- Patricia L. Foster
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Dopo l'infanzia, circa due terzi della popolazione umana mondiale perde la capacità di digerire il latte. Per quanto ne sappiamo, il 100% dei mammiferi non umani perde anche questa capacità dopo lo svezzamento. La continua capacità di digerire il lattosio, lo zucchero principale nel latte, in età adulta è un'anomalia biologica.