Perché spingere il pollo non porta le persone a mangiare meno carne di manzo

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Immagine di Colore da Pixabay

"Sarebbe fantastico se una maggiore produzione e consumo di pollame e pesce riducesse quella della carne bovina, ma non sembra essere così", afferma Richard York.

Mangiare pollame e pesce per ridurre la produzione di carne di terra è un'idea rispettosa dell'ambiente, ma non funziona, indica la ricerca.

Il sociologo Richard York dell'Università dell'Oregon ha recentemente condotto una nuova analisi di 53 anni di dati internazionali. Le sue scoperte appaiono sulla rivista Sostenibilità della natura.

"Se si ha un aumento nella produzione di pollame e pesce, non tende a competere o sopprimere il consumo di altre fonti di carne", dice. "Sarebbe fantastico se una maggiore produzione e consumo di pollame e pesce riducesse quella della carne bovina, ma non sembra essere così".


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Nel 2012, uno studio di York sulla rivista Nature Climate Change trovato che il stesso comportamento umano giocato con nuove tecnologie che offrono fonti di energia rinnovabile per sostituire potenzialmente la produzione basata sui combustibili fossili; l'aggiunta di nuove fonti non sopprime sostanzialmente una fonte esistente e utilizzata da molto tempo.

"Finiscono per non essere in concorrenza", dice York. “L'aggiunta di più vento non si traduce in realtà nell'utilizzo di meno carbone. Se usiamo più fonti di energia, usiamo più energia. Allo stesso modo, quando vengono offerte ulteriori scelte di carne, quella varietà aggiuntiva tende, più semplicemente, ad aumentare il consumo complessivo di carne ".

Il nuovo studio fornisce una visione di base del consumo di carne durante gli anni di rapida industrializzazione del secondo dopoguerra. Durante questo periodo, soprattutto a partire dagli anni '1960 e '1970, il consumo di pollame è quintuplicato pro capite con una popolazione in crescita, fornendo un'alternativa a carne di manzo, montone e agnello, fonti di carne al pascolo che richiedono molta energia per la produzione.

York ha anche considerato il duplice aumento del consumo e della produzione di pesce di mare e d'acqua dolce, nonché di alimenti acquatici non ittici come aragoste, vongole, cozze e crostacei. Anche il maiale è aumentato di due volte nel periodo di studio 1961-2013.

Il fallimento delle fonti energetiche alternative e della carne nel sopprimere le fonti originali, dice York, è noto come un paradosso dello spostamento.

"Domanda del consumatore non fa una grande differenza ", dice York. “Alcune persone riducono la guida per fare la loro parte per ridurre il consumo di combustibili fossili. Ciò non significa che l'industria petrolifera stia riducendo la produzione. Se un numero sufficiente di persone guida di meno, il prezzo del gas scende. Ciò, a sua volta, significa che guidare di più diventa più desiderabile per gli altri perché i costi del carburante sono inferiori ".

L'agricoltura, a partire dal 2019, ha prodotto il 10% delle emissioni di gas serra negli Stati Uniti, con emissioni in aumento del 12% dal 1990, secondo la US Environmental Protection Agency. L'industria lattiero-casearia nel 2017 produce il 3.4% delle emissioni di gas serra degli Stati Uniti, secondo l'EPA.

Da un punto di vista politico, afferma York, è necessario concentrarsi in modo concertato sulle catene di approvvigionamento per garantire che i compromessi tra le alternative a base di carne siano significativi.

"Piuttosto che aumentare semplicemente la produzione di energia rinnovabile, dobbiamo sopprimere attivamente la produzione di combustibili fossili invece di limitarci a dare più opzioni", afferma York. "Con le carni, potremmo dover affrontare il livello dei sussidi dati per il consumo di carne per realizzare una riduzione desiderata nella produzione di carne".

studio originale

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