggio; raccontare storie; ballare; cantando; rilassante; e creare arte astratta sulla loro storia ancestrale e sul potere della loro terra. Passavano il loro tempo in tranquilla contemplazione e in una giocosa interazione con i membri del loro clan. Hanno anche creato pitture rupestri nei loro luoghi santi che descrivono le storie della creazione che avevano appreso dai loro anziani.

Questo stile di vita naturale e pacifico rispettava la terra e la natura, e nei loro 150,000 anni di esistenza, gli aborigeni non hanno impoverito, decimato o distrutto la loro terra. Questo stile di vita di cacciatori-raccoglitori aborigeni aveva una comprensione innata dei principi ayurvedici di salute e benessere. In effetti, l'Ayurveda era il loro modo di vivere.

Sistemarsi in un posto

Mentre le antiche tribù aborigene vivevano una vita idilliaca, totalmente in sintonia con la natura e il suo ritmo, le pratiche agricole e di allevamento iniziavano nella valle dell'Indo, circa 1,728,000 anni fa, secondo la cronologia vedica. La gente stava cominciando a stabilirsi in un posto. La coltivazione della terra e l'allevamento di animali domestici che potevano essere utilizzati per l'agricoltura e la produzione di carne richiedevano che gli agricoltori assumessero la proprietà della terra, rimanessero in un luogo e si occupassero della loro terra e del bestiame.

Durante questi periodi, le persone cacciavano per alcuni dei loro cibi e facevano anche un'agricoltura di sussistenza. Coltivavano piccoli pezzi di terra, piantavano raccolti, ortaggi e frutti nativi della regione, allevavano animali per la carne e lavoravano nel loro cortile. In sostanza il loro pezzo di terra forniva al contadino e alla sua famiglia tutto ciò di cui avevano bisogno.

Sebbene questa caccia, agricoltura e allevamento su piccola scala fosse contraria allo stile di vita di cacciatori-raccoglitori, era ancora in sintonia con i ritmi della natura. I contadini dovevano rispettare le leggi della natura. Non potevano coltivare mele d'estate e zucche d'inverno. La natura, la terra e le risorse che avevano erano usate ma non sfruttate.

Ma la popolazione crebbe e questo stile di vita di caccia, agricoltura di sussistenza e allevamento di animali non poteva essere sostenuto. Per sfamare le masse, le pratiche di caccia e raccolta furono interrotte e si stabilirono, l'agricoltura a trama fissa e l'allevamento di animali su larga scala divennero la norma. Nell'era attuale, questa progressione è vista in prima persona nella tribù sudamericana Shuar nella giungla amazzonica, dove la riduzione dell'habitat naturale ha eliminato le pratiche di caccia e raccolta, e l'agricoltore di sussistenza è ora un agricoltore professionista che coltiva un tipo di coltura.

Esistenza armoniosa interrotta

La colonizzazione occidentale ha interrotto l'esistenza armoniosa dei cacciatori-raccoglitori aborigeni. Gli aborigeni erano considerati incivili e da novantamila a due milioni di loro furono uccisi quando l'Australia fu conquistata dagli inglesi. Anche oltre cinquecento lingue diverse parlate dagli aborigeni furono spazzate via.

Eventi simili di colonizzazione e decimazione di antiche culture di cacciatori-raccoglitori sono stati segnalati in Nord, Centro e Sud America, Africa e parti dell'Asia. L'antico stile di vita che si onorava e si integrava con la natura è stato praticamente spazzato via.

L'elemento più straordinario dello stile di vita aborigeno è che mangiavano secondo la stagione, perché in effetti c'è una stagione per ogni cosa. Mangiarono ciò che cresceva sulla loro terra. Consumare cibo fresco di stagione e coltivato localmente era uno stile di vita e nessuno doveva lottare per farlo. I loro corpi ricevevano un'alimentazione sana da cibi vivi, locali e stagionali.

Non importavano né accumulavano cibo. Se un particolare frutto fosse di stagione, ne banchetterebbero e godrebbero di questa particolare generosità della natura finché dura. Quando la stagione era finita e questo frutto non era più disponibile, mangiavano il cibo successivo disponibile. A causa di questa pratica, la diversità della loro dieta era controllata dalla natura e ogni pasto era naturale, fresco e completamente sano.

Digiuno prescritto dalla natura

Il digiuno era una pratica regolare tra queste antiche persone ed è ciò che la natura intende anche per noi persone moderne, perché anche noi siamo semplicemente una piccola parte della complessa rete interconnessa della vita. Si scopre che è così che vivono anche gli animali selvatici in natura. Cacciano o si nutrono, mangiano ciò che riescono a ottenere e nei periodi di magra o dopo una grande frenesia alimentare, riducono l'assunzione di cibo. In questi “anni magri” la gente consumava un pasto al giorno. Il digiuno per lunghi periodi di tempo è integrato nel loro ritmo naturale.

I coloni europei iniziarono a trasformare le tribù native in agricoltori e impiegarono schiavi per svolgere lavori pesanti nei campi e nelle miniere, richiedendo loro di lavorare per molte ore. Solo per ottenere la massima quantità di lavoro, hanno dato da mangiare alla popolazione tribale e agli schiavi tre pasti al giorno in modo che avessero abbastanza energia per i lavori forzati.

Ora, la necessità di un duro lavoro fisico è scomparsa dalla maggior parte della nostra vita, ma la routine di mangiare tre pasti completi è rimasta con noi. La facile disponibilità di alimenti coltivati ​​e lavorati industrialmente, elettricità, refrigerazione e lunghe ore di lavoro contribuiscono a mantenere l'abitudine di tre pasti al giorno.

Disponibilità tutto l'anno

L'agricoltura industriale ha portato alla sovrapproduzione e alla disponibilità per tutto l'anno di alimenti che ora sperimentiamo. Nuovi metodi di preparazione e confezionamento di cibi pronti sono diventati una manna per i supermercati e gli abitanti delle città, e la fornitura costante di questi alimenti non dipende dalla stagione.

I rivoluzionari sviluppi industriali e scientifici hanno creato varietà di riso che crescono e maturano in soli novanta giorni e l'agricoltore può ottenere tre raccolti ogni anno invece di uno solo. La sovrapproduzione significa che se il riso raccolto viene conservato e immagazzinato bene, può essere disponibile tutto l'anno e quindi il riso è diventato un alimento base nel paese. Lo stesso vale per il grano. È disponibile tutto l'anno a causa dell'agricoltura industriale, del trasporto e delle pratiche di stoccaggio.

La durata di conservazione degli alimenti di base e pronti al consumo viene migliorata utilizzando metodi e sistemi sviluppati dall'industria alimentare. Per una migliore durata di conservazione, le graffette dipendono dall'uso massiccio di sostanze chimiche che scoraggiano i parassiti e prevengono la muffa. Gli alimenti pronti o confezionati, d'altra parte, hanno una durata di conservazione molto lunga perché durante la produzione vengono utilizzati coloranti e aromi artificiali, conservanti e molte sostanze chimiche per migliorare il gusto e l'aspetto. Questi alimenti sono annegati nello zucchero, nel sale e nei grassi idrogenati.

Dalla coltivazione fino al processo di produzione ed esposizione di massa, gli alimenti del supermercato sono privati ​​di micronutrienti naturali, fibre, enzimi e vitamine. Un alimento coltivato, lavorato e confezionato industrialmente disponibile al supermercato ha una quantità minima di nutrienti naturali e contiene semplicemente calorie da zuccheri e grassi.

Il processo di lavorazione industriale permette di ottenere tutti i tipi di alimenti tutto l'anno. Ogni tipo di cibo è disponibile in ogni supermercato del paese e in ogni paese del mondo. Questa è la vera espressione della globalizzazione. Puoi comprare mango in Alaska in pieno inverno. Puoi comprare gelati nel Sahara, fagioli neri in Himalaya e samosa di verdure al Polo Sud.

L'industria alimentare induce le persone a credere di acquistare cibo. In verità, stanno spendendo i loro sudati soldi in beni prodotti industrialmente che non sono altro che una raccolta di ingredienti tossici cucinati, confezionati e fatti sembrare cibo.

Uno stile di vita basato sulla città

Uno stile di vita basato sulla città garantisce anche che, sebbene le persone si stanchino dei loro lavori ripetitivi di routine e trascorrano del tempo nel traffico, nella folla e nel rumore, non fanno esercizio fisico sufficiente e di buona qualità. Il loro lavoro d'ufficio industriale o legato alla scrivania non consente loro di stare nella natura e nemmeno di esporsi alla luce solare, e questo aumenta i loro livelli di stress fisico e fisiologico.

Inoltre, quando le persone mangiano lo stesso cibo nutrizionalmente morto tutto l'anno, il loro corpo impara rapidamente che non esiste altra fonte di nutrimento e per ottenere tutti i nutrienti essenziali inizia a dipendere dal consumo di quantità sempre maggiori di lo stesso cibo monotono. Ciò che si perde in qualità viene sostituito con quantità.

Lo stile di vita moderno sostenuto dall'industrializzazione della produzione alimentare è infatti al 100% opposto a come vivevano i nostri antenati. Non ha nulla a che fare con la stagione o la località. Viene prodotto e venduto a scopo di lucro, e viene acquistato per paura di non avere cibo a disposizione per il pasto successivo. Viene conservato utilizzando prodotti chimici, inserito nel frigorifero e nel congelatore e cotto troppo, al microonde, al forno, fritto, fritto, riscaldato e riscaldato un numero infinito di volte.

Le persone devono mangiare un'enorme quantità di cibo per ottenere la minima quantità di nutrimento. Ad esempio, i carboidrati semplici disponibili in una fetta di pane a base di farina raffinata che non contiene fibre vengono digeriti così rapidamente che gli zuccheri rilasciati vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno, e subito dopo aver mangiato una tale fetta di pane, vogliamo mangiare qualcosa in più, oppure vogliamo ulteriori fette dello stesso pane. La nostra fame e il nostro bisogno di nutrimento non vengono soddisfatti da una fetta di pane di farina bianca ultra raffinata.

D'altra parte, una fetta di pane a base di farina non raffinata ha fibre naturali che richiedono molto più tempo per essere digerite. Di conseguenza, gli zuccheri della digestione dei carboidrati del pane impiegano molto più tempo per essere assorbiti completamente nel flusso sanguigno e non ci sentiamo affamati subito dopo aver mangiato una tale fetta di pane.

La linea di fondo della produzione industriale di cibo è profitto per il produttore e perdita di stagionalità e cibo locale, naturale, genuino per il consumatore. Non è una situazione win-win.

Possiamo andare indietro?

La domanda che potrebbe venire in mente qui è: come possiamo tornare allo stile di vita dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori? Siamo figli e figlie del momento. Abbiamo l'abitudine per tutta la vita di mangiare tre pasti al giorno e fare spuntini in mezzo. Come possiamo allontanarci da un'abitudine così profondamente radicata nella cultura e nella psiche collettiva del nostro tempo?

Nessuno potrà mai tornare al passato. È qui che l'Ayurveda può intervenire per aiutare. Le tecniche ayurvediche ti permettono di iniziare il tuo programma ora, in questo momento presente, per aiutare il tuo corpo a guarire.

Non importa dove ti trovi nella tua vita, puoi prendere a cuore i seguenti tre principi ayurvedici e metterli in pratica:

  1. Veloce di tanto in tanto per riavviare il tuo corpo.

  2. Vivi la tua vita in armonia con la natura mangiando piccole quantità di cibi semplici che crescono o possono essere cacciati in stagione, perché in effetti c'è una stagione per tutto.

  3. Combina il cibo in modo sensato in modo che il tuo corpo sia in grado di trarre una nutrizione completa dal cibo che mangi.

Copyright 2021 di Vatsala Sperling. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso dell'editore
Healilng Arts Press, un'impronta di Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Fonte dell'articolo

La dieta ayurvedica di ripristino: salute radiosa attraverso il digiuno, la dieta mono e la combinazione di cibi intelligenti
di Vatsala Sperling

La dieta ayurvedica di ripristino: salute radiosa attraverso il digiuno, la monodieta e la combinazione di cibi intelligenti di Vatsala SperlingIn questa guida facile da seguire ai ripristini dietetici ayurvedici, Vatsala Sperling, Ph.D., spiega come riposare e pulire delicatamente il tuo sistema digerente, perdere chili in più e riavviare il tuo corpo e la tua mente con le tecniche ayurvediche di digiuno, mono -diete e combinazione di cibo. Inizia condividendo un'introduzione semplificata alla scienza curativa dell'Ayurveda dall'India e spiega la relazione spirituale e consapevole con il cibo nel suo cuore. Offrendo istruzioni passo passo per una dieta ayurvedica di ripristino completa di 6 o 8 settimane, nonché un programma semplificato di 1 settimana, descrive, giorno per giorno, cosa mangiare e bere e fornisce ricette e suggerimenti per la preparazione dei pasti e tecniche.

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L'autore

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, è un'omeopata classica che è cresciuta in India e ha conseguito il dottorato in microbiologia clinica. Prima di trasferirsi negli Stati Uniti negli anni '1990, è stata capo della microbiologia clinica presso il Childs Trust Hospital di Chennai, in India, dove ha pubblicato ampiamente e condotto ricerche con l'Organizzazione mondiale della sanità.

Membro fondatore di Hacienda Rio Cote, un progetto di riforestazione in Costa Rica, gestisce il proprio studio di omeopatia sia nel Vermont che in Costa Rica. 

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